Type to search

Alimentación y nutrición

Benzoato de sodio: usos, riesgos y dosis

Share


El benzoato de sodio es un aditivo artificial que se puede encontrar en varios alimentos conservados, condimentos, medicamentos y bebidas, y pueden representar un riesgo potencial para la salud cuando se consumen en exceso.

¿Qué es el benzoato de sodio?

El benzoato de sodio es un aditivo sintético y conservante hecho al combinar ácido benzoico e hidróxido de sodio. Es un polvo cristalino e inodoro que se disuelve en agua. Si bien no se produce benzoato de sodio naturalmente en grandes cantidades, se puede encontrar en pequeñas cantidades en manzanas, ciruelas y canela. Sin embargo, el ácido benzoico se encuentra en varias plantas y bayas y también es un subproducto de ciertas bacteriano reacciones


Usos

Existen varios usos comerciales del benzoato de sodio, principalmente en las industrias alimentaria y médica.

  • Benzoato de sodio en alimentos y bebidas: Este es el primer aditivo aprobado por la FDA para su inclusión en alimentos, ya que puede prevenir el crecimiento de bacterias, moho y otros microbios. Esto disminuirá la probabilidad de deterioro y preservará la comida por períodos más largos. Es particularmente efectivo en alimentos altamente ácidos, como jugo de limón, refrescos y encurtidos. También encontrará benzoato de sodio en una variedad de aderezos para ensaladas, condimentos, jaleas, mermeladas, pasteles y salsa de soja. En términos de bebidas, a menudo encontrará esta sal de sodio en bebidas sin alcohol, particularmente refrescos de dieta. Esta fuente de benzoato de sodio también presenta una serie de riesgos, que se explicarán a continuación.

El consumo excesivo puede provocar efectos secundarios. Crédito de la foto: Shutterstock

  • Benzoato de sodio en medicina: La naturaleza conservante de este compuesto lo convierte en un ingrediente eficaz para la tos. jarabes y como componente estructural en cápsulas de gel. Además, se pueden recetar niveles más concentrados de benzoato de sodio si tiene altos niveles de ciertas toxinas en el cuerpo.

Riesgos para la salud del benzoato de sodio

Existe una gran controversia en torno a este compuesto por varias razones.

  • Benceno: En primer lugar, este derivado del ácido benzoico tiene el potencial de formar benceno—Un carcinógeno conocido — bajo ciertas condiciones. Más específicamente, el benceno puede formarse cuando el benzoato de sodio se expone al ácido ascórbico, más comúnmente conocido como vitamina C. Esta combinación se puede encontrar en ciertos refrescos dietéticos, y aunque muchas compañías han dejado de usar esta sal de sodio como aditivo, todavía es presente en algunas bebidas. Los períodos prolongados de almacenamiento y la exposición al calor y la luz también pueden aumentar el benceno. producción. Cualquier cantidad superior a 5 ppb (partes por billón) de benceno es considerada insegura para el agua potable por el Agencia de Protección Ambiental (EPA, EE. UU.).
  • Sobreconsumo: Además del temor a que se forme benceno en las gaseosas dietéticas y aumente su riesgo de cáncer, el benzoato de sodio se ha relacionado con inflamación, problemas con apetito control, problemas con el sistema nervioso y mayores niveles de oxidativo estrés. Sin embargo, la investigación ha demostrado que la cantidad de esta sal de sodio necesaria para causar este tipo de síntomas es a menudo más de 100 veces el nivel que normalmente se encuentra en los alimentos como aditivo. Para los consumidores cautelosos, asegúrese de evitar los alimentos con altos niveles de este compuesto o aquellos que también contienen ácido ascórbico. Algunas personas también pueden experimentar reacciones alérgicas cuando consumen una cantidad excesiva de esta sustancia.

Beneficios

En términos de fines industriales y de fabricación, el benzoato de sodio tiene una serie de beneficios. También es un conservante útil en cosmética. productos, como pasta dental, productos para el cabello y enjuague bucal, así como en la fabricación de plásticos, ya que puede aumentar la resistencia y la durabilidad. ¡Este compuesto también tiene algún uso en la industria automotriz, ya que puede prevenir la corrosión!

Como se mencionó anteriormente, este compuesto es popular porque es económico de producir y versátil, carece de olor o sabor y es fácilmente soluble en agua. Al evitar el crecimiento de bacterias y moho, este conservante protege nuestros alimentos (¡y nuestros cuerpos!) De estos microbios no deseados.

En ciertas situaciones, como casos de esquizofrenia, dolores de cabeza vasculares y respiratorio depresión, un médico puede recetar grandes cantidades de este compuesto, como se demuestra en este estudio publicado en Psiquiatría biológica. Sin embargo, estos altos niveles son para terapéutico, solo a corto plazo.


Dosis Diaria

La mayoría de este compuesto en su dieta vendrá a través de sus alimentos, en lugar de a través de su inclusión en ciertos productos farmacéuticos. Siempre que siga una dieta normal y conozca los productos ricos en este compuesto, debe limitar su consumo a 0-5 mg de benzoato de sodio / kilogramo de peso corporal.

Cuando se toma con fines medicinales, dosis de tabletas rango de 50 mg a 500 mg, pero las dosis altas solo son apropiadas para afecciones singulares, como trastornos hereditarios del ciclo de la urea, en los que el cuerpo no puede procesar los aminoácidos y, por lo tanto, debe disminuir el nivel de amoníaco en el cuerpo.

Tags:

Leave a Reply