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Alimentación y nutrición

¿Comer carne es bueno para la salud?

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Para algunas personas, hay pocas comidas más satisfactorias y alegres que un jugoso bistec cocinado a la perfección. Sin embargo, hay muchos que también afirman que comer carne roja regularmente puede ser perjudicial para su salud.

¿Comer carne es bueno para la salud?

La pregunta de si algo es bueno o malo para usted es a menudo una cuestión de moderación y patrones de consumo. En el caso de la carne roja, que normalmente incluye carne de cerdo y carne de res, hay una serie de buenas cualidades y malas cualidades; encontrar un equilibrio saludable es clave.

Efectos benéficos

Una de las cosas más importantes a tener en cuenta al comer carne de res es que es extremadamente rica en nutrientes.


  • En un solo filete de seis onzas, puede obtener impresionante cantidades de diversas vitaminas B, que pueden ser difíciles de acceder en alimentos de origen vegetal, así como fósforo, selenio, zinc, hierro y potasio. Estos son todos esenciales nutrientes El cuerpo lo requiere diariamente, y su concentración en el bistec y otras carnes rojas es notable.
  • El filete contiene altos niveles de saturado grasas y grasas monoinsaturadas, estos últimos son beneficiosos para el cuerpo y pueden ayudar a reducir cardiovascular la enfermedad, mientras que la primera cuando se consume con moderación, no es tan mala para la salud a largo plazo como las grasas artificiales (es decir, las grasas trans).
  • La mayoría de las personas señala que el alto contenido de proteínas en la carne roja es una de las mejores razones para consumirla, y es difícil negar esta lógica. La carne es una completa proteína, lo que significa que proporciona todos los aminoácidos que el cuerpo necesita para producir otras proteínas más funcionales. Esto puede ayudar a construir músculo y asegurar que los cuerpos naturales de nuestro cuerpo metabólico los procesos se ejecutan sin problemas.

Efectos negativos

Como se mencionó anteriormente, los aspectos positivos de esta carne popular pueden eliminarse fácilmente cuando se consume en exceso.

  • Mientras que su cuerpo puede manejar un aumento de grasa saturada y colesterol De la carne ocasional, el colesterol LDL y las grasas saturadas negativas pueden salirse de control rápidamente si usted come tocino y bistec todos los días de la semana. Esto puede conducir fácilmente a colesterol alto, aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares y otras afecciones comunes asociadas con la obesidad.
  • Además, hay una sustancia en carne roja, L-carnitina, que puede aumentar el riesgo de cáncer una vez que se descompone por el intestino bacterias. Apoyarse La carne roja es una opción mucho mejor si desea incluir regularmente la carne roja en su dieta.
  • Además, la manera en que se cocina y se come la carne también tiene un efecto en su impacto general. Numerosos estudios han encontrado un mayor riesgo de cáncer relacionado con el consumo regular de carne roja y bistec, principalmente porque se cocina a temperaturas tan altas, lo que produce carcinógenos. Esto es particularmente cierto para los métodos de cocción como hacer barbacoas y freír. Un estudio publicado en Cancer Letters encontró un vínculo directo entre el desarrollo del cáncer humano y las aminas heterocíclicas, uno de estos carcinógenos producidos en la carne de res cocida en exceso. Esencialmente, la seguridad de la carne roja depende de cómo la cocines y de la frecuencia con la que la comes.
  • Además, la carne procesada o artificial tiende a ser más peligrosa que la carne cruda que usted mismo prepara. Mientras que algunas de las proteínas y minerales (por ejemplo, hierro hemo) derivados de la carne son más nutricionalmente eficiente que los alimentos de origen vegetal, eso no prueba que el bistec deba ser una parte diaria de su dieta.

Moderación es fundamental en este sentido y administra todo, desde la salud renal y cardíaca hasta su riesgo de diabetes y diverticulitis.


Receta

Aquí hay dos excelentes recetas para platos de carne roja magra que se preparan de una manera más saludable, ¡sin perder ese delicioso sabor!

Receta de filete florentino

Ingredientes:

Pasos

  • Paso 1: Calentar una parrilla de gas a alto durante 2-3 minutos
  • Paso 2: Cubra el filete con la mitad del aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta
  • Paso 3: A la parrilla en alto durante 4-6 minutos, volteando a la mitad
  • Etapa 4: Rocíe la carne con el resto del aceite, usando el romero para aplicar al aceite
  • Paso 5: Cocine por otros 4-6 minutos, hasta que la temperatura de cocción sea la adecuada (medio, medio raro, etc.)
  • Paso 6: Deje reposar el filete, sin cortar durante 4-5 minutos.
  • Paso 7: Cortar a lo largo del hueso en tiras finas
  • Paso 8: Servir con rodaja de limón y romero como guarnición.

Receta de brochetas de bistec a la parrilla

Ingredientes:


  • 2 libras de solomillo (en cubos)
  • 1 cebolla (cortada en cuadrados en forma de kabob)
  • 2 pimientos (rojo / amarillo, en rodajas similar a la cebolla)
  • Polvo de ajo
  • Sal y pimienta para probar)

Ingredientes adobados:

  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de ajo (finamente picado)
  • 1 cucharadita de jengibre (picado)
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de salsa inglesa

Pasos

  • Paso 1: Agregue todos los ingredientes de la marinada en un tazón para mezclar y mezcle bien
  • Paso 2: Agregue los trozos de filete en cubitos a la marinada y cubra bien
  • Paso 3: Deje marinar el bistec durante 3-4 horas en un recipiente cubierto en la nevera.
  • Etapa 4: En un tazón aparte, mezcle las verduras en rodajas, la sal, la pimienta y el ajo en polvo
  • Paso 5: Empieza a armar los pinchos en brochetas, alternando vegetalesy bistec
  • Paso 6: Calentar la parrilla a fuego medio.
  • Paso 7: Cocine los pinchos a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que la carne esté completamente dorada y los vegetales estén cocidos.
  • Paso 8: Permita que las brochetas se sienten por 3-4 minutos antes de servir

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