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Recetas

Crema de escarola con ajo

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Informacion practica

  • Tiempo total: 40 min.

  • Tiempo de preparación: 20 min.

  • Tiempo de cocción: 20 min.

  • Número de personas: 4

  • Dificultad: fácil

  • Costo: fácil

  • Tipo:
    entrada

  • Categoría:
    sopa

  • Criterios nutricionales:
    Alto contenido de fibra, sin gluten, sin huevo,

ingredientes

  • 4 perlas aterciopeladas y derretidas
  • 1 chalota
  • 2 cabezas de ajo
  • 5 g de mantequilla
  • 1 cucharadita cucharada de vergeoise rubio
  • 1 litro de agua
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 1 papa
  • 10 cl de crema espesa
  • Sal pimienta
  • Opcional: 4 rebanadas muy finas de tocino ahumado

preparación

  • enjuagar tus endivias, quita los talones y córtalos muy bruscamente. Pelar y picar finamente la chalota.
  • Pelar y luego quitar los dientes de las 2 cabezas de ajo.
  • En una cacerola o cacerola grande, fríe la chalota picada con una pizca de mantequilla durante unos minutos a fuego medio, debe colorearse muy ligeramente. Luego agrega tu achicoria y una cucharada de vergeoise rubio.
  • Sal y pimienta Deje caramelizar por unos minutos.
  • Agregue el litro de agua y el cubo de caldo de pollo, y hierva rápidamente. Pelar y cortar la papa en trozos grandes, y agregarla con los dientes de ajo.
  • Déjalo cocinar por 20 minutos a fuego medio.
  • Luego agregue 10 cl de crema a la mezcla y mezcle durante 30 segundos para obtener una textura aterciopelada agradable.

truco Para agregar un poco de pimienta a su sopa, prepare rebanadas de tocino seco que agregue a la sopa. Aquí se explica cómo hacerlo:

Coloque las rebanadas de tocino en una sartén que haya calentado a fuego alto. Marrón 5 minutos. Reserve en un plato cubierto con una toalla de papel: enfriándolo un poco, las rebanadas de tocino se volverán muy crujientes. Un verdadero placer!

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