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Alimentación y nutrición

Fideos Shirataki (Milagro): una opción saludable baja en carbohidratos

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Pase sobre el arroz de coliflor y la pasta de calabacín, hay un nuevo plato bajo en carbohidratos en el bloque. Los fideos Shirataki, también marcados como fideos milagrosos, se están apoderando de los menús en restaurantes y pasillos de supermercados debido a su bajo contenido de IG y bajo en carbohidratos.

¿Qué son los fideos Shirataki (Konjac)?

Los fideos Shirataki o los fideos konjac son fideos japoneses tradicionales que son Hecho de glucomanano, un dietético fibra extraída de la raíz de konjac o ñame elefante (Amorphophallus konjac o Amorphophallus rivieri) los glucomanano se mezcla con agua y un poco de jugo de lima y se transforma en fideos finos o gruesos o granos de arroz. Las personas a menudo se refieren a los fideos como fideos milagrosos, fideos flacos o fideos cero debido a la bajacaloría y bajo carbohidrato contenido. También puede encontrarlos referidos como fideos de ñame o konnyaku tallarines.

En términos de sabor, los fideos shirataki no tienen un sabor real propio pero absorben los jugos. del vegetales y especias con las que se han cocinado. Pueden ser deliciosos cuando se fríen con especias asiáticas de sabor fuerte como el jengibre y el ajo. Pero su textura gelatinosa necesita acostumbrarse un poco. Shirataki significa "cascada blanca" en japonés, que describe la apariencia larga y translúcida de los fideos.


Nutrición de fideos Shirataki

Estos son los principales factores nutricionales que hacen de los fideos shirataki un favorito entre los entusiastas de la salud. Los fideos son:

Según la base de datos de productos alimenticios de marca del USDA, una porción de los fideos shirataki de ñame (100 gramos o un poco más de 3/4 taza) tienen cero calorías, cero grasas y 1.18 gramos de carbohidratos. Además, los fideos tienen una baja densidad de energía y pueden hacerte sentir saciado por más tiempo. Un estudio de 2013 publicado en el Diario de la obesidad Afirmó que el glucomanano, que es el ingrediente principal de los fideos milagrosos, puede absorber casi 50 veces su peso en agua. También podría potencialmente ayudar a las personas con diabetes a prevenir hiperglucemia ya que causa una reducción en la sangre posprandial glucosa niveles.

Si bien se ha popularizado como una ayuda para bajar de peso, se han realizado estudios contradictorios sobre los vínculos entre el glucomanano y la pérdida de peso. Un estudio publicado en el Revisiones alternativas en salud y medicina sugiere que el glucomanano puede promover la pérdida de peso y también reducir los niveles de colesterol total. Sin embargo, un reciente 2019 reporte de un ensayo aleatorizado realizado en 96 niños, que fueron exceso de peso según los estándares de la OMS, mostró que no hubo efecto sobre la reducción de peso en la suplementación con glucomanano durante 12 semanas.

Los efectos adversos de comer shirataki mayo incluyen diarrea, estreñimiento y abdominal incomodidad. Así que asegúrate de incluirlos lentamente en tu dieta para evitar sentirte incómodo.

¿Cómo hacer fideos Shirataki (fideos milagrosos)?

Es bastante fácil hacer fideos milagrosos en casa. En Japón, los fideos se han utilizado durante siglos para acumular sopas, ensaladas y ollas calientes. El truco para hacer buenos fideos shirataki es enjuagarlos bien para deshacerse del olor a pescado que puede tener debido al ñame.


¿Cómo cocinar fideos Shirataki?

Haga estos fideos japoneses tradicionales en casa con facilidad. Puede usarlo para preparar ensaladas, papas fritas y para aumentar sus sopas.

Tiempo de preparación5 5 minutos

Hora de cocinar18 años minutos

Tiempo Total23 minutos

Curso: Sopa, Plato Principal, Ensalada

Cocina: japonés

Palabra clave: Fideos Shirataki, Fideos Milagrosos, Fideos Cero

Aparato: Cacerola, Tamiz

Porciones: 1 paquete

Autor: Raksha Hegde

  • 1 paquete fideos shirataki
  • agua
  • Los fideos Shirataki generalmente están disponibles en paquetes con agua. Esta agua huele a pescado porque ha absorbido el olor de la planta de ñame. Por lo tanto, debe enjuagar los fideos muy bien.

  • Primero, tira el agua y coloca los fideos en un tamiz. Enjuague bien los fideos con agua corriente.

  • Hierve agua en una olla grande y agrega los fideos. Cocine por 2-3 minutos. Esto ayuda a eliminar la amargura.

  • Escurrir los fideos por completo. Calienta una sartén y calienta los fideos a fuego moderado a alto; No agregue ningún aceite o líquido. Este paso es importante para secar los fideos por completo para que tenga una textura similar a los fideos. Esto puede tomar de 8 a 10 minutos y es mejor hacerlo con pinzas.

  • Ahora puede agregar los fideos a un salteado, ensalada o hacer un maravilloso plato de sopa caliente. Agregue su elección de carne, verduras, caldo caliente y condimentos como miso, pasta de chile rojo o salsa de soja. ¡Disfrutar!

    Fideos Shirataki en sopa tradicional japonesa en un recipiente con palillos

¿Dónde comprar fideos Shirataki (fideos milagrosos)?

Los fideos Shirataki están disponibles en línea en sitios como Amazon y Walmart. Las tiendas especializadas en salud también venden fideos milagrosos; los encontrarás en el refrigerador sección generalmente debido al contenido de agua en ella. Si tiene acceso a una tienda de comestibles asiática, esa es otra opción para obtener los fideos. Se venden bajo diferentes marcas: fideos milagrosos, fideos cero, fideos flacos, fideos konjac yam, ito konnyaku, fideos bajos en carbohidratos y, por supuesto, fideos shirataki. También puedes probar los fideos shirataki de tofu, que están hechos con una combinación de tofu y glucomanano.

Si está buscando un nuevo plato bajo en carbohidratos o simplemente desea probar una nueva adición a su salteado, los fideos shirataki son una excelente opción. Solo recuerda que si quieres que sea nutritivo, ¡cárgalo con proteínas magras y muchas verduras!

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