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Salud General

Cómo comer más frijoles y pedo menos

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Se nos dice que comamos más proteínas de origen vegetal y luego, cuando comemos más frijoles, terminamos sentados solos en una habitación debido a los efectos secundarios. Que esta sea una de mis publicaciones principales de todos los tiempos no es una sorpresa. En casi todos los eventos de salud en los que he dado conferencias, me preguntan si hay una manera de comer frijoles y pedo menos. Lo que generalmente se pregunta es esto:

"Me encantan los frijoles y me siento genial cuando los tengo, pero cuando mi esposo se los come, casi me saca de la cama. ¿Qué puedo hacer?"

Cuando acogemos con beneplácito la bondad de los alimentos integrales en nuestras vidas, nuestros cuerpos se rehúsan a tolerar cualquier basura que sigamos poniendo en ellos. También es cierto que cuando nos deshacemos de las toxinas, incluso podemos comenzar a tener reacciones a las cosas saludables también. Eso es porque una vez que el terreno en nuestros cuerpos está despejado, nuestras verdaderas intolerancias alimentarias se iluminan.


Aquí es donde entran los frijoles. No es que podamos ser intolerantes con ellos, es que cuando nuestro microbioma se ajusta y cambia, podemos volvernos más sensibles a algunas cosas que nunca nos molestaron antes. Del mismo modo, puede haber alimentos muy saludables, como frijoles e incluso brócoli o col rizada, que no funcionan ni siquiera para los sistemas digestivos revestidos de hierro.

Los frijoles y las legumbres son potencias nutricionales. Son fuentes densas de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Pueden ayudarnos a sentirnos más llenos con nuestras comidas, apoyar el equilibrio de azúcar en la sangre y mejorar nuestra defecación gracias a esa carga de fibra.

Los frijoles y las legumbres son notoriamente difíciles de digerir, debido a su alto contenido de proteínas y carbohidratos complejos. Contienen algo llamado 'oligosacáridos', que son azúcares que permanecen sin digerir hasta que llegan a su colon, donde comienza la fiesta bacteriana y luego presto: está tocando una melodía musical.

Los frijoles y las legumbres son notoriamente difíciles de digerir, debido a su alto contenido de proteínas y carbohidratos complejos.

La buena noticia es que hay maneras de hacer que sus frijoles y legumbres sean más digeribles, lo que ayudará a reducir las trompetas de tushie.

  1. Usa frijoles secos. La mayoría de las marcas de frijoles enlatados están cargados de sal y bisfenol A, que interfiere con su sistema endocrino, entre otras cosas. No queremos eso, ¿verdad? Los frijoles secos no solo son más saludables porque puedes controlar lo que les agregas, sino que también son más baratos, incluso si compras productos orgánicos.
  2. Remoja tus frijoles. Antes de cocinar, remoje los frijoles durante al menos ocho horas. Me gusta remojar el mío durante la noche, o puedes dejarlo en remojo por la mañana y cocinarlo cuando vuelvas a casa por la noche. Remojar los frijoles y las legumbres reduce la cantidad de oligosacáridos que pueden causar una gran cantidad de trastornos intestinales. Esto también disminuye su contenido de ácido fítico. El ácido fítico se une a las vitaminas y minerales, haciéndolos menos disponibles para que los usemos. ¡Así que remoja a esos bebés!
  3. Escurra y enjuague sus frijoles. No tome los frijoles con su agua de remojo y simplemente transfiéralos a una olla para cocinar. Usando un colador o colador grande, escurra los frijoles y las legumbres y enjuáguelos muy, muy, muy bien. Esto asegura que elimine los almidones o fitatos que se liberaron durante el tiempo de remojo.
  4. Agregue kombu al agua de cocción. Las algas marinas como el kombu o las algas marinas ayudan a que los frijoles sean más digeribles, además de que agregan un poco de vitaminas y minerales adicionales. También puede agregar especias que ayudan a la digestión como el hinojo, el comino o el jengibre.
  5. Practica la moderación. Intente comerlos en pequeñas cantidades para darle tiempo a su cuerpo a adaptarse y luego aumente su consumo. Sin embargo, para algunos de nosotros, los frijoles siempre serán una bestia engañosa, ¡pero eso no significa que debamos dejar de comerlos! Podemos cosechar los beneficios incluso de un cuarto o un tercio de una taza. Por lo tanto, en lugar de aspirar dos tazones colmados de chile con frijoles negros, elija una porción de media taza, y también empaque su plato con muchas verduras.
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