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Alimentación y nutrición

¿Cuál es la diferencia entre cocinar con carne molida y pavo molido?

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Hay bastantes bloggers de alimentos y fitness que dicen que puedes sustituir el pavo molido por carne molida, pero ¿realmente funciona de esa manera? La carne molida y el pavo molido son dos tipos diferentes de carne, a pesar de lo similares que pueden parecer empacados en la tienda de comestibles. Decidimos observar más de cerca estas dos carnes para determinar si sustituir el pavo molido es lo suficientemente versátil como para sustituir la carne molida.

¿De dónde viene la carne molida y el pavo?

El corte de carne utilizado para el pavo molido es bastante simple. Es una mezcla de carne clara y carne oscura molida. La carne más oscura utilizada en la mezcla crea un mayor porcentaje de grasa, mientras que una mezcla con más carne ligera creará un corte más magro de pavo molido.


Mientras que el pavo molido proviene de dos tipos de carne, la carne molida se puede hacer con una variedad de cortes. De acuerdo con Cook’s Illustrated, la carne molida generalmente tiene un mayor porcentaje de contenido de grasa. Es una mezcla de cortes primarios y recortes de carne. La carne molida generalmente contiene un máximo de 30 por ciento de contenido de grasa, y es común encontrar otros porcentajes de grasa de la carne. También puede encontrar otros tipos de carne molida de res, como la carne molida (que varía del 15 al 20 por ciento de grasa), el solomillo molido (del 7 al 10 por ciento de grasa) y el molido (10 a 20 por ciento de grasa), que son molido de cortes específicos de carne.

¿Hay alguna diferencia de sabor?

Dado que son dos tipos diferentes de carne, sí, hay diferencias de sabor. Si bien puede sustituir el pavo molido por carne molida en algunas comidas, tenga en cuenta: el sabor no será el mismo. Debido a que la carne molida generalmente tiene más contenido de grasa, la carne será más suave y jugosa. La grasa es lo que le da sabor a la carne molida, por lo que si se saca (o se drena), la carne será más masticable. El pavo molido ya es más masticable y, por supuesto, sabe a pavo salado. Tiene una textura más seca, y sin tanta grasa, no tiene suficiente sabor. También puede mejorar el sabor del pavo molido agregando especias adicionales a la carne, o incluso algunos vegetales cortados en cubitos como la cebolla y los pimientos.

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¿Puedo sustituir el pavo molido en las comidas de carne molida?


Debido a que las comidas de carne molida se desarrollan para una carne más jugosa, puede ser conveniente elegir un pavo molido con un mayor porcentaje de grasa. Puedes buscar el 85 por ciento de pavo molido en una tienda, lo que significa que hay más contenido de grasa de la carne oscura de pavo. Si bien el sabor sería diferente, aún tendrás algo de grasa para trabajar en una comida.

Veredicto final

Larga historia corta, sí, puede sustituir, pero bajo su propio riesgo. El sabor puede ser sacrificado por esa comida, pero si está buscando agregar fuentes de proteínas más delgadas en su dieta, usar pavo molido puede ser una gran opción para usted.

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