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Alimentación y nutrición

¿El queso es realmente malo para ti?

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Es seguro decir que hay muchas personas que simplemente aman el queso y, sin embargo, existe mucha confusión acerca de si el queso es saludable para que usted coma de manera regular o no. Ya sea que lo desee en cubos, en rodajas junto con una variedad de carnes en una tabla de embutidos, o derretido en un tazón de sopa con una bolsa de chips de tortilla en la mano, Sydney Greene MS, RDN, da una idea de qué tipos de queso son más saludables que otros, así como los tamaños de porción correctos que debe seguir.

Entonces, ¿el queso es malo para usted, o está bien comer con la frecuencia que a la mayoría le gustaría? Descubrimos la verdad, de una vez por todas.

¿El queso es saludable para ti?


"¡Sí! El queso es una gran fuente de calcio, vitamina A, grasas saludables y proteínas", dice Greene. "En general, desea consumir quesos orgánicos de vacas alimentadas con pasto. Aunque estos quesos tienden a ser más caros que los convencionales (variedad), el elevado perfil de nutrientes y la falta de hormonas, antibióticos y colorantes alimentarios hacen que valga la pena eso."

Como es el caso con cualquier alimento, no desea comer demasiado queso porque es rico en grasas y calorías. Una porción de queso es una onza o una rebanada. Así es como Greene dice que puedes medir una porción de queso por tu cuenta en casa:

1 porción estándar de queso = 1 oz o el equivalente de 2 dados.

Ella recomienda consumir productos lácteos un máximo de 1-2 veces por día y seleccionar variedades orgánicas y grasas.

"El queso es una excelente fuente de grasas y proteínas para un refrigerio. Combínalo con una pieza de fruta o verduras cortadas para obtener el par perfecto de proteína y fibra", dice ella. "Un queso rasurado orgánico como el pecorino romano es una excelente manera de agregar sabor y grasa saludable, lo que ayudará a absorber todas las vitaminas y minerales de las verduras a una ensalada".


¿Qué tipos de quesos son los más saludables para usted?

Greene dice que los siguientes tipos de queso se encuentran entre las opciones más saludables.

  1. Ricotta: La porción de 1/2 taza contiene el 43 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina B12, que es fundamental para la energía, la concentración y la estabilidad del estado de ánimo.
  2. Queso Mozzarella: Una porción de 1 onza contiene la misma cantidad de proteína y grasa que un huevo grande, lo cual es una gran noticia si estás en movimiento y no puedes preparar tus huevos matutinos. Tome un palo o bola de mozzarella y combínelo con 10 tomates cherry para un desayuno ligero.
  3. Suizo: 1 rebanada contiene 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada de zinc, un mineral que es crítico para la estabilidad del estado de ánimo, la función inmune y la memoria. También es más bajo en lactosa que otros quesos.

¿Qué tipos de queso no son tan buenos para ti? ¿Por qué?

Piense en cualquier queso que esté muy procesado, y hay muchas posibilidades de que se le ocurran dos tipos específicos.

"La mayoría del queso americano (selecciones) en el mercado ni siquiera es queso real", dice Greene. "Puede notar que el queso americano está etiquetado como 'producto o alimento para queso'. Esto se debe a que cuando un alimento (específico) contiene una gran cantidad de aditivos, que constituyen más del 51 por ciento del producto, no se puede denominar el alimento completo ".

Además de Kraft Singles, que, según un artículo del New York Times, se creó en 1916 con la intención de extender su vida útil para evitar el deterioro prematuro, otro queso falso es Velveeta. ¿Alguien más piensa que este queso se parece a un ladrillo de color amarillo anaranjado o a un bloque de cemento en miniatura?


"El queso verdadero no necesita aditivos artificiales como el fosfato de calcio, fosfato de sodio y ácido sórbico que se encuentran en Velveeta", dice Greene.

De acuerdo con el Diccionario de Aditivos Alimentarios del Consumidor, los fosfatos de calcio se incorporan a los alimentos para mejorar la firmeza. También se usan en varios fertilizantes. Apégate al queso real y esquiva aditivos peculiares como este.

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¿Quién debería mantenerse alejado del queso por completo?

"Si su médico le ha diagnosticado intolerancia a la lactosa, debe mantenerse alejado del queso. Aunque puede tenerlo y 'sufrir' por las consecuencias posteriores, esto es un gran no-no, ya que cada bocado de lactosa puede desencadenar una cascada inflamatoria ", dice Greene.

Esencialmente, incluso si el malestar gastrointestinal se calma después de algunas horas de comerlo, la respuesta inflamatoria de comerlo puede persistir durante días, dice Greene.

"Puede ser la razón por la cual esas últimas 5 libras no se moverán, la razón por la que te sientes lento, la razón por la cual tu sueño es deficiente o la causa de problemas frustrantes de la piel", agrega.

Si bien hay investigaciones existentes sobre los brotes de acné y el consumo de lácteos, Greene dice que los resultados son mixtos. Sin embargo, dice que varios estudios muestran que el consumo excesivo de productos lácteos bajos en grasa está asociado con el desarrollo del acné.

"Teniendo esto en cuenta, se deben evitar los lácteos bajos en grasa convencionales. Cuando la grasa se desnata de la leche para producir queso bajo en grasa, la proporción de hormonas naturales se sesga, lo que contribuye a la formación de acné", explica.

¿Hay otros quesos malos para evitar?

"Omita el queso rallado o rallado en el supermercado. Los productores agregan celulosa, una fibra vegetal (básicamente pulpa de madera) a estos productos para evitar el apelmazamiento", dice Greene. "Esto significa que, además del queso, también está agregando una dosis de madera a su ensalada. Ahorre la molestia gastrointestinal y obtenga más por su dinero desmenuzando y rallando su propio queso".

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