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Salud General

Cómo se hizo un libro de cocina

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Cada producto, ya sean sus zapatos, su bicicleta, su cuchillo favorito, su aplicación y el hogar en el que vive, tiene una historia. Los libros son un poco diferentes ya que contienen capas y capas de historias. Y libros de cocina: no hay fin a lo que inspira un libro de cocina. Los libros de cocina contienen corazón y alma, contienen tradición, contienen expresión creativa y una exploración de todos nuestros sentidos. El 6 de octubre, mi último libro, The UnDiet Cookbook, llega a las tiendas y es algo bastante notable para mí. En el trabajo que hago creo mucho, pero no hay nada que tome tanto tiempo, involucre a tanta gente y sea tan desafiante como un libro. Definitivamente aprendí mucho la primera vez que pude aplicar a este para que fuera una experiencia más suave y menos estresante. Pero ahora, casi dos años después de que presenté mi propuesta y puse las primeras palabras en una pantalla en blanco, esta obra de amor, noches de insomnio, dudas, chispas de inspiración y una poderosa tribu de talentos está saliendo al mundo. Antes de escribir mi primer libro, UnDiet (y no mentiré, incluso durante el proceso), no tenía idea de lo que estaba involucrado. Después de experimentarlo todo, dos veces, no puedo mirar un libro de la misma manera. Esta es la historia de mi libro. Y comienza aquí. Las primeras palabras se escucharon mientras estaba 'pretentrándome' en Los Ángeles a principios del invierno de 2013. Y esto es, literalmente, donde comencé. Lo que ves arriba es el título del capítulo, junto con la propaganda directamente de mi propuesta. Así es como estructuro mi escritura. Tome los fragmentos de mi propuesta y agréguelos a cada capítulo para que tenga claro los puntos que quiero abordar en cada capítulo respectivo. Y aquí fue donde trabajé. Siempre estoy cargado de bebidas tónicas cerebrales cuando llego al trabajo. Mientras viajábamos durante los primeros cuatro meses de mis aventuras de escritura de libros, este no era mi único lugar de escritura. Esta fue mi 'oficina' de escritura en Joshua Tree. Y de nuevo, (más o menos) trabajando en el libro en Bali. Escribí la mayoría de las recetas mientras estaba fuera, así que una vez que regresé a la cocina, era hora de organizar todo lo que había hecho. Básicamente, lo que hice fue escribir cada receta en una nota adhesiva y organizarla por categoría o capítulo (Bebidas Decadent, Sopas son Súper, etc.) y averiguar dónde están las brechas. ¿Tengo demasiadas sopas? ¿No hay suficientes ensaladas? ¿Y cómo se combinan estas recetas entre sí? También tuve la tarea de probar las recetas que había escrito lejos de mi propia cocina. Esta es mi prueba de Easy Street Mung Bean Pizza sin grano (página 159). Y esto es mi foto de mi prueba. Este no es el trabajo de mi genio estilista Ashley Denton o la fotógrafa de alimentos Maya Visnyei.

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Y estas son las Trufas de Cacao Oh Wow (página 222) que puedes probar y verme hacer en una de nuestras clases gratuitas de Cocina UnDiet Cookbook aquí. Un mes después de regresar de Indonesia, comenzamos a filmar el libro. Este fue otro desafío. Tenía 130 recetas y un presupuesto para unas 60 tomas de comida, así que consideré cómo combinar mejor los platos para crear comidas completas y hermosas. De esta manera podríamos combinar dos o tres recetas en una sola toma. Luego vino la planificación de fotos. Empecé este tablero de pinterest para recopilar imágenes de la apariencia que quería y este es el estado de ánimo que fue parte de mi propuesta original. Tuvimos una reunión con todo el equipo de alimentos: estilista de utilería, estilista de alimentos, fotógrafo, diseñador de libros y mi editor, donde revisamos cada receta y cómo queríamos fotografiar cada una, considerando ángulos, condimentos, platos, tamaños, iluminación y dónde posible, encontrar ejemplos en línea. Era un nivel de detalle loco. Sara Kuntz era la estilista de utilería para las tomas de comida y este era su dominio. Era apto para tener un ataque de pánico al entrar en estos almacenes de utilería, pero ella lo sacudió todo. ¡Era hora de comenzar a disparar la comida! Este es el comienzo de la configuración del caldo de energía inmune (página 121). Y esta fue la torta de miel de Umma (página 212), que es una de mis fotos favoritas del libro. Volveré a estas en las próximas semanas donde compartiré detalles de las fotos de comida y algunas recetas. En medio de los días de rodaje de alimentos, donde logramos filmar más de 100 recetas en seis días, también tuve que terminar el manuscrito. ¡Y alguna vez fui feliz cuando llegó el momento de enviar a mi bebé a mi editor! Después de la primera ronda de ediciones de copia, una de mis cosas favoritas es la guía de estilo. Esta es una lista de la ortografía adecuada de algunas de las palabras más utilizadas, o no palabras, según sea el caso. La mía incluye palabras como perfecto-mundo, shazaam, AwesomeTown y redonks (que significa: ridículo). Antes de comenzar el diseño del libro, se necesitaba otra serie de fotos. Y así fuimos a reunir accesorios para la sesión de estilo de vida. Primero fue comprar accesorios con la estilista Tiffany Pratt. Y luego vimos mi armario vomitar mientras descubríamos los atuendos para las fotos de estilo de vida. Quería que se viera real y la mayor parte de la ropa era mía que he tenido durante años, y que es probable que me veas en los próximos años. Catherine Farquharson (la documentalista de mi vida) y Nikki McKean estaban en la lente, y Sara regresó nuevamente, esta vez como la estilista de alimentos. ¡Y disparamos por otros tres días! Era el momento de entrar en mi segunda parte favorita (la segunda en crear las recetas), que es elegir la portada y entrar en los detalles del diseño del libro. Estos fueron los primeros borradores de opciones de portada. Estoy muy contento con el que finalmente fue seleccionado. Y lo más emocionante de todo es cuando obtuve esa primera pila de páginas con esencialmente el diseño completo del libro.

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Hubo varias rondas de reseñas de páginas y para cada una, saqué mi práctico Sharpie y lo revisé todo. El primer paso fue revisar la selección de fotos. Tenía las páginas en mi regazo y uno o dos monitores configurados para poder revisar la copia, mirar las imágenes y también revisar otras opciones de imagen. Para el quinto grupo de páginas, era despiadado. Y así … después de casi dos años, en julio recibí mi primera copia del libro de mi editor Robert of Appetite Books (división de Penguin Random House) y mi increíble editor Bhavna. No podía creer lo fuerte que era esto. mamá fue! Y lo mejor, lo mejor, lo mejor fue cuando mi esposo lo recogió el primer fin de semana que lo tuvimos. Lo leyó de principio a fin … Y luego hizo lo mejor. Cocinó con él, haciendo el mejor tempeh balsámico al horno (página 182). Esta es su foto! Esa es la historia de The UnDiet Cookbook y cómo pasó de ser una idea suya ("¡Queremos más recetas de UnDiet!"), Hasta un libro de cocina completo de más de 300 páginas que llegará a las tiendas el 6 de octubre. ¿El resto de la historia? Bueno, espero que con su entusiasmo por la vida de UnDiet esto sea solo el comienzo. Espero que este libro les sirva de inspiración a usted y a su familia, sus reuniones familiares, noches de chicas, almuerzos de fin de semana y días festivos. Espero que tu copia se use, se rompa y se manche. Espero que encuentre sus favoritos y se inspire para compartir sus favoritos con aquellos en su vida que puedan necesitar un poco de inspiración para la salud. También espero que vaya más allá de las recetas para leer todos los consejos y trucos, que se sumerja en los capítulos iniciales y toda la información nutricional basada en evidencia que he incluido. Espero que lo completes con los capítulos finales sobre cómo deshacerte mientras viajas, y que revises y aceptes el capítulo final, donde puedes aprender algunas prácticas de vida de UnDiet. ¡Mi mayor esperanza de todas, por supuesto, es que mi libro se convierta en una de sus herramientas de referencia en su caja de herramientas de vida inspirada y vibrante como parte de su viaje continuo para vivir la vida más increíble de sus sueños!

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