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Salud General

Burrito de camote y frijoles negros

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Algunas cosas que quizás no sepas sobre mí.

Por un lado, nunca en mi vida he tenido una hamburguesa McDonald's. Ahora, esto no es porque incluso cuando tenía 5 años cuando iba a las fiestas de cumpleaños de McD sabía que estaban llenos de relleno tóxico y el equivalente alimenticio de los desechos tóxicos. Es porque estaba seguro de que también causaron varicela. Nunca tuve ninguno y en algún lugar de mi mente infantil extraña y creativamente excéntrica, había una conexión.

Tampoco me gustó cómo se veía cuando lo mordiste. Lo mismo, obviamente, fue para los burritos. En Winnipeg, donde crecí, había un restaurante de temática mexicana llamado Chi Chi. ¿Esto todavía existe? Estoy bastante seguro de que nunca comí allí, aunque me pregunto cómo se frió el helado (su postre característico).


La opción más popular para "comida mexicana", supongo, es Taco Bell. Taco Bell nunca fue mi mermelada, porque pensé que era extraño que la carne molida saliera del mismo tipo de máquina que también hacía Slurpess y café. Incluso a una edad temprana, claramente era muy exigente.

Entonces, lo que digo aquí es que hasta que creé esta receta, nunca había tenido un burrito en mi vida. Y tal vez por esto, mi burrito virgen estaba completamente abierto a todo lo que leía sobre ellos, cómo podían diferir entre sí, cuáles eran las opciones de salsa y relleno y cómo crear el mejor burrito vegetariano feliz, aunque, por supuesto, usted fácilmente podría agregar carne molida o pavo a la mezcla si la cava.

Ahora, debo decir que el Burrito picante de camote y frijoles combinados con salsa de maíz y crema agria de anacardo es quizás el mejor burrito que jamás haya existido. Si los frijoles simplemente no lo cortan para usted y todavía quiere la carne allí, le recomiendo que se dirija a su carnicero local y obtenga una carne molida de alta calidad.

Muy bien, ¿entonces estás listo para el mejor burrito vegetariano? Ya me lo imaginaba. ¡Disfrutar!

Burrito de camote y frijoles negros

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 2 dientes de ajo picados
  • Una pizca de cayena
  • ½ taza de cebolla roja, finamente picada
  • 2 tazas de frijoles negros
  • 1 taza de camote, picado en trozos grandes
  • 6-8 tomates cherry, cortados en cuartos
  • ¼ taza de agua, si es necesario
  • 1 cucharadita de sal marina o más al gusto
  1. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande o en una olla mediana y agregue comino, cilantro y pimienta. Cocine hasta que esté fragante (pero no se queme).
  2. Agregue ajo y pimienta y cocine por otros 2 minutos.
  3. Agregue la cebolla roja, frijoles negros, camote y tomate y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue pequeñas cantidades de agua si los frijoles comienzan a pegarse.
  4. Sal marina y cayena adicional al gusto.
  5. Una vez que la batata se haya ablandado, retírela del fuego y deje que se enfríe un poco.
  6. Usando un machacador de papas, triture hasta lograr la consistencia deseada.
  1. Cueza al vapor la tortilla de maíz durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
  2. Coloque aproximadamente ¼ de frijoles refritos en el centro de la tortilla, extendiéndola verticalmente por el medio.
  3. Agregue coberturas opcionales adicionales, como lechuga, aguacate, pimiento rojo y cilantro.
  4. Opción de agregar salsa de maíz y crema agria de anacardo en el interior o aplicar una capa por encima.
  5. Envuelva cuidadosamente en un extremo y luego en ambos lados, dejando la abertura en la parte superior.
  6. Si come salsa encima, póngala sobre la parte superior del burrito enrollado y agregue otra cucharada de crema agria de anacardos.

Opciones de llenado adicionales
1 pimiento rojo, en juliana
1 aguacate en rodajas
1/2 taza de hojas de cilantro ligeramente empacadas
2-4 tazas, lechuga rallada

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Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • Crema agria de anacardo
  • ¾ taza de anacardos, empapados
  • ¼ taza de pimiento rojo picado
  • ½ limón, en jugo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • ½ taza de agua
  • ¾ cucharadita de sal marina
  1. Coloque todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave

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Pregunta del día: ¿Cuál es tu 'comida rápida' favorita hecha saludable?


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