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Alimentación y nutrición

¿Cuánto duran las sobras de la comida al aire libre?

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Ahhh, dulce horario de verano. Una temporada llena de comidas al aire libre, fiestas en el patio y barbacoas. Pero cuando cocina más de lo que realmente necesita, o cuando las bandejas de la fiesta permanecen fuera durante demasiado tiempo, puede ser difícil saber qué es seguro mantener y qué lanzar.

Según el dietista Lindsay Malone, RD, es mejor comenzar mirando el reloj y cuando apagas la comida.

"Para las comidas al aire libre y las barbacoas, cuando estás pensando en tus sobras, probablemente no deberías guardar nada que haya estado fuera durante más de dos horas", dice ella.


Es importante evitar que los alimentos entren en lo que se conoce como la "zona de peligro de temperatura", que oscila entre 40 y 140 grados Fahrenheit. Cuando la comida ha estado en ese rango de temperatura, comenzará a producir bacterias y hay una mayor probabilidad de enfermarse por comerla.

Hay algunos alimentos que probablemente se pueden guardar, como bocadillos como nueces o pretzels. Si tienes una bandeja de verduras, Malone dice que probablemente puedas guardar la mayor parte.

¡No guardes estos alimentos!

Los elementos que no deben guardarse incluyen ensalada de pasta y ensalada de papa. Malone dice que es más probable que esos elementos produzcan bacterias, por lo que es mejor tirarlos.

Malone recomienda tener una estrategia de servicio para fiestas y comidas al aire libre.

"Si tiene una reunión grande, quédese con platos más pequeños. Pero tenga su respaldo en el refrigerador para sacarlo a la mitad, de modo que pueda mantener las cosas a una temperatura buena y saludable ”, dice ella. Del mismo modo, si está sirviendo cosas como ensalada de col o ensaladas con aderezo, puede poner el aderezo a un lado y dejar que las personas decidan cuánto quieren usar. Malone dice que esto ayudará a mantener la humedad fuera de los platos, ya que la humedad es donde crecen las bacterias.


El paquete para después de la fiesta

Cuando termine la fiesta, tenga en cuenta no solo lo que ahorra, sino cómo lo empaca.

"Si está almacenando alimentos, desea usar recipientes poco profundos y desea llevar los alimentos a temperatura ambiente antes de que se vayan al refrigerador", dice Malone. "Una vez que está en el refrigerador, tiene una ventana de unos dos o tres días para comer las sobras".

Si no está seguro de si algo sigue siendo bueno para comer, use sus sentidos. Inspeccione si hay moho visible y huela para ver si huele bien, y si tiene dudas, ¡tírelo!

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