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Salud General

Dedos de pollo sin gluten con recubrimiento de anacardo

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Los dedos de pollo (o las ofertas de pollo, como las llaman personas de lujo), son un elemento básico en la mayoría de los menús infantiles. Estoy hablando de los menús en casa, y en los restaurantes. Sin embargo, la mayoría de las personas están cortando esquinas innecesarias y convirtiendo lo que podría ser una comida completa, saludable y simple en más comida chatarra. Mi versión de dedos de pollo sin gluten que usan un simple recubrimiento de anacardo es limpia, simple y buena para ti, y aún así se siente un poco como una golosina.

Cuando busqué una marca líder de dedos de pollo congelados, esta fue la lista de ingredientes:

Pollo, Agua, Sal. En un empanado de: migas de trigo tostadas, agua, harina de maíz, harina de trigo, almidón de maíz, azúcar, manteca de aceite de palma, levadura en polvo, sal, especias. Dorado En Aceite De Canola.


¡No necesita ser así! ¿Por qué hay azúcar allí? ¿Por qué dorarlo en canola? ¿Por qué tanta sal?

Así que volví a Google para ver cómo se ve una receta típica. La mayoría del pollo empanado incluirá migas de pan genéricas o algo llamado Panko.

Panko es un tipo de miga de pan que se usa comúnmente en la cocina asiática frita. Algunos sitios web han declarado que se trata básicamente de migas de pan sin migas de pan. Los ingredientes que encontré se enumeran a continuación: Harina de arroz, goma de xantano, sal, levadura (bicarbonato de sodio, gluconolactona), aceite de canola, azúcar, levadura, ácido ascórbico.

Azúcar, azúcar, azúcar. ¡Siempre azúcar!

Para acortar una historia larga. Si va a empanar pollo, hay muy poca diferencia en términos de tiempo entre las migas de pan ya hechas y la creación de su propio recubrimiento. Ahí es donde entran los anacardos. Los anacardos son mi mejor opción para estos puestos de pollo.


Consejo de nutrición culinaria: Pan rallado sin gluten

Las nueces orgánicas son una inversión, sin duda! Si desea estirar un poco el empanado, agregue algunas galletas molidas a la mezcla de empanado. Nos aseguramos de guardar los últimos trozos y las migajas de las galletas y molerlas en el molinillo de café. Tengo un frasco en el refrigerador al que acabo de agregar y se convierte en una opción simple y lista para comenzar.

También puedes hacer lo mismo con los extremos de pan sin gluten. Tostar hasta que esté bien seco y luego moler.

En el caso de esta receta, recomendaría usar la mitad de las migajas de pan como se describe arriba y la mitad de la mezcla de anacardo como se describe en la receta. Dependiendo del pan / galletas que esté utilizando, es posible que deba jugar un poco con las proporciones para obtener el sabor correcto.

Dedos de pollo sin gluten con recubrimiento de anacardo

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 2 libras de pollo (aproximadamente 6 muslos de pollo deshuesados ​​/ sin piel o pechugas de pollo medianas)
  • 2 tazas de anacardos
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2-3 huevos
  • ⅓ taza de mostaza de dijon
  1. Precalentar el horno a 350
  2. Corte el pollo en trozos del tamaño deseado (me gusta el estilo nugget, otros prefieren las tiras: cuanto más pequeñas sean las trozos, más carne de anacardo necesitarás)
  3. En un procesador de alimentos, combine los anacardos, el orégano, el pimentón y la sal marina.
  4. En un tazón pequeño, batir los huevos.
  5. Establezca sus estaciones para hacer licitaciones: con la mezcla de huevo, un tazón pequeño de mostaza con un cepillo para rociar y un plato o un tazón poco profundo para la corteza de anacardo.
  6. Con cada tira de pollo, sumérjase en la mezcla de huevo, pinte sobre la mostaza de Dijon, sumérjalo en la mezcla de anacardo y colóquelo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita hasta que todo el pollo haya sido cubierto.
  7. Hornee por 20 minutos, cortando para asegurar que el pollo esté bien cocido.

Para la preparación de lotes: Siga la receta como se indica. Una vez cocido, deje que el pollo se enfríe completamente y luego páselo a una bandeja para hornear limpia / seca para congelar. Una vez congelado, trasladarlo al recipiente seguro al congelador.
Opción sin huevo: Hice el mío sin huevos y en su lugar usé 1 cucharada de chia molida mezclada con ¾ de taza de agua. El huevo es mejor, pero si hay una alergia, esto funcionó bien.

3.5.3226

Servir estos con:

Y, por supuesto, papas fritas crujientes

Muchas gracias a mi querido amigo Livy por inspirar esta receta. Como madre de mellizos de 4 años, sabe lo que significa tener una receta familiar que sea fácil y ¡siempre una ganadora!

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