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Alimentación y nutrición

La manera correcta de organizar su refrigerador para mantener los alimentos frescos

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¿Se siente como un juego de Tetris cada vez que metes las sobras en el refrigerador? O, ¿sacó una botella de aderezo para ensaladas de la parte posterior de la nevera, solo para descubrir que expiró hace meses? ¿Sus comestibles se están agotando rápidamente, causando desperdicios masivos de alimentos?

Si algo de esto le sucede con frecuencia, puede ser el momento de limpiar a fondo y organizar su refrigerador de la manera correcta. No solo le traerá alegría (¡gracias, Marie Kondo!), Sino que la organización adecuada también puede ayudar a que su comida dure más tiempo y, en última instancia, ahorrarle dinero en sus compras.

Para hacer esto bien, querrá sacar todo del refrigerador, tirar los artículos caducados, limpiar los estantes y luego, esta es la parte importante, volver a poner todo en su refrigerador de la manera que mejor se conserve. Su comida y asegúrese de que no ocurra contaminación cruzada.


Para ayudar, llamamos a expertos como organizadores profesionales y chefs para compartir consejos inteligentes sobre cómo organizar su refrigerador. Esto es lo que tienen que decir.

Cómo organizar los estantes superiores de tu refrigerador.

Guardando las sobras

En general, los expertos en inocuidad de los alimentos dicen que debe organizar sus alimentos en función de las temperaturas en las que se deben cocinar (más sobre esto más adelante). Con esto en mente, mantenga el estante superior reservado para las sobras y los alimentos precocinados. Puede usar su estante superior para guardar alimentos listos para comer, bebidas y hierbas envueltas en toallas de papel húmedas y almacenadas en bolsas sellables o recipientes herméticos, sugiere el chef ejecutivo Jonathan Dearden de Radiator en Washington, D.C.

Cómo organizar los estantes intermedios de tu refrigerador.

Frigorífico estante medio frutas jugo

La estantería ajustable es una ventaja de los refrigeradores, dice la propietaria de Chaos Concierge, Elise Gurock. Recomienda espaciar los estantes en función de qué alimentos se compran con mayor frecuencia. La estantería intermedia aún está a la altura de los ojos y es fácil de alcanzar, por lo que es un buen lugar para la leche, los jugos y los huevos, dice.

Cómo organizar los estantes inferiores.

estantes inferiores nevera

Mantenga sus estantes más bajos para carnes crudas y pescado. Sin embargo, si tiene varios estantes inferiores, querrá tener en cuenta las temperaturas de cocción.

Los alimentos que requieren una temperatura de cocción más baja deben almacenarse por encima de los alimentos que requieren una temperatura de cocción más alta, explica Janilyn Hutchings, una científica especializada en alimentos que está certificada como Profesional en Seguridad Alimentaria y especialista interna de StateFoodSafety.


Por ejemplo, un asado de carne de res, que debe cocinarse a 145 grados, debe almacenarse sobre la carne de res molida, que requiere una temperatura interna mínima de 155 grados. La carne molida debe almacenarse por encima de las aves, que debe cocinarse a 165 grados. Esto puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada porque lo que no quiere que suceda es, por ejemplo, que accidentalmente almacenó pollo crudo por encima de un filete de carne cruda y jugo de pollo goteado sobre el filete.

"Cuando cocinas el bistec, es probable que no se cocine a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias, específicamente la Salmonella, que podría provenir de las gotas de pollo", explica.

Además, puede evitar que el jugo gotee almacenando carne cruda en bandejas, dice Hutchings.

Cómo organizar las puertas laterales.

refrigerador puertas laterales

Los alimentos de las puertas de los refrigeradores deben ser principalmente condimentos y bebidas, dice Dearden, y cortar cítricos también está bien para este lugar. Pero no guarde sus huevos o leche aquí porque es la parte más caliente de su refrigerador.

"Ni los productos lácteos ni las carnes crudas deben almacenarse en la puerta del refrigerador, ya que la temperatura se pierde cada vez que se abre la puerta", dice. "La fluctuación de la temperatura puede minimizar la vida útil de los alimentos perecederos".

¿Cómo organizar el crujiente?

nevera de cajones

Sus crujientes están diseñados para ser producidos, pero no quiere que la carne cruda contamine sus frutas o verduras, ¿verdad? Si los cajones para alimentos están apilados uno encima del otro, puede colocar la carne en el inferior (en lugar de colocarlos en la puerta inferior del refrigerador) o si están uno al lado del otro, puede reservar un cajón solo para la carne.


Otra opción es que pueda poner verduras y frutas frescas en un lado y fiambres y quesos en el otro, sugiere el chef Mark Estee, de Liberty Food & Wine Exchange en Reno, Nevada.

Las ensaladas listas para comer también se pueden almacenar en un cajón para frutas y verduras, dice Dearden, pero asegúrese de no dejar los productos en el empaque original de la tienda. "Estas bolsas están destinadas para ser transferidas de la tienda de comestibles a la casa", dice. Es mejor usar bolsas de buena calidad que sean reutilizables.

Que esconder en tu congelador

Alimentos saludables almacenados en el congelador.

Si compra alimentos congelados, querrá mantenerlos congelados hasta que esté listo para descongelarlos y usarlos o cocinarlos, dice Hutchings. Esto incluye verduras congeladas, carnes y comidas listas para comer, dice Hutchings. También puede comprar la mayoría de estos alimentos frescos, como frutas, verduras y carne o pollo crudos, y congelarlos antes de que se echen a perder. Sin embargo, congelar y volver a congelar puede cambiar la textura de su comida, así que tenga esto en cuenta cuando decida qué alimentos congelar cuando llegue el momento de descongelarlos antes de cocinarlos y comerlos más tarde.

Almacene los alimentos listos para comer como el helado en la parte superior. Luego haga los alimentos congelados y los vegetales que serán cocinados. Debajo de eso, mantenga las carnes crudas y los mariscos que se cocinarán a 145 grados. El siguiente estante debe ser para carnes molidas y otros alimentos cocinados a 155 grados, y el estante inferior debe reservarse para productos crudos de aves de corral y otros alimentos cocidos a 165 grados. Y ahora está armado con todo el conocimiento correcto que se necesita para tener su refrigerador organizado de la manera correcta.

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