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Alimentación y nutrición

Harina de algarroba: 6 propiedades y beneficios

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La algarroba es una leguminosa muy nutritiva y saludable de la que es posible obtener harina. Por esta razón, la harina de algarroba se usa a menudo como un sustituto del cacao en muchas recetas (galletas, pasteles, pasteles, bebidas …).

¿Conoces las diferentes propiedades del algarrobo? Esto es lo que te invitamos a descubrir aquí.

El algarrobo es el fruto del algarrobo, Ceratonia siliqua, un árbol originario de la cuenca mediterránea que pertenece a la familia de Fabaceae. Por lo tanto, esta fruta tiene la forma de una vaina que contiene semillas en su interior. Esta vaina mide entre diez y veinte centímetros. Una vez maduro, al final del verano, el algarrobo se vuelve púrpura y dulce.

Para preparar la harina de algarroba, se deben quitar las semillas para deshidratarlas. Una vez deshidratados, deben ser asados ​​y molidos para obtener un polvo muy fino. La harina de algarroba está lista: puede usar este polvo para cocinar e incorporarlo como tal en sus jugos y batidos, por ejemplo.

La harina de algarroba es rica en carbohidratos y contiene aproximadamente 40-50% de azúcar, principalmente sacarosa, glucosa, maltosa y fructosa. A pesar de su alto contenido de azúcar, el cuerpo absorbe lentamente estos azúcares gracias a su contenido de fibra soluble. Además, el contenido de azúcar de esta harina sigue siendo mucho más bajo que el del cacao.

La harina de algarroba suele ser de color marrón intenso y es naturalmente dulce. Su gusto es especial. Las preparaciones hechas con harina de algarroba y canela, esencia de vainilla o ralladura de cítricos son saludables y deliciosas.

1. Harina de algarroba, un aliado para controlar su peso.

La harina de algarroba promueve la pérdida de peso.

La harina de algarroba casi no contiene grasa. y, por lo tanto, las preparaciones hechas con esta harina proporcionan menos calorías que las hechas con cacao. Este punto no es despreciable cuando se trata de mantener un peso estable y saludable.

Además, las grasas presentes en la harina de algarroba son grasas de calidad (ácido linoleico y ácido oleico). Este no es el caso del cacao, que es rico en grasas saturadas, grasas que afectan la salud del corazón.

Por otro lado, esta leguminosa es muy rica en fibra soluble. Estas fibras permanecen más tiempo en el estómago, prolongando la sensación de saciedad y reduciendo el apetito.

2. Una fuente de hierro

El hierro es un mineral esencial para preservar la función inmune., tienen un buen rendimiento físico y mental y producen glóbulos rojos normales.

Para asimilar mejor el hierro presente en la harina de algarroba, es necesario asociar este alimento con alimentos ricos en vitamina C, como los cítricos.

3. Una fuente de calcio.

El calcio presente en la harina de algarroba es más rentable que el encontrado en otras fuentes vegetales de calcio.

Esto se debe al hecho de que la algarroba no contiene oxalatos, compuestos que inhiben la absorción intestinal de este mineral.

4. Harina de algarroba, un aliado para reducir los niveles de colesterol en la sangre.

La fibra soluble en la harina de algarroba captura el colesterol e inhibe su absorción. La consecuencia positiva de esto es que el colesterol no pasa a la sangre y se elimina.

Además, esta harina no contiene tiramina, una sustancia que se encuentra en el cacao y está relacionada con la aparición de dolor de cabeza y agravamiento de las migrañas.

5. Un efecto prebiótico

La fibra soluble de la harina de algarroba ayuda a mejorar la flora intestinal fermental. Se ha utilizado como antidiarreico, pero también como laxante, y permite una peristalsis correcta. Además, promueve la curación de infecciones y problemas gastrointestinales.

La fibra dietética presente en el algarrobo forma geles en el intestino, lo que promueve mejor evacuación. También tiene un efecto astringente debido a su contenido de taninos.

6. Una fuente de antioxidantes.

Algarroba

La harina de algarroba contiene polifenoles, sustancias que ayudan a reducir el daño oxidativo y a mantener células sanas. En resumen, ayuda a prevenir los efectos del envejecimiento prematuro, entre otros.

Como has visto La mayoría de los beneficios de la harina de algarrobo están relacionados con la presencia de fibra soluble. Este tipo de fibra ayuda a regular la función intestinal y reduce significativamente los niveles de colesterol en la sangre. Además, no contienen gluten, por lo que la harina de algarroba es adecuada para personas con enfermedad celíaca.

La harina de algarroba también tiene un buen porcentaje de proteínas. Y eso no es todo … También contiene vitaminas del grupo B, hierro, calcio y potasio.

¿Conocías todas las propiedades de la harina de algarroba? Ahora que sabe lo bueno que es este alimento para su salud, no dude en incorporarlo a sus recetas favoritas.

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