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Alimentación y nutrición

Cómo se hacen las gominolas podría hacerte amar aún más el dulce

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Las gominolas pueden ser un elemento básico de la canasta de dulces de Pascua, pero creemos que saben igual de bien en cualquier época del año. ¿Pero alguna vez has pensado en lo que implica hacerlos? Resulta que cada frijol pequeño tarda una semana en producir, como mínimo. El proceso incluye todo, desde verter la mezcla de dulces en moldes hasta enviar los frijoles a través de una "ducha de azúcar".

Siga leyendo para obtener más información sobre las gominolas, incluso cuándo aparecieron por primera vez en la escena de los dulces y qué sucede exactamente dentro de la fábrica más famosa donde se fabrican.

¿Cuándo se inventaron las gominolas?


Se desconoce el origen exacto de las gominolas, pero se acepta comúnmente que son el hijo amoroso de dos dulces aún mayores, las delicias turcas y las almendras de Jordania. No, no hay nueces en el medio de sus gominolas, pero puede agradecerle a la golosina por ese revestimiento crujiente característico. Mientras tanto, la Delicia Turca tiene en cuenta el relleno masticable característico de los frijoles. Es un poco misterioso quién primero combinó las dos texturas para crear la gomitas cerosas, pero las gominolas han estado en escena desde al menos el siglo XIX.

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Incluso Jelly Belly, el fabricante más conocido de la golosina azucarada, afirma en su sitio web que los orígenes oficiales de los dulces están "perdidos en el tiempo". Pero la marca tiene una idea de cómo los dulces llegaron a tener forma de frijol.

Mucho antes de adoptar la forma ahora icónica, Jelly Belly vendía dulces dulces con forma de nueces, verduras e incluso animales, explica la compañía en su sitio. Los frijoles fueron un alimento básico prominente en la dieta estadounidense del siglo XIX, señala Jelly Belly. Y la forma evidentemente se pegó más que las otras opciones de forma de gelatina. (Después de todo, no es exactamente divertido decir que estás comiendo un puñado de zanahorias o nabos de gelatina).

Las gominolas se habían popularizado en los Estados Unidos a principios del siglo XX. Se convirtieron en un alimento básico de Pascua en la década de 1930, cuando los pasteleros emprendedores se dieron cuenta de que se parecían a los huevos de colores brillantes casi tanto como a los frijoles. De hecho, Brach llama a algunas de sus gominolas "huevos de gelatina".


¿Qué sucede dentro de una fábrica de gominolas?

Las gominolas son un placer satisfactorio debido a sus cáscaras crujientes y centros masticables. Pero combinar dos texturas casi opuestas en un pequeño pedazo de dulce significa que el proceso de hacer un solo gominola es francamente complicado. Lo creas o no, el proceso lleva de una a dos semanas de principio a fin.

Business Insider entró a la fábrica de Jelly Belly para un video divertido, en el que la directora ejecutiva de Jelly Belly, Lisa Rowland Brasher, explicó el intrincado proceso de fabricación de dulces de su compañía. El tatarabuelo de Brasher, Gustav Goelitz, comenzó a vender dulces hechos a mano en 1869, por lo que sabe una o dos cosas sobre los dulces. A continuación hay algunos puntos destacados desde el interior de la fábrica de dulces.

Dulces comienzos

El primer paso para crear un gominola es combinar maicena, jarabe de maíz, azúcar y agua. Una vez que la mezcla está caliente, se agregan aditivos específicos de sabor, desde jugos de frutas y purés hasta mantequilla de maní y aceites.

La mezcla de dulces luego pasa por un magnate, una máquina que agrega la mezcla a moldes de madera forrados con almidón de maíz. Los moldes crean formas de frijoles individuales antes de que los frijoles se sienten en una habitación cálida durante la noche.


Azúcar y picante

Después del proceso de gel de los frijoles, pasan a una cinta transportadora. Ahí es donde se dirigen, lo creas o no, un baño de vapor, seguido de una rápida "ducha de azúcar", explica Business Insider.

"Es como un spa, un spa de gominolas, ¿sabes? Baño de vapor, ducha de azúcar ”, dijo Brasher al programa Today.

A continuación, los fabricantes de dulces de Jelly Belly vierten la cantidad justa de jarabes de colores y más azúcar en las gominolas a medida que se agitan en grandes batidoras circulares. Y después de que se hayan establecido, los frijoles obtienen una capa de esmalte y algo de cera de abejas para brillar.

Todo un mundo de sabores.

Jelly Belly, que tiene más de 100 variedades de gominolas en el momento de esta historia, usa una receta completamente diferente para cada una.

Y para los creadores de sabor de Jelly Belly, la inspiración puede venir de cualquier parte. Jelly Belly creó su propia versión de Every Flavor Beans de Bertie Bott (piense en sabores inusuales como moco y suciedad) como un guiño a los populares libros de Harry Potter. La compañía incluso creó un frijol con sabor a arándano antes de la inauguración presidencial de Ronald Reagan en 1981, porque le encantaban las gominolas. (El sabor azul permitió a la compañía enviarle un surtido patriótico rojo, blanco y azul). El fabricante de dulces también vende paquetes de gominolas inspirados en Toy Story 4 y emojis, por lo que las posibilidades son infinitas.

Ahora que sabe cuánto cuidado se necesita para hacer gominolas, puede disfrutar mucho más de este dulce regalo. ¿Quién sabía que algo tan pequeño y simple como una gominola tendría que pasar por ese proceso?

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