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Alimentación y nutrición

Esto es exactamente cuánto tiempo debe asar pollo, según un chef

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Solo hay algunos alimentos que saben mejor a la parrilla, y el pollo es uno de ellos. Ahora que el verano está oficialmente aquí, es hora de encender la parrilla y cocinar, pero antes de hacerlo, es posible que desee leer cuánto tiempo debe cocinar cada pieza de pollo y aprender a asar pollo, de la manera correcta . ¿Alguna vez has comido una pechuga de pollo demasiado carbonizada en una comida al aire libre o un bistec súper bien hecho que casi te esfuerzaste para morder la mandíbula? Deje de cometer estos simples errores de parrilla y, en su lugar, comience a servir el pollo más tierno pero crujiente en el que sus invitados hayan hundido sus dientes.

La jefa de cocina de HelloFresh, Claudia Sidoti, nos enseña cómo asar pollo a la perfección.

¿Por cuánto tiempo debes asar pollo?


“Dependiendo de la parte del pollo, cocine a las temperaturas que se muestran a continuación, en cualquier lugar de 5 a 15 minutos, comenzando con calor indirecto para las piezas con y sin hueso. Luego transfiérala al calor directo durante los últimos 5-7 minutos para que la piel quede crujiente ”, dice Sidoti.

El chef nos proporciona un desglose de la temperatura interna de cada parte del pollo después de la parrilla.

  • Pechuga de pollo deshuesada: 165 ° F
  • Mitades de pechuga de pollo con hueso: 170 ° F
  • Muslos sin hueso: 170 ° F
  • Muslos con hueso: 170-175 ° F

¿Cómo puede evitar que el pollo se seque a la parrilla?

"Asegúrese de no mantener el pollo en la parrilla por mucho tiempo, esto hará que la carne se seque y pierda su jugosidad", advierte Sidoti.

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¿Cuánto tiempo debes dejar que el pollo descanse antes de asarlo? ¿Qué tal después de asar?

Es posible que sepa sobre dejar que la carne descanse después de cocinar, pero también debe dejar que el pollo descanse antes de asar a la parrilla. Antes de tirar un trozo de pollo a la parrilla, deje que las aves de corral alcancen la temperatura ambiente durante unos 15 minutos.

"Si pones pollo frío en la parrilla, el calor secará el pollo antes de que se termine el interior", explica Sidoti. "La carne a temperatura ambiente se cocina de manera más uniforme y se perderán menos jugos mientras se cocina".

Este mismo concepto se puede aplicar a la carne roja, así que asegúrese de dejar que las hamburguesas descansen antes de comenzar a voltearlas a la parrilla para que también salgan tiernas y jugosas.

Una vez que el pollo esté listo, querrás quitar la carne de la parrilla y colocarla en un plato donde terminará de cocinarse mientras descansa. Piense en ello como una última parada obligatoria antes de desgarrar su cuchillo. Sidoti dice que deje que el pollo descanse durante 5-10 minutos antes de cortarlo para evitar que se derrame el jugo.

¿Existe una marinada específica que combine mejor con el pollo a la parrilla?


Una marinada simple que consiste en aceite de oliva, limón, hierbas, ajo, sal y pimienta es la marinada de Sidoti para pechugas de pollo. "Es tan simple y delicioso y es la pechuga de pollo a la parrilla perfecta para ensaladas y platos", dice. "Asegúrate de secar el pollo antes de asarlo y también espolvorea con un poco de sal después de asarlo para reventar el sabor".

Si tienes prisa o no tienes hierbas frescas, diente de ajo o limón a mano, siempre puedes optar por una vinagreta embotellada, ¡suponiendo que la tengas guardada en tu refrigerador o despensa!

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