Type to search

Salud General

Cómo preparar comidas en el congelador y los mejores consejos para congelar alimentos

Share


Mi abuela Fritzi, de 95 años, fue la mejor campeona en la preparación de comidas en el congelador en su día de cocina.

Mi padre dijo que, cuando era niño, solía volver a casa de la escuela con el delicioso aroma del pastel de chocolate recién horneado, solo para descubrir que ya estaba envuelto y pegado en el congelador para una futura ocasión especial.

No estoy muy lejos!


Prepararé grandes cantidades de sopa, salsas, platos principales y galletas y mantendré algunos para comer frescos y congelaré el resto para más tarde. Si necesitamos una cena rápida y fácil, preferimos descongelar una comida del congelador que recurrir a cenas congeladas en los supermercados, incluso las orgánicas, o comida para llevar. La siguiente mejor opción para los alimentos frescos es comer nuestras propias comidas congeladas, donde se produce una pérdida mínima de nutrientes.

En 2008, cuando mi abuela aún vivía en su condominio, nos ofreció un recorrido por la "sala de congelación" del edificio. Estas mujeres vivieron la depresión, las guerras, varios hijos y aprendieron a estar preparadas en todo momento. Cuando se mudaron al edificio desde sus hogares, todos trajeron consigo sus congeladores secundarios, que se quedan en una habitación individual cariñosamente conocida como "La Habitación del Congelador".

Disfruta de este video de los archivos mientras mi abuela Fritzi Telpner nos visita a través de su "Sala de congelación".

Si bien no tengo una 'sala de congelación', he aprendido una o dos cosas sobre la creación de las mejores comidas de congelación e ingredientes de congelación para una salud óptima y una delicia culinaria.

1. Elige la receta correcta

Algunas recetas simplemente no resisten la congelación y descongelación. Los pasteles delicados, los alimentos estructurados o las salsas cremosas que probablemente se separarán no son candidatos para congelar. En general, las sopas abundantes, guisos, muffins, galletas, barras de granola, granos cocidos, frijoles y legumbres cocidas, guisos, hamburguesas, lasaña sin gluten o macarrones con queso sin lácteos son excelentes comidas en el congelador.


2. No cocines demasiado

Recuerde que una vez que descongele una comida, la volverá a calentar, por lo que es importante no cocinar demasiado la primera vez. Si no planeas comer antes de meterlo en el congelador, déjalo un poco 'al dente' para que cuando recalentes el sabor y la textura sean perfectos.

Para alimentos como lasaña o guisos, no hornee el plato después del montaje. Congélelo crudo y luego puede cocinarlo fresco cuando esté listo. Selle el plato preparado en un congelador y en un plato apto para horno.

Para hamburguesas o empanadas, cocine de inmediato y congélelas preparadas, o congélelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino, y una vez congeladas, transfiéralas a un recipiente o bolsa de congelador para freírlas o hornearlas más tarde.

3. Deje que las comidas de su congelador se enfríen completamente antes de congelarlas

Las comidas calientes elevarán la temperatura de su congelador y comenzarán a descongelar otras cosas allí, causando que el desagradable congelador queme la acumulación de carámbano. ¡No está bien! En cambio, deje las comidas del congelador en el mostrador hasta que estén completamente frías, o espere hasta que estén tibias, transfiéralas al refrigerador y luego congele.

4. Use almacenamiento seguro para el congelador

Prefiero congelar la mayoría de las cosas en recipientes de vidrio. Utilice vidrio templado si es posible, ya que a veces el vidrio normal puede romperse después de que las cosas cambien y se expandan en el proceso de congelación. Si el vidrio no es una opción, las bolsas de plástico también pueden funcionar, pero el plástico tiene una serie de impactos sobre la salud y el medio ambiente y hay muchas otras formas de almacenar alimentos sin él. Para los alimentos que pueden pegarse, como galletas, barras, hamburguesas o muffins, póngalos en papel pergamino y luego encerrarlos en un vaso.

Si está congelando líquidos como sopa, caldo de huesos o leche de almendras, deje una pulgada o dos de espacio libre en la parte superior de su recipiente para permitir la expansión. ¡Nadie quiere que explote un tarro de sopa!


5. Etiquete las comidas de su congelador

Puede pensar que recordará qué jarra contiene esa salsa BBQ casera. Confía en mí, en dos meses no lo harás. Saca tu cinta adhesiva y un marcador o bolígrafo. Etiquete el contenido del frasco y la fecha.

6. Descongelar + recalentar correctamente

Para las comidas a base de plantas, puede descongelarlas en su mostrador o en la nevera. Con las comidas en el congelador que contienen productos animales, me gusta descongelar en el refrigerador tanto como sea posible, solo para asegurar que no se desarrollen bacterias mientras la comida se sienta en el mostrador.

No importa lo que esté comiendo, caliente su comida en una olla en la estufa o en el horno. No hay microondas por favor.

7. ¡Comparte las comidas del congelador!

A todos les encanta tener una buena comida en el congelador a mano para esos días en los que simplemente no tenemos ganas de cocinar. Padres, estudiantes, gente ocupada, a quien amas, ¡las comidas en el congelador son un gran regalo!

Consejos rápidos para comidas increíbles en el congelador

  • Las frutas y verduras con un alto contenido de agua generalmente no se congelan bien. El apio, el pepino, el cantelope, el melón dulce, la sandía y la mayoría de las lechugas descongelan flojo y poco apetitoso.
  • Coloque sus frutas y verduras en una bandeja para hornear forrada de pergamino en una capa. Una vez congelados, puedes transferirlos a un recipiente y no se pegarán.
  • Las comidas en el congelador no duran indefinidamente en el congelador. No me gusta dejar las cosas allí por más de tres meses, pero también puedes siga esta guía para el almacenamiento en el congelador para tiempos más específicos Si algo está quemado en el congelador y parece asqueroso, no lo va a comer. Así que déjalo ir.
  • Congele las recetas grandes en porciones individuales o dobles para que pueda sacarlas cuando las necesite para una comida rápida, en lugar de tener que descongelar todo.
  • Si no disfrutó la cena de anoche, no la meta en el congelador. No va a saber mejor en dos meses.
  • Congele los ingredientes cuando estén en la cima de la frescura para que pueda mantener el sabor y la calidad de los nutrientes durante los próximos meses.
Tags:

You Might also Like

Leave a Reply