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Agregue un toque de sabor a sus comidas: pruebe las verduras en escabeche

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(HealthDay): las verduras picadas son golosinas saludables y crujientes, y cuando las haga usted mismo, tendrán un gran sabor salado con mucho menos sodio que las variedades envasadas.

Tenga en cuenta que los alimentos en escabeche son diferentes de los alimentos fermentados, como el yogur y el kimchi. Decapado es remojar un alimento en una solución salada o ácida. La fermentación es el resultado de una reacción que ocurre entre los azúcares y las bacterias de un alimento. Ambos son sabrosos y buenos para ti.

Las verduras firmes como los rábanos, las judías verdes y el hinojo funcionan mejor, porque no se vuelven blandas en el líquido de decapado. Incluso si nunca has sido un fanático del rábano, esta receta te convertirá en uno. Pruébalos con platillos mexicanos como frijoles negros y arroz, o pásalos directamente del frasco para una merienda rápida.


Rábanos En Escabeche Con Corteza De Naranja

  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de agua fría
  • 2 tiras de 2 pulgadas de corteza naranja
  • 1 libra de rábanos, en rodajas finas
  • 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas

Coloque el vinagre, el azúcar, la sal y el agua fría en una cacerola grande. Mezcle bien y agregue la cáscara de naranja. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine por 30 segundos hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

Apague el fuego y agregue los rábanos y la cebolla roja al líquido. Dejar reposar hasta que las verduras alcancen la temperatura ambiente.

Coloque las verduras junto con el líquido en recipientes herméticos, preferiblemente frascos de vidrio con tapas de cierre o frascos de mermelada.

Almacene en el refrigerador hasta por 4 semanas.


Rendimiento: 4 tazas



Más información: El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar tiene más información sobre decapado y fermentando alimentos.

Copyright © 2019 HealthDay. Todos los derechos reservados.

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