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Alimentación y nutrición

El único alimento que los hombres nunca deben comer es la masa de pastelería prefabricada

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Cuando se trata de elegir alimentos saludables, hay tantos alimentos que sabemos que son buenos para nosotros: frutas, verduras, granos integrales, etc. Pero seamos realistas: cuando se trata de lo que sabe mejor, o bien ir por algo enfermizamente dulce o salado y grasiento. Si eres una persona de postres, algunas de las mejores indulgencias son los productos horneados. Pero estos alimentos (especialmente los que están prefabricados) a menudo contienen uno de los peores ingredientes que los hombres pueden comer: aceites parcialmente hidrogenados, también conocidos como grasas trans.

"Las grasas trans no tienen ningún beneficio para la salud", dice Mónica Auslander Moreno, MS, RD, LD / N, consultora de nutrición para RSP Nutrition. "Los alimentos que tienen grasas trans están disminuyendo afortunadamente de nuestro suministro de alimentos gracias a la acción del gobierno y la demanda de los consumidores, pero aún acechan en nuestro suministro de alimentos en algunos aceites, mantecas, cremas de café y alimentos de restaurantes".

Las grasas trans todavía existen y tienden a ser un componente común de los productos horneados en forma de masa de hojaldre congelada, desafortunadamente lo convierten en el alimento que los hombres nunca deben comer.


"Los productos de pastelería congelados a menudo contienen aceites parcialmente hidrogenados, que son una fuente de grasas trans", dice Alex Aldeborgh, MS, RDN, dietista registrado y fundador de Daisybeet en Boston. Los aceites parcialmente hidrogenados provienen de manteca vegetal o margarina, que generalmente se usan en masas de pastelería prefabricadas.

Si bien la conveniencia de una masa de hojaldre congelada le ahorra tiempo en hornear postres como pasteles u otros pasteles rellenos, hay algunas precauciones de salud a tener en cuenta, especialmente para los hombres.

¿Por qué son malas las grasas trans?

Si bien algunas grasas trans se producen naturalmente, no son los tipos de grasas trans de las que preocuparse.

"Las grasas trans aparecen en la naturaleza en algunos productos animales en pequeñas cantidades, aunque pueden no ser dañinas en estos estados naturales", agrega Auslander Moreno.


Sin embargo, esto es diferente de las grasas trans artificiales, que son perjudiciales para la salud del corazón. Debido a que la enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte para los hombres en Estados Unidos, comer grasas trans artificiales puede crear un impacto negativo.

"Las grasas trans aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular porque elevan el colesterol LDL" malo "y reducen el colesterol HDL" bueno "", dice Aldeborgh. "Una dieta que regularmente incluye grasas trans aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2".

Un estudio realizado sobre los efectos de las grasas trans en la salud del corazón durante 10 años encontró que las personas que comieron más grasas trans tenían un 28 por ciento más de probabilidades de morir de enfermedades del corazón y un 21 por ciento más de probabilidades de desarrollar enfermedades del corazón que las personas que comían menos grasas trans .

Si bien las grasas trans artificiales no se consideraron un problema en el pasado, la FDA consideró recientemente que las grasas trans artificiales ya no son "generalmente reconocidas como seguras" en 2015. En junio de 2018, prohibieron las grasas trans artificiales debido a su correlación con el corazón enfermedad.

Esta prohibición particular hizo que los productos, como la masa de pastelería prefabricada congelada, hicieran algunos cambios en su lista de ingredientes. Sin embargo, a pesar de que la prohibición entró en vigencia, los alimentos fabricados antes de esa fecha todavía pueden venderse hasta el 1 de enero de 2020. Esto significa que parte de la masa de pastelería congelada que se vende podría tener un mayor recuento de aceites parcialmente hidrogenados.

¿Cómo puedes eliminar las grasas trans?


Si bien algunas masas de pastelería han cambiado para no usar ingredientes con aceites parcialmente hidrogenados, todavía no hay garantía de que estas masas de pastelería prefabricadas sean seguras de grasas trans artificiales. La solución obvia para evitar comer grasas trans es evitar las masas prefabricadas y simplemente hacerlas desde cero.

"Hornee desde cero, para que sepa exactamente lo que está pasando en su comida", dice Aldeborgh. Esta receta saludable de galletas al estilo sureño podría ayudarlo a comenzar.

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Aldeborgh también menciona la importancia de verificar los ingredientes que figuran en las etiquetas de nutrición antes de comer cualquier cosa.

"Es una buena idea revisar siempre las etiquetas, porque si un alimento tiene aceites parcialmente hidrogenados, tiene grasas trans", dice Aldeborgh.

Si bien la masa de hojaldre congelada no es el único lugar donde se encuentran aceites parcialmente hidrogenados, en general es bueno reducir los alimentos procesados ​​si desea minimizar la ingesta de grasas trans. Las formas más fáciles de hacerlo son prestar atención a las etiquetas de los alimentos y tratar de comer menos.

"Eliminar las grasas trans es bastante fácil, ya que básicamente solo aparece en los alimentos procesados ​​y fritos", dice Moreno. "Cocinar más en casa y ser estricto con la lectura de etiquetas para cualquier cosa con la palabra" hidrogenado "puede ahorrarle. Busque alimentos con los ingredientes más simples que tengan sentido. ¿Debe el aceite estar en una crema de café? No. ¿Sabes qué debería estar en una crema de café? Crema. Cocine con aceites insaturados con grasas antiinflamatorias, como el aceite de oliva y el aceite de aguacate ".

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