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Alimentación y nutrición

He aquí por qué debería agregar remolachas a su dieta

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Si está buscando una adición nutritiva a su dieta, pocos superalimentos compiten con el valor de la remolacha. Los tubérculos están repletos de nutrientes y fibra, además de antioxidantes. Sin embargo, a pesar de sus numerosos beneficios para la salud y su color vibrante, no todos comerán remolacha. Son un alimento polarizante, y algunos catadores los encuentran dulces y deliciosos, y otros se sienten repelidos por su olor.

Sin embargo, incluso si no le gusta el sabor, todavía hay formas de agregar remolachas a su dieta y cosechar sus beneficios. Y con tantas vitaminas, vale la pena intentarlo. Aquí hay un poco más sobre lo que debe saber sobre las remolachas, incluso cuándo están en temporada, sus beneficios para la salud y algunas formas creativas en que puede usarlas.

¿Qué son las remolachas y por qué algunas personas las odian?


Un vegetal de raíz cultivado por sus raíces y hojas comestibles, la remolacha a menudo se distingue por su sabor "terroso". La razón detrás del descriptor es que la remolacha contiene geosmina, un compuesto producido por bacterias. Geosmin le da a las remolachas ese sabor y olor a tierra; en realidad es el mismo compuesto que olerás cuando salgas después de la lluvia.

La nariz humana es sensible a la geosmina, y esa sensibilidad juega un papel importante en su disfrute o aversión hacia la remolacha. Entonces, si no eres fanático de las verduras de raíz, no es totalmente tu culpa. Pero si amas las remolachas, estás en buena compañía: han sido parte de las dietas humanas durante miles de años.

Repleto de nutrientes y fibra, la remolacha ha estado sirviendo a una variedad de propósitos durante el tiempo que la gente ha estado en la tierra. Con los años, se han utilizado como medicina y como afrodisíaco. La remolacha incluso fue un labial improvisado en el siglo XIX. Hoy, sin embargo, son más reconocidos por su alto contenido nutricional que por sus usos alternativos.

¿Cuáles son los diferentes tipos de remolacha?

Estas verduras de raíz varían en color desde el rojo carmesí de la remolacha roja hasta la remolacha blanca con tonos crema. La remolacha roja es la variedad más reconocible, y probablemente sea lo que se te ocurra cuando piensas en la remolacha. Pero probablemente haya comido alimentos hechos con azúcar de remolacha blanca sin siquiera darse cuenta.


La remolacha blanca tiene la mayor cantidad de azúcar de las tres variedades de remolacha, por eso se les conoce como "remolacha azucarera". Hasta el 60% de la producción de azúcar de los Estados Unidos proviene de la remolacha, y el resto proviene del azúcar de caña.

Además de las remolachas rojas y blancas, hay remolachas Chioggia, que tienen una carne anillada roja y blanca, y remolachas doradas, así como varios tipos de remolacha menos conocidos. Y un dato curioso: la acelga también es miembro de la misma familia de plantas de donde provienen las remolachas.

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¿A qué saben las remolachas?

Las descripciones del sabor de la remolacha varían desde terrosas, arenosas, sucias o dulces, dependiendo de cómo estén preparadas. La remolacha asada hará que el sabor sea más fuerte y resaltará algo de su dulzura. La remolacha hirviendo, mientras tanto, reducirá la fuerza de su sabor.

El chef Michael Stechly de Michael Stechly Wellness incluye remolachas en el menú para sus clientes privados. Pero él aconseja combinar el tubérculo con otros sabores para un sabor más agradable. "Las remolachas tienden a apagar a las personas debido al sabor a suciedad", dice Stechly. "Entonces, para contrarrestar eso, es vital combinar la remolacha con sabores vibrantes para equilibrar el paladar".


Si no está seguro por dónde comenzar, no puede equivocarse con estas recetas de remolacha, que incluyen todo, desde hummus de remolacha hasta pizza de pesto de remolacha. Y no te olvides de la remolacha y la remolacha también.

¿Cuándo son las remolachas en temporada?

Las remolachas prefieren temperaturas suaves, por lo que son mejores en la primavera o principios del otoño. El calor o el frío extremos pueden afectar el color de la remolacha, y las temperaturas de congelación pueden dañar las raíces. Por lo tanto, las estaciones más frías (pero no heladas) son el mejor momento para estas verduras de raíz.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la remolacha?

Chloe Paddison, la dietista registrada detrás de Cureative Nutrition, explica que la remolacha puede ayudar a su cuerpo de varias maneras.

"Tienen carotenoides para la salud ocular y nitratos", dice Paddison sobre la raíz vegetal. "Son bien conocidos por ser vaso dilatadores, lo que ayuda a aumentar el flujo sanguíneo, lo que ayuda a la presión arterial, la función cerebral y el rendimiento deportivo".

Además, las remolachas son ricas en antioxidantes, así como en fibra. Una taza de remolacha cruda tiene 3,8 gramos de fibra. Y la fibra es esencial para una dieta saludable: puede reducir el colesterol y hacerte sentir más lleno por más tiempo.

Y si ha oído hablar de comer con colorido cuando se trata de frutas y verduras, la remolacha también cumple con ese consejo. "La razón por la que nos centramos en comer el arco iris de los alimentos es que el color significa un alto contenido de nutrientes", explica Paddison. "Diferentes nutrientes están correlacionados con diferentes colores, por lo que las cosas que son realmente de color rojo brillante y tienen un color fuerte tienden a ser muy conocidas por sus beneficios antiinflamatorios".

Con su color brillante y la gran lista de nutrientes, la remolacha es una de las opciones de vegetales más nutritivas que puede hacer. La raíz vegetal puede reducir la presión arterial y apoyar la salud del cerebro, además de los beneficios digestivos que proporciona la fibra.

¿Cuáles son algunas formas creativas de usar remolacha?

Stechly combina la remolacha con la ensalada, usando verduras mixtas, nueces tostadas, queso de cabra fresco y remolacha asada en cubitos. Él cubre toda la mezcla con una vinagreta balsámica y de hierbas. El chef también hace un puré de frambuesa y remolacha que combina los sabores naturales de la remolacha, la dulzura de las frambuesas y el vinagre para alegrar los sabores. La preparación es fácil, pero querrás asegurarte de practicar la seguridad alimentaria.

"Las remolachas deben recortarse y lavarse antes de asar para garantizar que se elimine la suciedad o las impurezas antes del proceso de tostado", dice Stechly. También puede comprar paquetes de remolacha prelavados para agregarlos a una ensalada en un instante. Sin embargo, si está cortando remolachas crudas, tenga en cuenta que los jugos pueden mancharse, por lo que querrá usar un delantal.

Paddison, mientras tanto, agrega remolacha en platos inesperados, como batidos. "Las remolachas naturalmente tienen una dulzura para ellas. Las remolachas cocidas y mezcladas se incluyen en un batido", dice Paddison. "Las remolachas en puré pueden crear una salsa tipo hummus. Las remolachas en cubos son excelentes con queso de cabra y nueces, una buena combinación de sabor y textura".

¿Cómo se asan las remolachas?

Aún así, una de las formas más populares y simples de usar ritmos es tostarlos. Paddison sugiere envolver las remolachas con piel en papel de aluminio y asarlas a 400 ° F hasta que estén lo suficientemente suaves como para perforarlas con un tenedor. "La textura es casi como una papa asada: carnosa y almidonada con una dulzura sutil", explica el dietista.

¿No estás loco por el sabor de la remolacha? También puede doblarlos en recetas como estos brownies de remolacha de chocolate negro de Pinch and Swirl, y ni siquiera notará que están allí. Y si no quiere cocinarlos, algunas tiendas de comestibles incluso venden chips de remolacha y remolacha en espiral, que puede usar como sustituto de la pasta en recetas saladas.

Si eres una de las personas afortunadas a las que no les importa el elemento terroso del sabor de la remolacha, probablemente ya disfrutes de sus beneficios nutricionales. Pero si padece una aversión a la remolacha, todavía hay muchas maneras de incluir este superalimento en su dieta. Independientemente de cómo elija comerlos, obtendrá muchos beneficios de este superalimento rico en nutrientes.

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