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Alimentación y nutrición

20 nutricionistas de alimentos sacan sus cocinas, y tú también deberías

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Imagine que tiene la oportunidad de echar un vistazo a las cocinas de los mejores nutricionistas y dietistas del mundo: las personas que saben exactamente qué comer para tener una barriga más delgada y una vida más larga. Probablemente no te sorprenderá lo que ves: muchas frutas y verduras frescas, granos integrales, pescado, aceite de oliva. Pero lo que podría sorprenderle es lo que no verá: los alimentos comunes, llamados "saludables", que podrían poblar su propia despensa. Hay una razón detrás de esta lista de alimentos que los nutricionistas evitan: no son tan saludables como parece.

Reunimos un panel de expertos y echamos un vistazo a los hábitos alimenticios de aquellos que viven y respiran nutrición diariamente. Más adelante, encontrará los 20 alimentos que realmente no necesita comer si no lo desea; no son tan saludables como podría pensar.

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Pasteles de arroz

Tortas de arroz en plato rojo

Los pasteles de arroz son un alimento básico de la dieta de la vieja escuela, pero los carbohidratos simples tienen una clasificación notoriamente alta en el índice glucémico (GI), una medida de la rapidez con que la sangre aumenta en respuesta a los alimentos en una escala del uno al 100. Los alimentos con alto IG proporcionan un impulso de energía, pero puede dejarlo con hambre en unas pocas horas. En un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, los investigadores del Centro de Prevención de la Obesidad de la Fundación New Balance descubrieron que los refrigerios con alto IG causaron hambre, así como una mayor actividad en el área del cerebro y la recompensa.

Si todavía quieres ir por ese pastel de arroz, agregar grasas o proteínas saludables a una comida reduce su carga glucémica. Cambie una mini comida de dos pasteles por un pastel de arroz cubierto con un generoso golpe de mantequilla de nuez. El combo te mantendrá lleno por más tiempo, y combinar granos con mantequilla de nueces puede crear una proteína completa.

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Tazas gigantes de café

taza de café caliente con granos de café esparcidos alrededor

"Trato de evitar la cafeína excesiva", dice la Dra. Mamta M. Mamik, profesora asistente de obstetricia, ginecología y ciencias de la reproducción en la Escuela de Medicina Icahn en Mount Sinai. “Un adulto puede consumir de manera segura hasta 400 miligramos de cafeína al día, lo que equivale a cuatro tazas de café de 8 onzas. Pero beber más de eso puede causar la excreción de calcio, que, con el tiempo, puede provocar osteoporosis. Evitar el exceso de cafeína también ayuda a evitar los síntomas de abstinencia incómodos, como letargo, insomnio, dolores de cabeza e irritabilidad ".

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Sopas a base de crema

Sopa a base de crema con champiñones en un tazón blanco

“Aunque los amo, trato de evitar las sopas a base de crema. No solo molestan mi estómago, sino que también están cargados de calorías vacías y, a menudo, contienen rellenos preocupantes como proteínas hidrolizadas, colorantes alimentarios y jarabe de maíz que descubrí más adelante ", dice el Dr. Taz Bhatia, experto en salud integral y autor de The Corrección de vientre de 21 días. Si todavía quieres una taza de sopa, busca opciones a base de proteínas.

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Paquetes de avena con sabor

Avena con arándanos

"Trato de evitar los alimentos que contienen grasas trans, jarabe de maíz y azúcares agregados", dice Eugenia Gianos, MD, cardióloga y directora de Women's Heart Health en el Hospital Lenox Hill. "A menudo enumeradas como aceites hidrogenados o parcialmente hidrogenados, las grasas trans diseñadas sintéticamente aumentan sus niveles de colesterol malo (LDL) y disminuyen sus niveles de colesterol bueno (HDL), aumentando su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular".

Si bien la avena natural cortada en acero se ajusta al plan de dieta del Dr. Gianos, el paquete de variedad de frutas y cremas de Quaker Instant Oatmeal es un ejemplo de un producto que no lo hace. Todos los sabores que vienen en la caja contienen ingredientes en su lista de "no comer". ¿Necesitas un impulso de sabor? Agregue frutas frescas, un toque de miel o una onza de nueces a su tazón.

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Leche de soja

vaso de leche de soja en la mesa

"Evito la leche de soja", dice Guillem Gonzalez-Lomas, MD, especialista en medicina deportiva y profesor asistente de Cirugía Ortopédica en el Centro Médico Langone de la NYU. “Sí, las historias de terror que vinculan el consumo excesivo de productos de soya con efectos similares al estrógeno, como el desarrollo de senos agrandados en hombres sanos, son excepcionales. Sin embargo, el hecho es que la soja imita el estrógeno y activa los receptores de estrógeno en el cuerpo. ¿Quieres correr ese riesgo?


González-Lomas sugiere optar por otra leche no láctea. "Hay muchos otros sustitutos de la leche, como la leche de almendras, que no tienen los mismos efectos secundarios potenciales", dice.

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Barras Nutricionales

barra de granola

"Como cirujano plástico, siempre estoy pensando en mi figura", dice el cirujano plástico con sede en la ciudad de Nueva York, Lara Devgan, MD. “Para ese fin, nunca como barras energéticas o barras de granola. Aunque pueden ser sabrosos, por la cantidad de carbohidratos densos en calorías y grasas que contienen, también podrías comer una barra de chocolate. Muchas de estas barras están llenas de azúcares simples y no son lo suficientemente llenas como para sustituir una comida o merienda ".

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Batidores de huevo

batidores de huevo

"Esto está lo más alejado posible de un huevo natural", dice Dana James CDN, nutricionista de Food Coach NYC. "Pasteurizado por calor y hecho de huevos cultivados en fábrica, este producto se procesa tanto que los fabricantes tienen que agregar vitaminas sintéticas para aumentar su densidad de nutrientes".

En cambio, James sugiere buscar huevos reales. Son ricos en colina, un nutriente que puede ayudar a que su cerebro funcione correctamente. También pueden ayudar a mantener la salud de los ojos y las uñas saludables: los huevos tienen muchos beneficios para la salud.

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Batidos de fruta

Batidos de frutas en frascos de vidrio con bayas mixtas y pajitas de papel

Un batido de frutas suena como una opción virtuosa para un refrigerio por la tarde, pero tenga cuidado: muchas opciones compradas en la tienda se mezclan con bases lácteas altas en calorías y edulcorantes baratos que los hacen más como un postre que como una dieta. Por lo tanto, no es de extrañar que este sea uno de los alimentos que los nutricionistas evitan, en general. Si va a tomar un batido, intente hacer el suyo y agregue algunas verduras junto con la fruta.

RELACIONADO: Encontramos las mejores recetas de batidos para bajar de peso.

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Zumo de frutas

Jugo de naranja con naranjas frescas

"Hable acerca de convertir una buena comida en mala", dice Leah Kaufman, MS, RD, CDN. “Cuando transforma los productos en jugo, le quita su fibra, uno de los principales beneficios de consumir frutas y verduras enteras. Lo que terminas con es una bebida que está tan concentrada con dulzura, que puede tener tanta azúcar como un refresco ".

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Soda y Soda Dietética

fuente de soda con paja rayada en mesa de madera

"No bebo refrescos. Hace mucho tiempo, la cola contenía cocaína, y desde entonces se ha vuelto aún menos saludable ", dice Guillem González-Lomas. “La mayoría de los refrescos contienen fósforo, que se une al calcio y aumenta la pérdida de calcio, lo cual es terrible para la salud ósea. Además, solo una lata está llena de 40 gramos de azúcar, el equivalente a 20 terrones de azúcar, lo que dificulta que el cuerpo mantenga niveles saludables de glucosa e insulina. Y las gaseosas dietéticas son potencialmente peores. Las bebidas dietéticas contienen bajas dosis de carcinógenos y edulcorantes artificiales que tienen efectos potencialmente peligrosos en el cerebro y el metabolismo. Si bien todo con moderación es razonable, evito los refrescos: alto riesgo, no hay recompensa ”.

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Granola

tarro de granola con vaso de leche

"¡Uno de los principales impostores de alimentos saludables!", Dice Lisa Moskovitz, RD, CDN, fundadora de The NY Nutrition Group. “Una pequeña taza de granola tiene casi 600 calorías, 30 gramos de grasa y 24 gramos de azúcar. Eso es equivalente a comenzar la mañana con dos rebanadas de tarta de queso ".

Incluso los cereales envasados ​​son mejores que la granola, aconseja Moskovitz. "Si quiero un cereal crujiente, optaré por una alternativa más ligera como Cheerios o Special K. Empacan el mismo crujiente satisfactorio con una fracción de las calorías, la grasa y el azúcar", dice. La granola no es exactamente un alimento saludable, por lo que no es de extrañar que haya hecho la lista de alimentos que los nutricionistas evitan a toda costa.

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Embutidos

Embutidos procesados ​​de fiambres

“Como una dieta muy limpia, basada en plantas, por lo que la lista de evitar es larga para mí. Sin embargo, incluso para aquellos que comen carne, las variedades procesadas son una mala elección ”, advierte David L. Katz, MD, MPH, director fundador del Centro de Investigación de Prevención de la Universidad de Yale. “Si bien el vínculo entre la carne y las enfermedades crónicas es bastante tenue, la conexión entre las carnes procesadas cargadas de sal, azúcar y productos químicos y el riesgo de enfermedades crónicas es fuerte y constante. Si comes carne, debe ser pura, como quieres que sean tus propios músculos. Si comes las carnes altamente procesadas y adulteradas, pueden pagar la carne de tus propios huesos ”.

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Productos horneados envasados ​​bajos en grasa

galletas de chispas de chocolate

"Evito cualquier producto comercializado como 'bajo en grasa'. Por lo general, estos artículos se procesan ampliamente y se empaquetan con productos químicos que se agregan para tratar de lograr la consistencia o reproducir el sabor de los modelos con todo el contenido de grasa". explica Rebekah Gross, MD, gastroenteróloga del Centro Joan H. Tisch para la Salud de la Mujer en el Centro Médico Langone de la NYU. "Prefiero disfrutar de una porción más pequeña de un alimento naturalmente alto en grasa o azúcar que ingerir un sustituto artificial".

Gross agrega que "en la mayoría de los casos, el trato real sabe mejor, es más satisfactorio y no causa el malestar gastrointestinal que puede asociarse con alimentos altamente procesados". Si está triste de ver productos horneados en la lista de alimentos los nutricionistas evitan, no lo hagas, sigue los consejos de Gross y cómete el verdadero en lugar del bajo en grasa.

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Salsa de tomate

Salsa de tomate para pan caliente

"Se llama salsa de tomate porque, con el tiempo, te alcanzará", bromea Moskovitz. “Solo dos cucharadas miserables tienen hasta 8 gramos de azúcar y 40 calorías. Y la mayoría de esas calorías provienen del jarabe de maíz alto en fructosa, que se ha demostrado que aumenta el apetito y, con el tiempo, conduce a problemas de salud como la obesidad y la diabetes ".

¿Todavía deseas ketchup para tus papas fritas o hamburguesas? Pruebe una versión sin azúcar agregada, sugiere Moskovitz.

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Hamburguesas con queso

hamburguesas con bollos de sésamo

"No hay una comida que evite por completo. Una hamburguesa con queso nunca mató a nadie a menos que se ahogara con ella ”, dice el cardiólogo Blase Carabello, MD. "Sin embargo, me limito a uno por mes ya que el plato es rico en grasas saturadas que causan enfermedades del corazón y se sirve en un pan procesado hecho con carbohidratos refinados".

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Cereal frío

Cereal con bayas

“La mayoría de los cereales fríos, incluso los que parecen saludables, están cargados de carbohidratos, dulces y altamente procesados. Definitivamente no son el desayuno de los campeones ”, dice Lauren Slayton, MS RD, fundadora de Foodtrainers. Los cereales para el desayuno pueden ser súper dulces y pesados ​​en calorías, lo que los convierte en uno de los alimentos que los nutricionistas evitan.

"Comenzar el día con proteínas magras, como los huevos, es la mejor manera de garantizar que te mantengas lleno de energía y lleno hasta la tarde", dice Slayton.

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Crema de café con sabor

Café con crema en polvo

"Evito las cremas de café con sabor porque están llenas de ingredientes falsos que pueden hacer más daño de lo que vale el sabor: grasas trans, edulcorantes artificiales, carragenano y colorantes artificiales", dice Gina Consalvo, MA, RD, LDN, con sede en Pennsylvania dueño de Eat Well with Gina. "Con el tiempo, su inyección matutina de crema no láctea puede elevar los niveles peligrosos de colesterol LDL y aumentar el riesgo de coágulos sanguíneos y ataques cardíacos".

En lugar de alcanzar esa crema, Consalvo recomienda agregar la mitad y la mitad a su café matutino. "Aligere su café con una mitad y mitad que solo enumera la leche y la crema como ingredientes", dice ella.

18 años

Nutella

tarro de nutella con cuchillo

"Nutella es uno de esos alimentos que la gente cree que es saludable porque contiene una nuez", dice Kaufman. “Pero revise los ingredientes: los productos para untar como Nutella son principalmente azúcar y aceite de palma, casi sin nueces. Con más de 20 gramos de azúcar agregada y solo dos gramos de proteína, la propagación acaba en la cintura ”.

Con su alto contenido de azúcar, no es de extrañar que esta crema de avellanas esté en la lista de alimentos que los nutricionistas evitan.

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Vegetales enlatados

Vegetales enlatados

Algunas latas están mezcladas con BPA, un químico industrial utilizado en varios contenedores de alimentos y bebidas. "Hay mucha controversia en torno al BPA", dice Consalvo. "Se cree que representa algunos riesgos para la salud en el desarrollo cerebral de fetos, bebés y niños pequeños". Ella señala que hay muchas marcas que ahora usan latas y plásticos duros sin BPA, por lo que no tiene que evitar comida enlatada por completo.

Si desea más opciones de verduras rápidas y fáciles, también puede probar verduras congeladas, que se mantendrán frescas durante meses en su congelador y no contienen la sal que a menudo se agrega a los productos enlatados.

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Almendras tostadas

Almendras espolvoreadas con cacao

Claro, las nueces tostadas son deliciosas. Pero el método de cocción a alta temperatura no es bueno para tu cintura. Las almendras crudas hicieron que los ácidos del estómago se hincharan (en el buen sentido) y digerían más lentamente que las almendras tostadas, mostró un estudio en la revista Food Biophysics. Eso podría significar que las almendras crudas te harán sentir lleno por más tiempo.

Ahora que tiene una mejor idea de lo que los nutricionistas evitan, puede planificar su próximo viaje de compras con facilidad. No se deje engañar por la reputación de un alimento como "saludable", porque algunos de estos definitivamente no lo son.

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