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Recetas

Ensalada crujiente de invierno – Elementos esenciales de salud de la Clínica Cleveland

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Esta ensalada de repollo creativa ofrece una combinación súper deliciosa, sabrosa y sorprendentemente maravillosa de ingredientes de temporada que te harán amar el invierno, ¡o al menos te molestará menos!

Te retamos a nombrar un nutriente que no esté incluido en este delicioso plato de acompañamiento. Cuente la vitamina K (excelente para la salud de los huesos y la sangre), vitamina C (¡hola, beneficios antioxidantes!), Vitaminas del complejo B (de importancia crítica para cada célula de su cuerpo), manganeso (clave para la regulación del azúcar en la sangre), fibra dietética (lo ayuda a mantiene un peso saludable y reduce el riesgo de diabetes y enfermedades del corazón), calcio (salud de huesos y nervios) y mucho más. Todo eso en una simple ensalada de repollo!

Ingredientes

1 cabeza de col rizada pequeña o col verde, en rodajas finas
1 manzana, como Braeburn o McIntosh, cortada en rodajas de ½ pulgada
1 granada, sin semillas
16 kumquats, en rodajas finas
2 cucharadas de chips de coco
2 cucharadas de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
⅛ cucharadita de sal kosher
⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones

  1. En un tazón grande, combine la col, manzana, semillas de granada y chips de coco. En un tazón pequeño, combine el jugo de naranja, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
  2. Rocíe la vinagreta sobre la ensalada, revuelva bien y sirva.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones.

172 calorías, 5,7 g de grasa total, 1,8 g de grasa saturada, 4 g de proteínas, 31 g de carbohidratos, 9 g de fibra dietética, 19 g de azúcar, 0,0 mg de colesterol, 115 mg de sodio

Desarrollado por Sara Quessenberry para Cleveland Clinic Wellness

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