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Horneado de coliflor y salmón con queso

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Acabo de regresar de un viaje que cambió mi vida a Guatemala y México (que incluyó un arduo conjunto de vuelos y viajes en autobús a casa, dejándome algo agotado), mi misión era preparar algo súper reconfortante que me ayudaría a pasar unos días sin más. cocina. El desfase horario, como estoy seguro de que aprecias, no suele ser muy amable. Esta semana cocinar debe ser fácil.

También quería crear una comida. eso se combinaría maravillosamente con ensalada, en un esfuerzo por llenar mi cuerpo con nutrientes crudos también. Sucede que esta receta es bastante deliciosa directamente del refrigerador frío (parado allí, con un tenedor).

Así que aquí está, mi Coliflor y Salmon Cheesy Bake. Nutritivo y reconfortante y muy rico. Espero que lo ames tanto como a mí.


2 cabezas de coliflor (pequeñas) cortadas en floretes
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina sin gluten
2 tazas de leche (lácteos o de coco o almendras)
100 g de queso crema (ablandado)
1.5 tazas de queso cheddar
210 g de salmón rosado (en salmuera)
2 tallos de cebolla tierna (finamente picados)
Hojuelas de chile (opcional)

Ajuste el horno a 180 *

Cocine al vapor la coliflor hasta que esté tierna, escúrrala bien y póngala a un lado.

Prepara la salsa de queso: En una cacerola derrita la mantequilla, agregue la harina y revuelva. Agregue la leche y bata suavemente hasta que la salsa comience a espesar. Agregue el queso crema a la salsa y revuelva hasta que se derrita. Sazone la salsa con sal y pimienta.

Escurrir el salmón y desmenuzarlo en trozos pequeños.

En un plato de 9 "por 13" (o cerca), vierta la coliflor, vierta sobre la salsa de queso y agregue el salmón. Espolvorea el queso cheddar y la cebolla tierna.


Hornee por 30 minutos hasta que esté dorado y meloso. Espolvorea algunas hojuelas de chile antes de servir (opcional). Sirva solo o con arroz o una ensalada simple. ¡Disfrutar!

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