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Salud General

Curry rojo tailandés fácil (opciones veganas + paleo)

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He pensado en Thai Red Curry por un tiempo. No salgo a comer comida tailandesa por todo el azúcar y los aceites cuestionables, y el factor gluten. Por alguna razón, me ha llevado un tiempo crear mi propio.

Mientras estábamos en Hawai, nos quedamos en esta dulce casita que tenía el jardín más increíble. Además de la abundancia de árboles frutales (cacao, papaya, naranjas, limas y limones), también había un jardín de hierbas realmente fantástico. Estamos hablando de hierba de limón, cebolla verde, lima kaffir e incluso pimientos picantes. Combina eso con los cocos que caían diariamente en el clima ventoso y funky que teníamos, es casi como si el planeta estuviera diciendo "Hola, Meghan, es hora de preparar el curry rojo tailandés. Aquí tienes todo lo que necesitas para hacerlo ".

Así lo hice y fue increíblemente delicioso. Tuve tiempo de hacer todo desde cero y fue una perfección total.


Como ha pasado algún tiempo desde que compartí una receta de comida completa, quería ofrecerte estos sabores increíbles, pero de manera simplificada. Lo he hecho un par de veces desde que regresamos a casa y se ha mantenido como un favorito de todos los tiempos, con la cantidad justa de patada, sabor, especias, dulzura y la sensación de saciedad más perfecta.

Me encanta una comida abundante que realmente satisface y nutre al mismo tiempo. Esta versión también le permite agregar las verduras que más le gustan (o tener a mano), agregar la cantidad de especias que desea (o no quiere), personalizar la proteína (el tofu orgánico y el pollo funcionan bien) e incluso disfrutar como un plato más grueso sobre el arroz o como una sopa rica y cálida.

Esta fue la primera versión que hice. La principal diferencia entre este y la sopa que se muestra a continuación es que usé solo dos tazas (una lata orgánica) de leche de coco aquí. En qué parte de la sopa, usé cuatro tazas.

Como no soy muy aficionado a comer muchos granos en estos días, y personalmente me encantó la sopa un poco más. Es completamente una cosa de preferencia personal.

Puede hacer su propia pasta de curry rojo para esto si lo desea, pero estoy muy contento con el preparado que viene en un frasco de vidrio de Cocina tailandesa. No es orgánico, pero no contiene gluten, es súper limpio y delicioso. Aunque rara vez tomo atajos con mi cocina, este lo recomendaría.


Existen estudios de nutrición reales sobre la pasta de curry rojo

Lo he dicho antes y lo diré nuevamente, puedes encontrar investigaciones para probar lo que quieras probar. Sabemos que el jengibre es bueno para nosotros, y sabemos que los alimentos calientes tienen su propio conjunto único de beneficios para la salud. No creo que nadie dude de que un Thai Red Curry fresco sea bueno para usted, pero no esperaba que en realidad haya un estudio sobre los beneficios de la pasta Thai Red Curry, pero lo hay.

Un estudio probó los efectos antiinflamatorios de un extracto de pasta de curry rojo en un tipo específico de endotoxina (macrófago murino activado por lipopolisacárido). Una endotoxina es una toxina producida por el cuerpo, típicamente a través de los procesos metabólicos habituales. Esta endotoxina específica es del intestino y se produce a partir de bacterias. Activa un glóbulo blanco, el macrófago. En resumen, es una endotoxina que puede desencadenar el sistema inmunitario.

El estudio encontró que la colección de especias en extracto de pasta de curry rojo tailandés disminuyó significativamente la inflamación. Pero ya lo sabíamos, ¿no? Las hierbas y especias son los súper alimentos de la naturaleza.

Y ahora sabemos con certeza que Thai Red Curry no es solo música para sus papilas gustativas, es una combinación antiinflamatoria realmente poderosa.

Anímate y haz esta deliciosa maravilla. Tiene un perfil de sabor tan delicioso y único. Me encanta que también esté lleno de verduras. En cuanto a la servilleta blanca junto con ella, no recomendaría probar eso en casa.

Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 latas * (14 onzas / 400 ml cada una) de leche de coco orgánica con toda la grasa
  • 2-3 cucharadas de Pasta de curry rojo de Thai Kitchen
  • ½ manojo de cilantro (tallos y hojas), lavado y picado grueso
  • 2 tallos de hierba de limón, cortados a la mitad a lo largo, sin hojas leñosas
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de tamari sin gluten
  • la ralladura y el jugo de 2 limas
  • 1 bloque de 7 onzas de tofu orgánico o 2 pechugas de pollo, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas de 2 pulgadas de largo
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal en rondas de ¼ de pulgada de ancho
  • 1 cabeza de brócoli, picada en trozos grandes (aproximadamente 1½ tazas)
  • 4-5 hojas de col rizada, quitadas del tallo y cortadas en tiras finas
  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas
  • Pasta de chile rojo o salsa picante al gusto si quieres más calor
  • Guarnición: hojas de cilantro frescas picadas y anacardos triturados
  • Opción: 1 taza de arroz basmati integral, cocinado como se indica en el paquete, o un paquete de 8 onzas de fideos de arroz, cocinado como se indica en el paquete
  1. En una olla grande, caliente el aceite y agregue jengibre y ajo. Cocine hasta que sea aromático, aproximadamente 5 minutos.
  2. Abra una lata de leche de coco y saque la crema de la parte superior de la lata y agregue a la sartén. Agregue la pasta de curry hasta que esté completamente mezclado.
  3. Agregue lo que queda en su primera lata de leche de coco (y agregue la segunda si está haciendo la opción de sopa), cilantro, hierba de limón, tamari y una taza de agua. Deja que hierva a fuego lento.
  4. Si usa pollo, cocínelo en una sartén separada hasta que ya no esté rosado por fuera.
  5. Agregue pollo o tofu a la olla junto con jugo de limón, ralladura, pimiento rojo, zanahorias, brócoli, col rizada y cebolla verde. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 20 minutos.
  6. Pruebe y agregue la pasta de chile para el calor deseado.
  7. Sirva sobre arroz basmati integral o fideos y decore con cilantro fresco y anacardos picados.

* Use solo una lata de leche de coco si no quiere que sea una sopa.

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