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Salud General

Curación intestinal y beneficios inmunes del jugo de salmuera

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Los pepinillos son deliciosos y maravillosamente saludables cuando se fermentan utilizando un método tradicional de fermentación con ácido láctico, ¡pero no tire el jugo de pepinillos! La salmuera turbia y llena de hierbas en el jugo de pepinillos es ideal para saborear o agregar a una variedad de recetas para aumentar la acidez y el sabor. También hay una tremenda curación intestinal y beneficios inmunes del jugo de pepinillos. Aparentemente, también se está poniendo de moda y, a menudo, se puede encontrar en los mercados de agricultores y en las tiendas de alimentos saludables que se venden como "disparos de tripas".

¿Qué es el jugo de pepinillo?

El jugo de pepinillos es el líquido en el que se almacenan los pepinillos. La mayoría de los pepinillos que se venden en las tiendas de comestibles se almacenan en vinagre y son sabrosos pero no fermentados. Las salmueras agrias son la alternativa tradicional que utiliza sal para iniciar el proceso de fermentación. Las salmueras agrias tradicionales se conservan crudas después del cultivo, a diferencia de las salmueras de pepino a base de vinagre que se cocinan durante el proceso de enlatado, esto destruye las enzimas, las bacterias beneficiosas y las vitaminas sensibles al calor.

Beneficios para la salud de jugo de pepinillo

Los beneficios del jugo de pepinillos son básicamente los mismos que para todos los alimentos fermentados. Uno de los beneficios adicionales del jugo de pepinillos, junto con el jugo de chucrut o la salmuera que se deja de cualquier vegetal fermentado, es que está obteniendo ese líquido rico en probióticos sin la fibra.


Es un gran apoyo para la digestión y la salud inmunológica que el jugo de chucrut fue uno de los primeros alimentos que comió nuestro hijo.

Te prometo que le encantó y siguió queriendo más.

Recuperación muscular

Los atletas han estado tomando jugo de pepinillos durante algún tiempo como una alternativa a las bebidas deportivas, por lo tanto, el producto y el reclamo en la pantalla de abajo. El alto contenido de minerales es excelente para proporcionar electrolitos después del entrenamiento al cuerpo y algunos estudios demuestran Puede ayudar a prevenir los calambres musculares, aunque en general hay evidencia limitada sobre esto.

Esto fue en la caja en una tienda de alimentos saludables en Joshua Tree. Justo cuando pensé que había visto todo en este campo, ¡esto aparece! 🤣


Digestión

Los probióticos en alimentos fermentados. nutrir el microbioma intestinal, la comunidad de bacterias en el tracto digestivo, ayudando a equilibrar y promover. buena salud digestiva. El proceso de fermentación puede aumentar. contenido de vitaminas y minerales al tiempo que reduce los nutrientes que pueden interferir con la digestión, como el ácido fítico.

Salud inmune

Alrededor del 70% de nuestro El sistema inmunitario reside en el intestino., lo que significa que nuestra salud intestinal y nuestra salud inmune están intrincadamente conectadas. Los probióticos en alimentos fermentados apoyan y mejoran la inmunidad mientras Ayudando a modular las condiciones relacionadas con el sistema inmunológico. tales como enfermedades inflamatorias, alergias y algunos tipos de cáncer. Los alimentos fermentados también tienen Con propiedades antimicrobianas, antifúngicas, antiinflamatorias, antioxidantes y antialérgicas, esto nos ayuda a combatir infecciones y cultivar una inmunidad saludable.

Salud cognitiva

Nuestros tractos digestivos y cerebros están conectados a través del eje del intestino-cerebro (a veces el intestino se conoce como "el segundo cerebro"). Es una calle de doble sentido: lo que pasa en nuestra El intestino afecta nuestro estado de ánimo y cognición., y los factores emocionales pueden influir en la digestión. (¡Cualquier persona que haya tenido una "sensación de tripa" o diarrea inducida por el estrés probablemente pueda dar fe de esto!) Los alimentos fermentados pueden potenciar la función cognitiva., fomenta la producción de neurotransmisores cerebrales, calma el sistema nervioso y mejora la capacidad mental. salud y Bienestar.

Alternativas al jugo de la salmuera

La salmuera de la mayoría de las verduras fermentadas se puede consumir, los beneficios se mantendrán incluso si no te gustan los pepinillos. Prueba la salmuera de:

Cómo hacer tus propios pepinillos

Fermentar tus propios pepinillos y hacer salmuera es fácil. Todo lo que necesitas son verduras, agua limpia y sal, además de cualquier hierba que ames, junto con un frasco para contener todo. Toma este tutorial paso a paso de salmuera aquí y empezar a fermentar!

Si no está interesado en hacer sus propios vegetales en escabeche o salmuera en escabeche, la opción de comprar en la tienda es una opción. Asegúrese de comprar pepinillos lacto-fermentados, que estarán en la sección de refrigeradores de la tienda de comestibles o de alimentos saludables (los pepinillos en frascos o latas en los pasillos serán pepinillos en vinagre y no serán fermentados). Revise las etiquetas, donde debería ver solo los vegetales, la sal y las hierbas que se usan.


cómo usar jugo de pepinillo

Un poco va un largo camino con jugo de pepinillos. No es necesario que lo tome por copa, ya que esto puede producir algunos síntomas digestivos incómodos (especialmente si no está acostumbrado a consumir alimentos fermentados). Aquí hay algunas maneras de usar jugo de pepinillos:

  • 1-2 cucharadas de ejercicio de alta intensidad posterior para reponer los electrolitos (comenzar con 1 cucharada)
  • Mezcle en ensaladas, ensaladas con huevo, ensaladas de atún, ensaladas de frijoles / camotes o cualquier plato en el que normalmente pueda usar pepinillos para darle sabor.
  • Mezcle unas cuantas cucharadas en yogur o kéfir sin lácteos para hacer un increíble chip o un aderezo de verduras
  • Agregue a las marinadas para pescado, tempeh, pollo o lo que sea que esté marinando (es un buen ablandador de carne)
  • Use en lugar de vinagre en sus aderezos de ensalada favoritos
  • Añádelo a las galletas saladas o recetas de chip de col rizada
  • Utilice la salmuera como iniciador para los siguientes lotes de pepinillos, chucrut, queso de nuez fermentado o salsa picante fermentada
  • Úsalo para escalfar suavemente el pescado o las verduras.
  • Para aquellos de ustedes que son bebedores de martini, también pueden usar jugo de pepinillos en lugar de jugo de oliva si lo ensucian.

¿Te gusta el jugo de pepinillos? ¡Por favor comparte como te gusta usarlo en los comentarios!

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