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Alimentación y nutrición

Aquí le mostramos cómo descongelar pollo de manera segura para que no se enferme

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Cuando vas a la tienda de comestibles, a menudo compras durante una semana completa para evitar hacer numerosos viajes. Entonces, si no vas a cocinar esas pechugas de pollo dentro de uno o dos días después de la compra, es una buena idea dejarlas en el congelador para asegurarte de que no se pongan mal. Pero, ¿qué pasaría si al día siguiente decidiera que quería preparar esa receta de pollo de cocción lenta en vino tinto unos días antes? ¿Su comida está condenada porque no está muy seguro de cómo descongelar el pollo de la manera correcta?

Meredith Carothers, especialista en información técnica en el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, y Claudia Sidoti, jefa de cocina de HelloFresh, brindan información sobre las formas en que puede descongelar de manera segura el pollo en casa para que no se enferme y así su receta de pollo impresiona toda la mesa.

¿Cuál es la mejor manera de descongelar pollo?


Carothers dice que hay tres formas seguras de descongelar alimentos:

  1. En el refrigerador
  2. En agua fria
  3. En el microondas

Método 1: descongele el pollo en el refrigerador

"El refrigerador es el método de descongelación más seguro, pero lleva la mayor cantidad de tiempo", dice Carothers. "A menudo tendrá que planificar con anticipación cuando descongele en el refrigerador para permitir que el pollo tenga suficiente tiempo para descongelarse completamente".

Sidoti dice que si sabe que tiene al menos 12 horas antes de planear cocinar el pollo, opte por el método de refrigerador.

"Este es el mejor método, ya que no expone la carne a temperaturas más cálidas y también requiere la menor atención", dice. "Saque su pollo del congelador hasta dos días antes de que planee cocinarlo".


Método 2: descongele el pollo en agua fría

Si tiene poco tiempo, el método de agua fría es un método más rápido y efectivo. El único inconveniente es que el pollo congelado que está descongelando debe sellarse en un paquete a prueba de fugas o en una bolsa de plástico.

“Si la bolsa tiene fugas, las bacterias del aire o del entorno podrían introducirse en los alimentos. Además, el tejido de la carne puede absorber agua, lo que resulta en un producto acuoso ", dice Carothers. "La bolsa debe sumergirse en agua fría del grifo, cambiando el agua cada 30 minutos para que continúe descongelando".

Método 3: descongele el pollo en el microondas

El método más rápido de los tres es, sin duda, el microondas, que tiene una configuración de descongelación. Cualquiera que sea el método rápido que elija (agua fría o microondas), una cosa sigue siendo la misma: siempre debe cocinar el pollo inmediatamente después de que se descongele. Si vuelve a poner el pollo descongelado en el refrigerador para cocinarlo por separado, podría provocar que crezcan bacterias dañinas en la carne y potencialmente enfermarlo.

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¿Por qué no deberías dejar que el pollo se descongele en el mostrador?

Lo sentimos, pero ese viejo método de pollo en el mostrador no es una forma segura de descongelar pollo congelado.

"Los alimentos perecederos nunca deben descongelarse en el mostrador porque a pesar de que el centro del paquete aún puede estar congelado mientras se descongela en el mostrador, la capa externa del alimento podría estar en la zona de peligro, entre 40 y 140 ° F". dice Carothers.

Es entre estas temperaturas donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente y pueden producir toxinas que no se destruirán con la cocción.

¿Aún puedes cocinar pollo aunque esté congelado?

Sí, puede, inevitablemente requiere un mayor tiempo de cocción.

"Esto es mejor para recetas que necesitan cocción lenta en lugar de saltear o freír, ya que el exceso de humedad evitará que la carne se vuelva crujiente por fuera", dice Sidoti. Ahora es tiempo de cocinar. O descongelar, en realidad.

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