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Alimentación y nutrición

10 señales de que es hora de tirar sus alimentos congelados

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¿Alguna vez te ha ocurrido esto? ¿Tu congelador está tan lleno de alimentos congelados, que prácticamente se requiere un juego de Jenga para adaptarse a esa pinta final de helado? Oye, no hay vergüenza si tiene. High-five por utilizar realmente su congelador a su máxima capacidad, ya que su congelador es bastante sorprendente.

"Es una herramienta de cocina importante que no solo puede hacer que la comida dure más, sino que también te haga la vida más fácil", dice Jamie Palafox, chef evaluador principal de la Escuela de Artes Culinarias Auguste Escoffier en Los Ángeles, California. “¡Comprender su congelador puede ayudarlo a ahorrar tiempo en la preparación de las comidas, reducir el desperdicio de alimentos y brindarle alimentos de mejor sabor si lo usa con prudencia!”

Esto nos lleva a la gran pregunta: ¿está seguro de que todos los alimentos que conserva en el congelador siguen siendo buenos?


Le preguntamos a Palafox ya Lan Lam, editores de Cook's Illustrated en Boston, Massachusetts, sobre la verdad fría y dura. A continuación se muestran los 10 signos que debe tener en cuenta cuando decida si es hora de tirar los alimentos congelados que se han enfriado en el congelador.

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1

Ha sido expuesto a demasiado o muy poco aire.

Alubias verdes congeladas llenas de aire en bolsas

A veces, un poco de espacio para respirar es algo malo. Otras veces, es obligatorio.

"Los congeladores hacen un gran trabajo de conservación de la comida, y es tentador colocar la comida allí cuando no quieres usarla de inmediato, pero vale la pena tomarse un momento para ver cómo se empaqueta antes de que se congele". Lam dice.


Aquí está su guía.

  • Sólidos: envuélvalos bien y exprima la mayor cantidad de aire posible para evitar que el congelador se queme.
  • Alimentos envueltos (como pan o queso): Más allá del envoltorio, guárdelos en una bolsa con cierre de cremallera o en un recipiente de plástico hermético para evitar la transferencia de olores.
  • Líquidos: deje espacio para que el líquido se expanda.

2

Es un OVNI (objeto de comida no identificable).

Varios alimentos congelados en bolsas

En otras palabras, ¿no hay etiqueta? Sin almuerzo, al menos no usar este producto.

"Etiqueta y fecha todo lo que congelas para que estés seguro de qué es y de qué edad es", dice Lam.

Un marcador permanente en un pedazo de cinta hará el truco maravillosamente. De esa manera, puede despegarlo y reutilizar el recipiente después del lavado.

3


El color ha cambiado.

comida vieja apilada en el estante del congelador

Si su piel se ve pálida o roja, es una señal de que algo podría estar apagado. Lo mismo para si tu comida cambia de tono.

"Las proteínas cambian de color (por ejemplo, el salmón se vuelve grisácea), las verduras pierden su vitalidad o se vuelven apagadas o marchitas, o los olores apagados son buenas señales de que algo anda mal", dice Palafox.

4

Se ha quemado el congelador malvado.

Alimentos saludables almacenados en el congelador.

Los alimentos congelados adecuadamente son seguros para comerlos durante varios meses, pero eso no significa necesariamente que estarán deliciosos por tanto tiempo.

“El tiempo durante el cual puede almacenar alimentos depende de: ¿Qué tan rápido se congelaron? Más rápido es mejor. ¿Qué tan fresco estaba en el momento de la congelación? Más fresco es mejor. ¿Cuánto fluctuó su temperatura mientras estaba congelado? Menos cambio es mejor ", dice Lam.

Los alimentos que tienen un maletín de congelación están cubiertos por cristales de hielo, y como el ambiente del congelador está seco, también puede secar los alimentos.

"Esa capa de cristales de hielo está hecha de agua que anteriormente (solía) estar en el alimento", dice Lam. “Estos cristales de hielo pueden dañar gravemente las paredes celulares dentro de su producto congelado. Para minimizar el daño, mantenga esos cristales de hielo pequeños congelando sus alimentos lo más rápido posible ".

Para fomentar la congelación rápida, comience con alimentos fríos y extiéndalos en capas delgadas.

5

Ha experimentado una ola de calor después de la congelación.

Verduras congeladas separadas en bolsas.

"Una vez que un artículo está congelado, debe permanecer congelado hasta que esté listo para descongelar y cocinar", dice Palafox.

Para obtener los resultados más seguros y deliciosos, asegúrese de que sus alimentos se mantengan a 0 grados Fahrenheit o menos. Eso significa que no hay elementos que se muevan de un lado a otro entre el congelador y el refrigerador; una vez que esté congelado, manténgalo donde se mantendrá congelado.

"Los alimentos que se descongelan parcialmente, luego se congelan y luego se descongelan, y luego se congelan son especialmente propensos a quemarse en el congelador", dice Lam.

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6

Se perdió en un congelador abarrotado.

Volviendo a esa estrategia empaquetada hasta la final: probablemente sea hora de hacer un inventario. Tener un congelador demasiado lleno no es ideal, ya que esto debilita la capacidad del aparato para hacer lo que mejor hace: congelar adecuadamente sus alimentos.

"Algunos cocineros caseros tienden a saturar su congelador, lo que no permite una circulación de aire adecuada. Sin circulación de aire significa minimizar el poder de enfriamiento y congelación de su congelador ", dice Palafox.

Piense en esto como si fueran Ricitos de oro, su congelador debería estar "bien" lleno. Demasiado vacío y el mecanismo de enfriamiento no es tan eficiente. Demasiado llenos y las rejillas de ventilación pueden bloquearse o el condensador podría sobrecargarse de trabajo e ir a la huelga.

7

Huele "apagado" una vez descongelado.

Mujer que huele comida en mal estado de la olla con tapa

Sigue tu nariz tus sentidos nunca te decepcionarán por una razón. ¡Usualmente tienen razón!

“Este es un caso donde deberías usar tus sentidos. Si el artículo huele mal cuando se descongela, deséchelo. Puede que no sea perjudicial, pero definitivamente no será sabroso ", dice Lam.

8

El sistema de almacenamiento ha provocado una fuga.

comida congelada llena en el congelador

Tal vez una tapa se desprendió de otro recipiente, o una bolsa se perforó por una esquina afilada. Cualquiera que sea la causa, la solución es desecharla (o, idealmente, compostarla).

“El almacenamiento hermético es tu mejor amigo cuando se trata de congelar. Asegurará una vida útil más larga y una mayor calidad de un producto ”, dice Palafox.

9

Está sentado en un charco de algo más.

Líquido congelado en la tina quemada en el congelador

Es un problema tan grande si algo cercano se filtra en otra cosa. Esta contaminación cruzada puede afectar tanto la calidad como la seguridad de sus alimentos. Sigue el sabio consejo de la abuela: en caso de duda, tíralo.

10

La comida es simplemente pasada su mejor momento.

brócoli viejo congelado en bolsa

Incluso en condiciones de almacenamiento perfectas, todos los artículos congelados tienen fechas de caducidad, explica Palafox.

“Los alimentos congelados de una manera ideal siempre serán seguros de consumir, pero su calidad, valor nutricional y sabor disminuirán con el tiempo. Con el tiempo, el clima seco eliminará la humedad de los alimentos ”, dice ella.

Siga estas recomendaciones gubernamentales de seguridad alimentaria para "vencimientos".

  • 1-2 meses: Pizza, salchicha cruda y tocino.
  • 2-4 meses: Carnes, masas, verduras, frutas, sopas y guisos preparados.
  • 6-12 meses: Carnes rojas crudas y aves.

"De lo contrario, vigile el color, la textura y la apariencia física en general, como se mencionó anteriormente, para ver si todavía son ideales para comer", dice ella.

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