Weedy Wonders

Nuestros cuerpos pueden sentirse lentos y un poco abrumados por el momento en que el invierno retrocede y el sol de primavera nos anima a salir.

A medida que los alimentos más pesados ​​de los meses más fríos abren el camino hacia las primeras verduras frescas de la primavera, esas verduras pueden ayudar a nuestros cuerpos a prepararse para moverse y poner en marcha nuestros sistemas digestivo y linfático para una temporada vibrante por delante.

Pero no necesita ir a la tienda de comestibles para obtener su frondosa solución: algunos de los vegetales más nutritivos y sabrosos probablemente crecen justo afuera de su puerta.

Al considerar sus opciones basadas en plantas, tenga en cuenta que es posible ser alérgico a cualquier tipo de hierba o hierba. Si es propenso a las alergias estacionales o de otro tipo, tenga cuidado o hable con su médico antes de intentar cualquiera de los siguientes.

Tradicionalmente, se han usado plantas silvestres, como ortigas, pamplina y diente de león, para ayudar a mover la linfa, fomentar una digestión saludable y asegurar que el cuerpo tenga acceso a minerales esenciales después de un largo invierno.

Si bien la mayoría de nosotros ya no renunciamos a las verduras frescas para la temporada de invierno, nuestros cuerpos todavía pueden beneficiarse de la nutrición de apoyo de las verduras silvestres durante la primavera.

Estas plantas con frecuencia crecen en patios o jardines, y también pueden encontrarse en el mercado local de agricultores. Si elige recolectarlas usted mismo, asegúrese de haber identificado correctamente las plantas y de que las esté recolectando en un área limpia, lejos de carreteras con mucho tráfico, escorrentía y sitios de construcción antiguos.

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Ortiga (Urtica dioica)

Las ortigas (sí, el tipo de picadura que generalmente intentas evitar) son una potencia nutricional y una de las mejores malezas silvestres que puedes incorporar en tu dieta de primavera. Debido a su naturaleza tacaña, las ortigas no son adecuadas para comer crudas, y se recomiendan guantes para recolectar y manipular.

Pero una vez que les das un baño rápido en un poco de agua hirviendo, de 45 a 60 segundos funcionará, el escozor se neutraliza y las ortigas están listas para comer.

Una de las mejores maneras de hacer uso de este placer punzante es hacer pesto. Echa un vistazo a una deliciosa receta para el pesto de ortiga a continuación.

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Chickweed (Stellaria media)

Esta flor simple, en forma de estrella, es una de las hojas verdes de la primavera. Si eres un jardinero, es posible que hayas tratado de erradicar la pamplina en el pasado. Pero este año, ¡solo cómelo!

La pamplina es una hierba suave, refrescante y antiinflamatoria que ayuda a que el líquido linfático de su cuerpo comience a moverse después del largo invierno.

Está lleno de potentes minerales como el calcio, el magnesio y el zinc, y se sabe mejor crudo antes de la floración o cocinado suavemente después de que aparezcan las flores.

Intente rociar un poco de pamplina fresca en un sándwich o mézclelo con la receta del pesto de ortiga que se encuentra a continuación.

Si quieres disfrutar de los beneficios de la pamplina fresca durante toda la temporada, prueba a exprimir las verduras jóvenes y congelar el jugo en cubitos de hielo. Se pueden agregar a las sopas, los batidos y la botella de agua para obtener un aumento de nutrientes.

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Diente de león (Taraxacum officinale)

En la medicina herbal, el sabor amargo se considera una parte crítica de la digestión. ¿Alguna vez has tomado un aperitivo antes de cenar? Ese sabor amargo le permite a su sistema digestivo saber que los alimentos están en camino, ayudando a preparar todo su tracto para recibir nutrición.

Por suerte para nosotros, el diente de león es un verde amargo abundante que está a la espera de ser comido. El diente de león tiene una mala reputación por aparecer donde no se quiere, pero su naturaleza tenaz es la razón perfecta para incorporarlo a su dieta de primavera.

Las verduras jóvenes se pueden comer crudas y mezcladas en una ensalada, pero una vez que el diente de león haya florecido, encontrará el mayor placer salteando las hojas con sal y aceite como lo haría con las espinacas o acelgas jóvenes.

Como beneficio adicional, también puedes batir y freír las flores de diente de león. No tienen el amargo beneficio de las hojas, pero seguro que son sabrosas.

Receta De Pesto De Ortiga

Si estás buscando una manera simple y sabrosa de disfrutar de los greens de primavera y obtener beneficios saludables, esta receta de pesto es una de mis favoritas.

Los ingredientes

  • ½ libra de ortigas frescas (hojas de diente de león o pechuga de pato
  • 5-7 dientes de ajo
  • 1/2 taza de piñones
  • ⅓ – ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de rallado Parmigiano Reggiano
  • Sal al gusto

Direcciones

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Sin tocar las ortigas con las manos descubiertas, agregue las verduras al agua hirviendo. Esparza durante 1 minuto antes de filtrar bien y exprime el agua extra de las hojas.
  2. Coloque las ortigas en un procesador de alimentos grande. Agregue el ajo y los piñones, y procese hasta que se forme una pasta.
  3. Con el procesador en funcionamiento, agregue aceite de oliva para alcanzar la consistencia deseada.
  4. Agregue el queso (se puede subponer en levadura nutricional) y presione hasta que se mezcle.
  5. Pruebe, luego agregue más aceite de oliva, queso, ajo o sal para ajustar el sabor y la consistencia.

El pesto de ortiga es una extensión encantadora para sándwiches y se puede usar como salsa para pasta, pescado o pollo. Congele las sobras hasta por 3 meses.


Sarah M. Chappell es una herbolaria clínica, escritora y maestra de Asheville, Carolina del Norte. Cuando no prepara remedios herbales sin alcohol ni comparte el uso del tarot como herramienta para el cuidado personal, le gusta tejer, jugar con su pit bull de rescate y publicar en Instagram.