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Alimentación y nutrición

Cómo usar sustitutos saludables de la harina, o tener tu pastel y comerlo también

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La mayoría de nosotros sabemos que la harina refinada no es buena para nosotros. El polvo blanco y esponjoso ofrece a nuestro cuerpo cero beneficios nutricionales. ¿Y el pico de azúcar en la sangre por el que es conocido? No gracias.

"La harina blanca tiene un valor nutricional limitado, casi no contiene fibra, proteína o grasa saludable para las calorías que suministra", dice la dietista registrada Lindsay Malone. "Las harinas alternativas pueden ser una excelente manera de crear recetas saludables y agregar nutrientes a sus platos favoritos".

En un mundo lleno de alternativas saludables e intercambios, ¿cómo se cortan los lazos con harina refinada, pero aún así se disfruta el pan, el postre y la pasta?


Eche un vistazo a algunas de estas opciones de sustituto de harina:

Harina de almendra

Hecho de almendras peladas y finamente molidas, se sabe que este tipo de harina aumenta su sensación de saciedad y lo ayuda a sentirse más satisfecho. También es rico en proteínas, grasas saludables y fibra y reduce el impacto glucémico (azúcar en la sangre) después de una comida o merienda.

La harina de almendras es una opción saludable para el corazón que es adecuada para dietas sin granos, bajas en carbohidratos, paleo y ceto.

Harina de coco

Esta opción de harina está hecha de cocos secos y molidos, lo has adivinado. Está lleno de fibra y grasas saludables y contiene carbohidratos digeribles. Pero tenga en cuenta que cuando se usa en recetas puede requerir más humedad.

La harina de coco es adecuada para dietas sin grano, paleo y ceto. También es una excelente alternativa a la harina de almendras para las personas con alergias a los frutos secos.


Harina para todo uso sin gluten

Típicamente hecho de una mezcla de granos y legumbres sin gluten (frijoles y guisantes), este tipo de harina es más rico en proteínas en comparación con las harinas de trigo para todo uso. También se puede usar como taza por taza en la mayoría de las recetas que requieren harina tradicional, pero asegúrese de leer las etiquetas para ver las variaciones del producto.

Este tipo de harina es una buena opción para aquellos que siguen una dieta sin gluten.

Harina de avena

Este sustituto es bastante simple, ya que está hecho de avena molida. Se puede comprar o preparar a bajo costo en casa con un procesador de alimentos o una licuadora. También es rico en fibra y proteínas en comparación con la harina de trigo para todo uso.

La harina de avena es adecuada para dietas sin gluten cuando se prepara con avena enrollada sin gluten.

Otras harinas para probar

Vale la pena investigar e intentar incluir sustitutos de la harina en su dieta. Pero primero dedique tiempo a leer las etiquetas y verificar el paquete de fibra, proteínas y alérgenos alimentarios comunes.

Más harinas para probar:


  • Plátano.
  • Sorgum
  • Quinoa.
  • Amaranto.
  • Patata.
  • Arroz integral

Use esta herramienta de conversión de harina como guía para recetas y permutas de harina.

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