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Alimentación y nutrición

¿Es la pizza saludable? Un dietista registrado revela la verdad sobre su comida favorita

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La pizza a menudo no viene a la mente cuando piensas en alimentos saludables. ¿Por qué? Con restaurantes de servicio rápido y restaurantes para sentarse que sirven pizzas empapadas en trozos de salchichas, rodajas de pepperoni y capas adicionales de queso, no es de extrañar por qué el plato italiano tiene tan mala reputación. ¿Una pizza de corteza delgada con finas rebanadas de jamón serrano, espinacas y cebollas caramelizadas espolvoreadas con queso feta y orégano caen en esa misma categoría? ¿Qué tal una corteza de pizza hecha principalmente de harina de almendras?

Maryann Walsh, MFN, RD, CDE da una idea de qué componentes hacen que una pizza sea saludable y cuáles no.

En términos generales, ¿la pizza es una opción de comida saludable?


"La pizza puede servir absolutamente como una opción de comida saludable y encajar en un estilo de vida saludable, incluso en un plan de pérdida de peso", dice Walsh. "Todo se reduce al tipo de pizza y el tamaño de las porciones, así como a cuáles son sus objetivos nutricionales individuales".

Recuerde, la pizza ofrece una dosis de todos los macronutrientes: la corteza contiene carbohidratos mientras que el queso proporciona grasas y proteínas. Ahora, si comes tres rebanadas de un pastel con mucha carne, ahí es donde surge el problema. Demasiado de cualquiera de los macronutrientes finalmente se almacenará como exceso de grasa si no se quema a través de un ejercicio adecuado. Por supuesto, la calidad de los ingredientes utilizados también es un factor. Es mejor si hace la pizza en casa, de esa manera no se agregan aceites agregados ni cucharaditas de sal a la mezcla.

¿Cómo puedes hacer una pizza saludable en casa? ¿Qué coberturas debes poner?

No hay una sola respuesta.

“Para reducir las calorías del exceso de carbohidratos, puede optar por hacer una pizza de masa delgada. Todavía obtienes la misma experiencia general de comer pizza, solo hay menos pan (lo que significa) menos calorías y carbohidratos ", dice Walsh.


Independientemente de si la corteza es delgada o gruesa, aún se debe seguir el control de las porciones y Walsh ofrece algunas maneras en que puede agregar más nutrientes a su comida.

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“Una excelente manera de controlar su porción mientras se prepara una comida completa durante una noche de pizza es servir la pizza con una ensalada o algunas verduras sin almidón como espárragos, judías verdes, calabacín o espinacas para equilibrar los carbohidratos en la pizza ," ella dice. “En cuanto al queso, algunos prefieren usar queso con mucha grasa y poner menos en su pizza, mientras que a otros les gusta una pizza cargada de queso. Para ellos, podría tener sentido usar un producto de queso bajo en grasa para reducir las calorías totales ".

Usar menos queso con toda la grasa te mantendrá lleno por más tiempo, así que tenlo en cuenta mientras examinas la tienda de comestibles o el mercado de agricultores. Otros ingredientes saludables incluyen pollo libre de antibióticos y de granja, así como vegetales como pimiento, cebolla e incluso champiñones. En cuanto a la corteza, tienes algunas opciones.

"Los panes planos planos son un producto popular para hacer una pizza personal en casa y las tortillas también pueden ser una pizza de masa fina y conveniente", dice Walsh. "Las compañías como Outer Aisle Gourmet también hacen excelentes costras de coliflor preparadas".

¿Es la corteza de coliflor más nutritiva que la corteza de pizza a base de harina?


"La corteza de coliflor está de moda por una buena razón: generalmente es baja en carbohidratos y es un gran sustituto de la corteza de harina de trigo real", dice ella. “Muchos que siguen una dieta baja en carbohidratos o ceto optan por seguir esta ruta. En términos de carbohidratos y calorías, ahorrará una cantidad significativa en comparación con una versión de harina de trigo, sin embargo, en términos de nutrición, la versión de harina de trigo tendrá más fibra y generalmente también está fortificada con hierro ".

Por supuesto, algunas compañías empaquetan almidón adicional en sus costras de coliflor, lo que aumenta el contenido de carbohidratos. Asegúrese de leer la etiqueta antes de comprar si sigue una dieta baja en carbohidratos. La corteza de coliflor simple de los alimentos de harina de Cali es una opción inteligente porque solo incluye tres ingredientes: coliflor fresca, mozzarella y claras de huevo. Sin mencionar que una porción solo le cuesta 90 calorías y 2 gramos de carbohidratos.

Entonces, sí, la pizza puede ser una comida saludable, solo depende de los ingredientes que use y la cantidad que consuma en una sola sesión. ¡La moderación y el equilibrio son siempre la clave!

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