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Frittata De Verduras Asadas Con Queso De Cabra

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Como soy un amante de las sobras y de las sencillas recetas, esta frittata estaba destinada a aparecer en estas páginas, solo tardó un poco más de lo esperado en llegar. Lo siento por eso.

En mi opinión, no hay muchas reglas para preparar una frittata, aunque, por supuesto, los huevos son totalmente obligatorios. Lo que sucede a continuación depende completamente de usted, sus preferencias de verduras, si le gusta o no puede comer queso, o si siente que el tocino es una adición digna o moralmente aceptable. Algunas personas agregan agua o leche / crema a su mezcla de huevo, pero no a mí; Lo mantengo bastante simple por cierto.

Al considerar la cantidad de bocas que alimentar, por lo general atiendo 2 huevos por persona (más todos los extras), por lo que le gustaría "editar" la receta como mejor le parezca. ¡Sea cual sea el caso, sepa que esta frittata hace que las sobras finas poderosas en la caja del almuerzo!


Frittata De Verduras Asadas Con Queso De Cabra

En el caso de que no sea un fanático de los productos lácteos o haya intolerancia, simplemente omita el queso, no es necesario que lo sustituya. Para los amantes del tocino, 2-4 cáscaras picadas y agregadas a la cebolla en la sartén agrega un maravilloso toque extra de sabor.

Esta es una comida tipo domingo por la noche para mí, pero para aquellos que buscan cenas rápidas y fáciles a mitad de semana, tienes un ganador (y espero que pronto estés de acuerdo).

Sirve 5 – 6

10 huevos
5 tazas de vegetales picados / en cubos, cocidos o crudos (batata, brócoli, calabacín, papa, guisantes, zanahorias, ¡cualquiera lo hará!)
1/2 taza de tomates cherry, picados por la mitad
1 cebolla roja, finamente picada
80-100 gramos de queso de cabra (o queso feta), desmenuzado (opcional)
2 dientes de ajo, machacados
1/2 taza de hierbas frescas de elección (por ejemplo, perejil, cilantro, albahaca), picadas
2 cucharadas de aceite de coco o de oliva
Sal marina y pimienta, al gusto.

Si está usando vegetales crudos, precaliente su horno a 200 grados centígrados. Engrasa un molde para hornear redondo o rectangular con algo de tu aceite.

Para asar los vegetales, cúbralos con 1 cucharada de aceite y un poco de sal marina y pimienta y póngalos en el horno durante 30 minutos.

Mientras tanto, calentar una sartén pequeña a fuego medio. Una vez caliente, saltee la cebolla y el ajo hasta que estén blandos (5-7 minutos). Dejar de lado.


Batir los huevos, agregando un par de pizcas de sal marina y un poco de pimienta.

Una vez que las verduras estén cocidas, alinee el fondo de su fuente para hornear con las verduras, dispersando uniformemente. Luego, agregue las hierbas picadas y la cebolla y el ajo cocidos a la mezcla de huevo y combine bien antes de verter las verduras, asegurándose de que toda la base esté bien cubierta. Esparcir el queso de cabra sobre la mezcla seguido por las mitades de tomate cherry.

Coloque en el horno durante 30 minutos o hasta que la parte superior empiece a dorarse y se hinche hacia arriba. ¡No debe haber pedacitos de huevo tambaleantes en el centro!

Servir caliente con una ensalada fresca. Rebana y refrigera las sobras para el almuerzo de mañana.

Ahora lo único que me queda por hacer es hacerme saber lo que piensas, ¡por favor! Ah, y si está buscando recetas más fáciles entre semana, tal vez pruebe estas Mittered Vegetable & Quinoa Fritters, este Barramundi Horneado en Salsa de Coco (¡créeme, increíble!) O este Pastel de Patata Dulce!

Frittata De Verduras Asadas Con Queso De Cabra

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