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Alimentación y nutrición

¿Cuál es el trato con las verduras de sombra nocturna?

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Gluten, FODMAP, lácteos … es difícil hacer un seguimiento de los alimentos que la gente está evitando en estos días. Y aquí hay otro para agregar a la lista: verduras de solanáceas.

Las sombras nocturnas son una familia botánica de alimentos y especias que contienen compuestos químicos llamados alcaloides, explica un dietista registrado Ryanne Lachman. Las sombras nocturnas comestibles comunes incluyen:

  • Tomates
  • Patatas (pero no batatas).
  • Berenjena.
  • Pimientos.
  • Especias procedentes de pimientos, como la cayena y el pimentón.

Estas verduras (algunas de las cuales son en realidad frutas) son alimentos básicos altamente nutritivos en muchas culturas.


Un solo pimiento, por ejemplo, contiene más de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, y los tomates son una fuente importante del antioxidante licopeno, que algunos estudios se han asociado con una disminución del riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Entonces, ¿por qué la gente los evita?

¿Recuerdas cómo las sombras nocturnas contienen pequeñas cantidades de alcaloides? Los alcaloides pueden ser peligrosos en grandes dosis. De hecho, hay muchas otras plantas en la familia de las solanáceas que son venenosas para los humanos (como, ejem, tabaco).

A pesar de que contienen bajos niveles de alcaloides, las sombras nocturnas comestibles pueden, para algunas personas, parecer culpables por asociación. Pero algunas personas también parecen pensar que promueven la inflamación, la raíz de muchos problemas de salud.

Si bien no se han realizado estudios a gran escala que demuestren esto (al menos no todavía), algunos planes de dieta excluyen las sombras nocturnas, alegando que las personas informan que se sienten mejor cuando no las comen.

Pero eso no significa que todos deberían eliminarlos de su dieta.


"La sensibilidad a los alimentos es muy específica del paciente y a menudo puede ser un síntoma de otro desequilibrio en lugar de un problema permanente con ese alimento", dice Lachman.

"Si las sombras nocturnas son un desencadenante de la inflamación, generalmente es un mensaje de que existe un desequilibrio subyacente que perpetúa los niveles crónicos y bajos de inflamación, y las sombras nocturnas son solo combustible para el fuego".

Lachman explica que si resulta que hay algún beneficio en la reducción de las sombras nocturnas, lo más probable es que sea para aquellos con afecciones inflamatorias o autoinmunes como la artritis, psoriasis y posiblemente Enfermedad inflamatoria intestinal.

La comida para llevar

Para la mayoría de las personas, no es necesario evitar las sombras nocturnas, ya que los estudios no las han relacionado con consecuencias negativas para la salud. "Estos alimentos son increíblemente saludables y ofrecen más beneficios para la salud que los costos", dice Lachman.

Sin embargo, al igual que cualquier alimento, es posible ser intolerante con ellos. Si cree que tiene sensibilidad a las sombras nocturnas, Lachman recomienda eliminarlas durante algunas semanas mientras vigila los síntomas para evaluar la tolerancia.

"Si evitar las sombras nocturnas mejora los síntomas, entonces trabajamos con el paciente para determinar la causa raíz de la inflamación y probablemente mejorar la tolerancia a los alimentos de la sombra nocturna con el tiempo", dice ella.

Y, al final, si prefieres eliminarlos, es importante asegurarte de que sigas obteniendo vitaminas y antioxidantes importantes de otras fuentes.


Lachman recomienda usar remolacha para hacer una salsa "no mato", cambiar papas blancas por dulce y usar especias italianas como albahaca, tomillo y romero en lugar de pimienta o pimentón.

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