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Alimentación y nutrición

20 alimentos que nunca debes almacenar cerca uno del otro

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Si bien puede parecer una práctica común almacenar frutas y verduras en el cajón de verduras de su refrigerador o en ese tazón de frutas en el mostrador, hacerlo puede realmente condenar sus alimentos desde el principio. Puede parecer el lugar más fresco para almacenar sus productos, pero no todos los cultivos son iguales. En realidad, hay alimentos que nunca debes almacenar cerca uno del otro gracias al etileno, que en realidad puede arruinar otros alimentos a su alrededor.

El etileno es una hormona gaseosa que se emite de frutas y verduras particulares cuando están madurando. Según la Asociación Internacional de Sustancias para el Crecimiento de las Plantas, el etileno se produce en todas las plantas superiores, y generalmente varía según el tipo de tejido que tiene el producto. Es por eso que comúnmente verá frutas como productores de etileno en comparación con las verduras, porque florecen en los árboles sobre el suelo.

Por eso es esencial almacenar los cultivos productores de etileno lejos de los cultivos sensibles al etileno. La mejor manera de hacerlo es mediante la designación de productores de etileno para tazones de frutas en el mostrador y alimentos sensibles al etileno en el refrigerador. Sin embargo, esto puede no ser siempre el caso, especialmente en términos de papas y cebollas (que, sí, nunca deben almacenarse juntas). ¡A veces, incluso congelar alimentos es la mejor opción!


El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), junto con la Universidad de Cornell y el Instituto de Comercialización de Alimentos, crearon una guía en línea para que los consumidores busquen fácilmente el tiempo de almacenamiento adecuado para cada artículo, que hemos enumerado a continuación. Junto con los datos del Centro de Postcosecha de la Universidad de California, pudimos determinar cómo este gas afecta específicamente a los productos enumerados aquí, tanto como productores de etileno como cultivos sensibles al etileno.

Vea los 20 alimentos que nunca debe almacenar cerca uno del otro. Mantener estos alimentos separados unos de otros (alimentos productores de etileno lejos de los alimentos sensibles al etileno) puede ayudar a que sus productos duren más.

Alimentos productores de etileno

El etileno puede sonar aterrador, pero no se preocupe, es completamente natural. Es un gas que ayuda a madurar frutas o verduras en ese producto perfecto y jugoso que todos conocemos y amamos. Estos son algunos de los productores de etileno más comunes.

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Las manzanas

producir pegatina en manzana

Las manzanas son probablemente uno de los productores de etileno más comunes, ¡así que manténgalas alejadas de sus otros productos! Sin embargo, lo interesante de las manzanas es cómo el etileno lo afecta en función de cuánto tiempo se cosechó la manzana. Si la manzana fue recogida antes de alcanzar un pico en la cosecha, el etileno puede hacer que la manzana se escalde, lo que hace que la piel se vuelva marrón. Las manzanas duran tres semanas en la despensa, 4 a 6 semanas en el refrigerador u 8 meses en el congelador. Entonces, si compra algunas manzanas, puede ser mejor almacenarlas en un tazón en el centro de su mesa, por sí mismas. ¡Es más seguro de esa manera!


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Aguacates

Aguacate cortado por la mitad

Los aguacates no maduran en el árbol, por lo que elegir el aguacate perfecto es una experiencia bastante difícil. La producción de etileno ocurre después de que el aguacate es arrancado del árbol, y aumentará a medida que el aguacate continúe madurando. Un aguacate está maduro cuando se siente tierno y el color de la piel se ha oscurecido. Por lo general, solo duran 3 o 4 días en el refrigerador.

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Plátanos

Racimo de plátano

El etileno en el plátano se libera del tallo, por lo que puede mantener los plátanos frescos envolviendo los tallos con una envoltura de plástico. Debido a que la producción de etileno ocurre rápidamente, es importante que los plátanos tengan poca exposición al dióxido de carbono para retrasar la liberación de etileno. Para evitar que los plátanos maduren durante el transporte, se utilizan cajas especiales o salas de maduración. Una vez que los plátanos alcanzan su preferencia en madurez, durarán 3 días en el refrigerador. Los plátanos también duran de 2 a 3 meses en el congelador.

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Gotas de miel

Melón Honeydew

Sorprendentemente, algunos melones (como el rocío de miel) en realidad producen etileno, a diferencia de otros melones (como el melón) que son sensibles a él. El rocío de miel madurará más lentamente antes del corte, pero la producción de etileno aumenta una vez que se corta. Parece sorprendente que estas dos frutas generalmente se sirvan juntas, ¿verdad?


Los melones pueden estar maduros en la despensa durante siete días. Sabrás si está maduro si la fruta es tierna. Los melones durarán 2 semanas en el refrigerador, pero si abre el melón, solo durará de 2 a 4 días. Puede permanecer congelado durante 1 mes.

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Mangos

Cortar el mango

Si bien la producción de etileno para un mango es menor en comparación con otras frutas, todavía madurará a partir del gas. Los mangos pueden permanecer en la despensa durante 3 a 5 días, o hasta 1 semana en el refrigerador. Puede almacenarlos en el congelador durante 6 a 8 meses.

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Peras

Peras en un plato

Similar al mango, las peras maduran más rápido cuando se exponen a temperaturas más cálidas, pero a un ritmo mucho más rápido. Si desea que la maduración de una pera se extienda por un período de tiempo más largo, colocar la pera en un ambiente más frío reducirá la producción de etileno. Las peras pueden durar de 1 a 2 días una vez que están maduras en la despensa. Durarán de 3 a 5 días en el refrigerador, o 2 meses en el congelador.

7 7

Duraznos y ciruelas

duraznos y ciruelas tienen etileno

La producción de etileno para estas dos frutas es muy similar. Cuando un durazno o una ciruela no están maduros, la producción de etileno es muy pequeña. Sin embargo, a medida que las frutas continúan madurando, la producción de etileno aumenta. Los duraznos y las ciruelas tienen la misma vida útil que una pera: 1 a 2 días una vez maduros en la despensa, 3 a 5 días en el refrigerador o 2 meses en el congelador. Entonces, si está buscando madurar un melocotón para una de estas recetas de melocotón, dejarlo fuera durante un día o dos puede ser la forma más rápida de madurarlo. ¡No lo guardes cerca de nada más!

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Patatas

Batata

En comparación con otros productores de etileno, las papas (tanto regulares como dulces) liberan una cantidad muy pequeña de etileno. La tasa de etileno aumentará si las papas se enfrían, se hieren o comienzan a descomponerse. Las papas tienen una vida útil bastante larga. Pueden durar en la despensa de 1 a 2 meses, lo que en realidad es más largo que su vida útil de 1 a 2 semanas en el refrigerador. En realidad, se recomienda almacenar las papas en una despensa a temperatura ambiente. Puede congelar las papas durante 10 a 12 meses, pero solo si ya están cocidas.

9 9

Fresas

Fresas en cartones

A diferencia de otros productores de etileno, que tienden a madurar una vez que están fuera del árbol, las fresas generalmente se cosechan cuando están completamente maduras. Almacenarlos fuera del refrigerador no sería la mejor práctica para el almacenamiento adecuado de fresas. En su lugar, retire las fresas de los productores de etileno y colóquelas en el refrigerador donde se frena la producción de etileno. Sin embargo, puede ser aconsejable mantenerlos alejados de los elementos sensibles al etileno. Las fresas durarán de 2 a 3 días en el refrigerador y hasta 8 a 12 meses en el congelador.

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Los tomates

Tomates en palma

Debido a que la producción de etileno para los tomates ocurre a un ritmo moderado, los tomates se pueden almacenar en la despensa hasta 7 días una vez que están maduros. Sin embargo, debido a que la exposición al etileno puede afectar negativamente a numerosas verduras, se recomienda almacenar tomates como otras "frutas" productoras de etileno, en una canasta por sí mismos. Sorprendentemente, el USDA no recomienda almacenarlos en el refrigerador porque puede afectar el sabor, por lo que ni siquiera se moleste en ponerlos en la puerta del refrigerador con esas otras verduras. Si desea que duren, los tomates pueden estar en el congelador durante 2 meses.

Alimentos sensibles al etileno

Si bien algunos cultivos sensibles al etileno también pueden producir una cantidad muy pequeña de etileno durante la maduración, no es lo suficientemente significativo como para marcar la diferencia en esa planta. Por eso es importante mantener los alimentos sensibles al etileno lejos de los productores de etileno; los madurará más rápido. Esto es lo que debes mantener alejado del frutero.

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Espárragos

Espárragos con limón

El etileno acelera la lignificación de los espárragos, también conocido como "endurecimiento" de las lanzas de espárragos, e incluso hará que el vegetal se vuelva amarillo. Los espárragos siempre deben almacenarse en el refrigerador y durarán de 3 a 4 días. Durarán mucho más tiempo en el congelador (hasta 5 meses).

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Brócoli

Brócoli

Al exponer el brócoli a los productores de etileno, la vida útil se reduce en un 50 por ciento. Los floretes de brócoli comenzarán a ponerse amarillos. Cuando se almacena por separado, el brócoli solo dura de 3 a 5 días en el refrigerador, por lo que si está cerca de un productor de etileno, ¡es una vida útil muy corta para este vegetal! Sin embargo, el brócoli dura hasta 10 a 12 meses en el congelador, por lo que congelar puede ser su mejor opción para mantener esta verdura fresca.

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Coles de Bruselas

Coles de Bruselas asadas

Si bien las coles de Bruselas pueden producir un pequeño porcentaje de etileno en comparación con otras verduras de hoja verde, es más sensible al etileno que cualquier otra cosa. Cuando se exponen, las coles de Bruselas comenzarán a ponerse amarillas y algunas de las hojas se desprenderán. Almacenadas por separado, las coles de Bruselas tienen una vida útil similar al brócoli: de 3 a 5 días en el refrigerador y de 10 a 12 meses en el congelador.

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Zanahorias

Zanahorias

Cuando se exponen al etileno, las zanahorias comenzarán a desarrollar un sabor amargo. Mientras que las zanahorias durarán hasta 2 a 3 semanas en el refrigerador, cuando se exponen al etileno, el sabor amargo se establecerá después de dos semanas. Si prefiere congelar, las zanahorias duran de 10 a 12 meses en el congelador.

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Coliflor

Similar al brócoli, la coliflor es altamente sensible al etileno. La verdura comenzará a ponerse amarilla y las hojas se desprenderán de los tallos, por lo que se recomienda guardarla lejos de los productores de etileno, como manzanas, melones y tomates. La coliflor y el brócoli tienen una vida útil similar con solo 3 a 5 días en el refrigerador y de 10 a 12 meses en el congelador.

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Pepinos

La mayoría de las verduras de calabaza tienden a ser sensibles al etileno, incluidos los pepinos. Los pepinos experimentarán un amarilleamiento y descomposición acelerados cuando se expongan al etileno, especialmente alrededor de plátanos, melones o tomates. Los pepinos durarán de 4 a 6 días en el refrigerador, pero el USDA no recomienda congelarlos. ¡Así que será mejor que comas ese pepino rápidamente!

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Hierbas

Hierbas frescas

Algunas hierbas frescas son más sensibles al etileno en comparación con otras. La mejorana, la menta, el perejil y el orégano son muy sensibles al etileno. Otros, como la salvia, el tomillo, la albahaca y el romero, no se ven tan afectados. Cuando se exponen, las hierbas comenzarán a ponerse amarillas, experimentarán epinasty (cuando el tallo se curva) y las hojas comenzarán a caerse. En el refrigerador, las hierbas durarán de 7 a 10 días. Pueden durar de 1 a 2 meses en el congelador.

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Lechuga y hojas verdes

Lavar lechuga

Aunque algunos tipos de hojas verdes pueden durar más que otros, la mayoría son altamente sensibles al etileno. La lechuga romana y las espinacas se decolorarán en ciertos puntos e incluso experimentarán algunas manchas. Entonces, si planea hacer una ensalada con verduras de hoja verde que se mezcle con un productor de etileno (como manzanas o tomates), puede ser aconsejable hacer la ensalada fresca y consumirla diariamente para obtener la mejor calidad. En términos de almacenamiento adecuado, la lechuga variará según el tipo. La espinaca puede durar de 3 a 7 días en el refrigerador; Iceberg y Romaine pueden durar hasta 1 a 2 semanas; Cualquier lechuga en bolsas, como hojas verdes, espinacas o mezclas, durará de 3 a 5 días después de abrirse.

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Cebolla

cebollas picadas en una tabla de cortar

Las cebollas tienen una larga vida útil similar a las papas, por lo que las personas tienden a almacenarlas juntas. Sin embargo, debido a que las papas producen una pequeña cantidad de etileno, las cebollas comenzarán a brotar e incluso producirán hongos que causan la descomposición. Cuando se almacenan por separado, las cebollas duran 1 mes en la despensa, 2 meses en el refrigerador y 10 a 12 meses en el congelador. Debido a que estos tienen una vida útil más larga en el refrigerador en comparación con la papa, puede ser mejor almacenar sus cebollas allí, ¡lejos de sus papas fritas!

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Calabazas y calabaza

Calabaza cruda

Las calabazas pueden parecer duras por fuera, pero por dentro son muy sensibles al etileno. Las calabazas, así como todos los tipos de calabaza (verano e invierno), madurarán rápidamente cuando se encuentre cerca de un cultivo productor de etileno. Las calabazas duran de 2 a 3 meses en la despensa, o de 3 a 5 meses en el refrigerador. La calabaza de verano dura de 1 a 5 días en la despensa, de 4 a 5 días en el refrigerador o de 10 a 12 meses en el congelador. La calabaza de invierno durará más de 2 a 6 semanas en la despensa, de 1 a 3 meses en el refrigerador y de 10 a 12 meses en el congelador.

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