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Alimentación y nutrición

15 maneras en que estás usando tu olla de cocción lenta incorrectamente

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Pocas herramientas de cocción son tan convenientes y versátiles como la olla de cocción lenta, especialmente si no tiene horas para revolver en la estufa. Después de todo, ¿qué es mejor que tirar un montón de ingredientes en una olla, alejarse y regresar varias horas después para encontrar una comida caliente y deliciosa lista y esperándote? Pero incluso si usted es un maestro de la olla de cocción lenta, aún podría haber formas en que está usando mal la olla de cocción lenta.

Hay algunas cosas que debe saber sobre el uso de una olla de cocción lenta, como cuánto líquido usar y cuándo levantar la tapa. Si no tiene cuidado, cualquiera de las siguientes 15 cosas podría arruinar seriamente la comida perfecta que había planeado. Sepa lo que debe evitar para poder tener una sabrosa comida caliente lista cuando llegue la cena.

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Usas demasiado líquido.

Olla de cocción lenta

Si no sabe exactamente cuánto líquido agregar a una olla de cocción lenta, su receta podría arruinarse. Uno de los errores más comunes de la olla de cocción lenta es agregar líquido a cada receta, pero a menos que esté haciendo una sopa o estofado, realmente no necesita líquido adicional. Si agrega líquido a cada receta, probablemente terminará con demasiadas sobras una vez que termine el tiempo de cocción. ¿Por qué? "Se obtiene mucha menos evaporación en la olla de cocción lenta que en el horno o la estufa", dice Sarah DiGregorio, desarrolladora de recetas y autora de Adventures in Slow Cooking: 120 Recetas de olla de cocción lenta para personas que aman la comida. Como resultado, cualquier agua en sus ingredientes (verduras, carne, aves) se filtrará en la olla de cocción lenta. Comience con menos líquido de lo normal y piense que sus ingredientes le proporcionan toda la humedad que necesita, explica DiGregorio. Agregar demasiado líquido no es el fin del mundo, pero cambiará la textura y el sabor de su plato.

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Agrega productos lácteos demasiado pronto.

Vaso de leche

En general, siempre es mejor agregar productos lácteos como leche y queso hacia el final del tiempo de cocción. Si los hierves a fuego lento durante horas, pueden cuajarse o romperse, dice DiGregorio.

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Tú levantas la tapa.

Olla de barro

Sí, es tentador echar un vistazo a la comida cuando huele tan bien, pero resiste el impulso de levantar la tapa a menos que agregues más ingredientes. "La olla de cocción lenta tarda en calentarse y cada vez que se cierra la tapa, el calor se escapa, lo que alarga el tiempo de cocción", dice Sarah Olson, autora de The Magical Slow Cooker: Recipes for Busy Moms. Si realmente necesita verificar la comida, intente hacerlo durante la última hora de cocción.


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Agrega pasta cruda y arroz.

Cocinar pasta

La olla de cocción lenta es una herramienta de cocción muy versátil. Sin embargo, algunos ingredientes, como la pasta y el arroz, se cocinan mejor por separado. "La olla de cocción lenta no se calienta lo suficiente como para cocinar pasta o arroz correctamente; resulta blanda ”, dice Olson. En cambio, agregue pasta y arroz a su receta de olla de cocción lenta al final de su tiempo de cocción. Por otro lado, el arroz sancochado (arroz que se ha hervido parcialmente en la cáscara) funcionará bien en la olla de cocción lenta, ya que ya se ha cocinado en parte, dice Olson.

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Agregas hierbas demasiado pronto.

cortar hierbas

Cuando la comida hierve a fuego lento durante mucho tiempo, los sabores se suavizan y suavizan, y algunas hierbas no son lo suficientemente fuertes como para sobrevivir hasta el final. Espere hasta el final del tiempo de cocción para agregar hierbas suaves como el perejil y el cebollino, dice DiGregorio. Por otro lado, las hierbas abundantes como el romero o el tomillo pueden entrar al principio y el sabor continuará, aunque es posible que aún desee agregar un poco más antes de servir, especialmente si la receta se ha cocinado todo el día.

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Agrega todos los ingredientes a la vez.

olla de cocción lenta en olla

Si arroja un puñado de ingredientes en la olla de cocción lenta y llega a casa varias horas más tarde esperando una comida lista para servir, puede sentirse decepcionado. En su lugar, piense en las capas de los ingredientes con el tiempo para obtener una buena mezcla de texturas y sabores. Puede ser tan simple como agregar ingredientes al principio y luego completar la receta con una capa de ingredientes al final. "No está agregando un montón de trabajo o tiempo, es reflexivo sobre la degustación antes de servir", dice DiGregorio. Cosas como hierbas, nueces, semillas y vegetales blandos son excelentes adiciones de último minuto.


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Has cocinado demasiado la receta.

Cazuela de atún

Muchas recetas de cocción lenta como asados ​​y sopas pueden tomar ocho o más horas para cocinar. (Se llama una "olla de cocción lenta" por una razón). Sin embargo, las recetas más espesas que no tienen mucho líquido (como guisos o albondigas) pueden quemarse en los bordes después de unas pocas horas, dice Olson. Guarda estos platos para tu día libre para que no vuelvas a casa a una cena quemada.

RELACIONADO: La manera fácil de preparar alimentos reconfortantes más saludables.

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Lo usas para cocinar pechugas de pollo.

Pechugas de pollo cocidas

En general, la pechuga de pollo sin piel es una carne versátil para cocinar. Sin embargo, este corte es tan delgado y rápido de cocinar que no hay una buena razón para usar su olla de cocción lenta para hacerlo. De hecho, cocinar la pechuga de pollo en la olla de cocción lenta solo secará la carne, lo que cambiará el sabor y la textura de su plato. DiGregorio recomienda guardar la olla de cocción lenta para piernas y muslos de pollo y cocinar la pechuga de pollo de otra manera.

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Usted cocina demasiado las verduras.

Vegetales a la parrilla

Pocas cosas destruyen un plato como las verduras blandas y sin sabor. Para evitar esto, corte verduras abundantes como cebollas y zanahorias en trozos más grandes de lo que normalmente lo haría y agregue verduras delicadas como las espinacas hacia el final del tiempo de cocción. "Solo déjalos allí el tiempo suficiente para que se calienten", dice DiGregorio.

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Llenas demasiado la olla.

verduras en olla para sopa

Resista el impulso de llenar la olla de cocción lenta con tantos ingredientes como sea posible; deje al menos una pulgada de espacio en la parte superior en caso de que burbujee. Si estás tratando de cocinar un jamón o un asado y no cabe en la olla de cocción lenta, corta un trozo y mételo en el congelador para cocinarlo más tarde. "La olla de cocción lenta no cocinará correctamente si la tapa no está completamente abierta", explica Olson.

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No agrega suficientes ingredientes sabrosos.

Especias

Ya hemos establecido que la cocción lenta suaviza los sabores con el tiempo. Esto significa que si desea que un sabor se mantenga fuerte y continúe hasta el final, debe agregar un poco más de lo normal. Si está cocinando un plato con ajo, por ejemplo, agregue más al principio o durante todo si desea probar el sabor al final, dice DiGregorio.

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Recalientas tu comida.

Olla de cocción lenta estofado de ternera

Recalentar los alimentos en su olla de cocción lenta no solo es innecesario (¡para eso están los hornos y las microondas!), Puede ser un peligro para la seguridad de los alimentos dependiendo del tipo de alimento. Según DiGregorio, no desea mantener ningún alimento perecedero a una temperatura entre 40 y 140 grados durante más de tres horas, y es posible que la comida no alcance una temperatura alta lo suficientemente rápido en su olla de cocción lenta.

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Tú cocinas carne cruda.

Carne cruda de hamburguesa

OK, técnicamente puedes cocinar carne cruda en tu olla de cocción lenta, siempre que la cocines por completo. Sin embargo, si tiene tiempo, dorar la carne de antemano agregará una gran capa de sabor y textura a su plato, dice DiGregorio.

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No utilizas un termómetro para alimentos.

Termómetro de carne temperaturas de cocción

Este es un problema de seguridad alimentaria, especialmente cuando su receta involucra carne. Después de todo, los trozos de carne más grandes tardarán más que los trozos más pequeños, y el tiempo de cocción sugerido puede no ser lo suficientemente largo. De acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, la única forma de saber con certeza si sus alimentos están listos para comer es usar un termómetro para alimentos.

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Solo haces sopas o guisos.

Estofado

Muchas personas asumen que las ollas de cocción lenta son solo para hacer sopas y guisos. Sí, las ollas de cocción lenta son excelentes para esto, pero son mucho más versátiles que eso. Piense fuera de las sopas y guisos reconfortantes habituales y busque en su olla de cocción lenta platos como asados, guisos y albondigas. Incluso puede crear natillas en su olla de cocción lenta: simplemente caliente un poco de agua en la olla de cocción lenta y luego saque las natillas en platos para hornear aptos para horno y coloque los platos en agua caliente para que se cocinen al vapor. "Es una excelente manera infalible de obtener hermosas natillas", dice DiGregorio.

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