Type to search

Salud General

Fácil y deliciosa corteza de pizza sin gluten (sin levadura, sin lácteos, sin huevo, vegana)

Share


Muchas de mis recetas en estos días a menudo comienzan con: "Había pasado mucho tiempo desde que comí …" Últimamente, gran parte de mi creación de recetas Ha girado en torno a viejos favoritos que estoy sanando y haciendo nuevos de nuevo. Para mí, este es un desafío creativo y después de doce años dedicados a crear recetas, tengo muchas más victorias que pérdidas, por lo que quizás también sea más atrevido en mis experimentos. De cualquier manera, hacía mucho tiempo que no comía pizza casera sin gluten.

Puede encontrar muchas opciones de recetas de la base de pizza sin gluten en línea, pero con demasiada frecuencia sin el gluten, incluyen huevo o productos lácteos, o ambos. Quería una corteza fácil de hacer que estuviera libre de esos alérgenos comunes, con la ventaja de ser amigable para los vegetarianos para aquellos que siguen ese estilo de vida. Ahora, tal vez mi próximo desafío sea hacer una masa de pizza pálida sin huevos o productos lácteos, ¡pero me temo que puede acabar siendo solo una rebanada delgada de repollo con ingredientes de pizza! (Chistes, chistes!)

El mayor desafío con todas las cortezas de pizza sin gluten ya preparadas, e incluso las que se pueden obtener en los restaurantes (¡yay por esa opción indulgente!) Es que son en gran parte una mezcla de una variedad de almidones y gomas para brindar la corteza que luz típica, pegajosa, pegar consistencia que hemos llegado a conocer y amar con la pizza de masa delgada. Incluir cosas como la tapioca o el almidón de arrurruz en una cocción sin gluten es bastante estándar. Pero de manera óptima, solo tiene uno y constituye una parte de la receta terminada.

Almidones y aglutinantes comunes que se encuentran en mezclas de harina sin gluten listas para usar

  • Almidón de tapioca
  • Almidón de flecha
  • Almidón de patata
  • Harina de papa
  • Maicena
  • Goma de guar
  • Goma xantham

Otro ingrediente común en las mezclas compradas en la tienda o en las cortezas preparadas es el azúcar. Mucha azúcar. El azúcar es una cosa difícil de escapar en muchos productos horneados, ya que ayuda a que la levadura se active y aumente. Hice una corteza similar a esta que usaba levadura y no noté una gran diferencia en la consistencia de la corteza y, por lo tanto, en mi receta final, abandoné la levadura. Esto ayuda a que sea más rápido pasar de la harina a la pizza terminada y requiere menos habilidades de cocción y precisión (en las cuales no soy el mejor).

El psyllium es mi ingrediente secreto

Masa de pizza sin gluten

Para reducir la necesidad de que la corteza sea un festival de almidón y para evitar el uso de gomas que puedan irritar el tracto digestivo, uso un poco de psyllium en polvo. Es posible que reconozca este ingrediente de algunos de mis productos horneados, y el muffin Banana Berry Oatmazing de la UnDiet Cookbook. Me encanta hornear, ya que contiene líquidos, se abulta y se enlaza, una triple amenaza en el mundo de la panadería sin gluten. Y, por supuesto, el psyllium es una gran cosa que tener a mano para esos días en los que te sientes un poco, ejem, atrasado.

Consejo: Preparar por lotes la harina

Como esta receta no tiene tiempo de subida, se puede hacer rápidamente, lo que es bueno. Para hacerlo aún más rápido y más fácil, prepare por lotes la mezcla de harina. Digamos que triplica la receta a continuación para que tenga la capacidad de introducir rápidamente una pizza en el horno, la proporción de mezcla a líquido es la siguiente.

  1. Combine 2, 3 o 4 veces los ingredientes secos (harina de garbanzos, harina de arroz integral, harina de arrurruz, sal marina, azúcar de coco).
  2. Almacenar en un recipiente hermético
  3. Cuando esté listo para hornear, use la siguiente guía para hornear rápidamente.
  • 2 1/4 tazas + 1 1/2 cucharadas de mezcla de harina de pizza seca
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tazas de agua

A medida que se sienta cómodo con esta receta, sus ingredientes favoritos y toda la diversión que viene con la noche de pizza, siéntase libre de modificar. Tenga en cuenta que solo puedo comentar o apoyar sus aventuras culinarias cuando se sigue la receta tal como la he creado. Fomento la creatividad y los experimentos, pero no puedo garantizar cuáles serán sus resultados.

Sin gluten, sin lácteos, sin huevo, corteza de pizza

Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 1⁄2 taza de harina de garbanzos
  • 3⁄4 taza de harina de arroz integral
  • 1 taza de harina de flecha / almidón
  • 1 1⁄2 cucharaditas de cáscara de psyllium molida
  • 1 cucharadita de sal marina molida
  • 2 cucharaditas de azúcar de coco molida (opcional *)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 taza de agua tibia
  1. Precaliente el horno a 450 ° y, si usa una piedra para hornear, colóquelo dentro del horno.
  2. En un tazón grande, tamice las harinas, el psyllium y el almidón de arrurruz. Añadir la sal y el azúcar y mezclar bien.
  3. Una vez que se mezclan las harinas, agregue el aceite de oliva y el agua tibia y mezcle bien con una espátula.
  4. Si hace dos pizzas (que se recomiendan en un horno casero y con hojas de galletas estándar), divida la masa en dos bolas.
  5. Espolvoree una hoja de papel de pergamino con harina y deje caer una bola de masa encima. Espolvoree con más harina para que no sea demasiado pegajoso al tacto. Agregue otra hoja de pergamino sobre la parte superior y extienda la masa hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
  6. Haz lo mismo con la segunda bola de masa.
  7. Si ha tenido una piedra para pizza en el horno, usando una segunda bandeja para hornear galletas, coloque cuidadosamente la masa de pizza en el pergamino sobre la piedra para pizza. Me gusta recortar el pergamino extra de mi pizza para evitar quemar papel a esta temperatura tan alta. Si utiliza una bandeja de hornear regular, transfiera al horno. Hornee durante 10 a 12 minutos, o una vez que los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
  8. Retire la primera corteza del horno, deslice la segunda hacia adentro. Mientras que la segunda está horneando, agregue sus ingredientes y hornee por otros 8-10 minutos, o hasta que estén listos.
  9. Repita con la segunda pizza.

3.5.3226

Por supuesto, la pizza no es pizza sin los ingredientes. Aunque quisiera poder decirles que también hago toda mi propia pasta de tomate desde cero, no lo hago. Compro orgánico en envases de vidrio. Tomaré un frasco pequeño de pasta de tomate y mezclaré un poco de aceite de oliva y mi elección de hierbas y especias, generalmente con orégano y albahaca. También me encanta la pizza con una base de pesto en lugar de salsa de tomate.

Pizza amigable Pestos:

¡Por favor avísame cuando pruebes esta pizza! Usted puede etiquetame en Instagram @meghantelpnero publique un comentario a continuación y comparta lo que mejoró con su pizza sin gluten.

Tags:

You Might also Like

Leave a Reply