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Alimentación y nutrición

Cómo organizar una tradicional "fiesta de los siete peces" italoamericanos en la víspera de Navidad

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Si creció en una familia italoamericana, probablemente se haya entregado a la Fiesta de los Siete Peces en la víspera de Navidad en algún momento de su vida. Para todos los demás, es probable que nunca hayas oído hablar de la fiesta tradicional. Sin embargo, el chef ejecutivo Ethan McKee de Urbana en Washington, D.C., sabe una o dos cosas al respecto, por lo que lo consultamos para obtener consejos sobre cómo puede preparar su propia Fiesta de los Siete Peces en casa. Y para probar más platos clásicos de las fiestas que debes probar, echa un vistazo a 24 recetas de cenas navideñas vintage.

¿Qué es exactamente la fiesta de los siete peces?

"La fiesta de los siete peces es una tradición italoamericana que se originó a principios del siglo XX", dice McKee. "La comida tiene sus raíces en la tradición católica romana de abstenerse de comer carne en la víspera de Navidad, y el número siete tiene un gran significado en la Biblia".

Esta no es una auténtica tradición italiana. El año pasado, Saveur entrevistó a chefs de Nápoles y Milán, ninguno de los cuales había oído hablar de la Fiesta de los Siete Peces. La historia de cómo surgió el stromboli es similar: mientras que en los EE. UU. Lo consideramos un plato italiano, en realidad se originó en el sur de Filadelfia por italoamericanos.


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Sin embargo, es cierto que los romanos, al igual que la mayoría de los italianos, comen pescado antes de las principales vacaciones porque no pueden comer carne en esos días.

"Siete tipos de pescado o mariscos están típicamente representados en los siete platos. La anguila y el bacalao salado son artículos realmente tradicionales que verías preparados para esta comida, junto con otros mariscos", dice McKee.

Según Eataly, la Fiesta de los Siete Peces también podría incorporar solo dos tipos de pescado que se preparan de siete maneras diferentes.

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¿Hay algún consejo de cocina en particular que uno debería conocer?

"Al preparar un menú para la Fiesta de los Siete Peces, es importante ir a su mercado local de pescado y elegir los mejores y más frescos mariscos disponibles", dice McKee. "Si hay un producto local disponible, eso es aún mejor".

Sugiere combinar algunas selecciones de mariscos diferentes en un plato grande, como un guiso de mariscos o una pasta. Esta es una forma de disminuir el número de platos, al tiempo que incorpora siete tipos de pescado en la comida. No hay pautas estrictas que deba seguir, y McKee lo alienta a ser creativo con el menú.

McKee servirá un menú de degustación pre-fijo en su restaurante esta Nochebuena. Aquí hay un adelanto de lo que servirá si necesita inspiración para su propia cena. Su menú solo sirve seis tipos de pescado: el séptimo plato es un postre tradicional italiano.

  • Buñuelo de baccala con bacalao salado, papas, pomodoro y alcaparras crujientes
  • Carpaccio de Salmón con aceite de oliva de Liguria, limón, cebollino, rábanos y crostini
  • Langosta Brodetto con almejas de cuello pequeño, camarones, mejillones y fregola
  • Calamares Tinta Gemelli con calamares, chile, pan rallado de hierbas y mantequilla de bagna cauda
  • Vieiras de buzo con farrotto, coliflor y trufa negra
  • Lubina Negra con hinojo asado, zanahorias baby, naranja sanguina y mantequilla de avellanas
  • Affogato con espresso frío, helado de Nutella y una variedad de galletas italianas

Y si desea agregar más dulces a su fiesta navideña este año, asegúrese de revisar estas 25 Recetas fáciles de galletas navideñas.

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