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Recetas

Buñuelos de haloumi y menta súper simples

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Haloumi y mint acuden juntos, ¿verdad? (Bueno, en realidad, Haloumi va con casi todo). Aquí están mis súper simples buñuelos de haloumi y menta. Caliente o frío, son perfectos para días de campo de vacaciones escolares, loncheras, brunch dominical (¡ponlos debajo de un huevo escalfado, te lo ordeno!) o una cena fácil.

Hace 12 buñuelos

Ingredientes:
1 zanahoria (rallada y exprimida de humedad)
1 calabacín (rallado y exprimido de humedad)
2 huevos
100 g de haloumi (rallado)
2 ramitas de hojas de menta (ralladas) y más para decorar
4 cucharadas de harina sin gluten
2 cucharadas de aceite de coco
Sal marina

Rallar el calabacín y la zanahoria y exprimir la humedad. En un tazón grande combine la zanahoria, el calabacín, los huevos, la menta, el haloumi y la harina. Mezclar bien.

Caliente la mitad del aceite de coco en una sartén antiadherente grande.


Usando sus manos (la mezcla será gruesa, no líquida) enrolle un buñuelo a
tiempo en bolas (tamaño de pelota de golf) y colocar directamente sobre su sartén caliente, aplanando con
una espátula. Cocine durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y bien cocidas.

Cocine los buñuelos en lotes, agregando el aceite de coco restante a medida que avanza. Escurrir los buñuelos en papel.

Servir con guarnición extra de menta y sal marina.

Disfruta caliente o frio.

Me encanta un buñuelo? ¡Por qué no probar estos buñuelos de puré de verduras y quinua, o estos buñuelos de maíz con salsa de aguacate!


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