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Salud General

La mejor receta de Latte de especias de calabaza

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Donde vivo, el otoño inevitablemente trae temperaturas más frías, suéteres difusos, una gran cantidad de tubérculos y un frenesí por la calabaza especiada. todo – Especialmente la calabaza especia latte.

La especia de calabaza, si se hace en casa con especias reales, es una increíble mezcla de aromáticos ricos en nutrientes como la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada. El problema es que muchos de nosotros en realidad no estamos usando especias reales para nuestros lattes de especias de calabaza, pasteles de calabaza o golosinas horneadas de calabaza, o calabaza real, tampoco. En cambio, estamos tomando alimentos procesados ​​con sabor a calabaza y navegando por cafeterías para tomar un café con leche con especias de calabaza de $ 7. (También aprendí el horrible hecho de que la coloración del cabello con especias de calabaza es una cosa. ¡Haz que pare!)

Echemos un vistazo a un par de artículos de menú de café con leche de calabaza y especias y veamos qué encontramos.


Anexo A:

Leche, Salsa de calabaza y especias (Azúcar, leche descremada condensada, puré de calabaza, contiene 2% o menos de jugo de frutas y verduras para dar color, sabores naturales, anato, sal, sorbato de potasio), Espresso preparado, Crema batida (Crema {Crema, Leche, Mono y Diglicéridos, Carragenano}, Jarabe de Vainilla (Azúcar, Agua, Sabores Naturales, Sorbato de Potasio, Ácido Cítrico), Topping de especias de calabaza (Canela, jengibre, nuez moscada, clavo, agentes sulfitantes).

Esta es una mezcla de azúcar, conservantes, sabores de imitación y lácteos, todo lo cual sabemos que es perjudicial para nuestra salud. El azúcar blanco procesado es una sustancia altamente adictiva vinculada a aumento de peso, caries dental, desequilibrio de azúcar en la sangre, diabetes y cáncer Los productos lácteos, en todas sus formas convencionales, pueden causar alergias, problemas digestivos, resistencia a los antibióticos y agotar nuestra salud ósea. La carragenina es inflamatoria, particularmente en el tracto digestivo, mientras que esos otros 'sabores naturales' y aditivos alimentarios son cualquier cosa menos naturales.

Anexo B:

Café exprés, Sirope de calabaza con sabor a especias (Fructosa, agua, sabores naturales y artificiales, leche descremada, extracto de anato {color}, color caramelo, sorbato de potasio {conservante}, goma xantana, sal, sucralosa), Leche entera (Leche, vitamina D añadida).


Con el primer ejemplo, al menos había un poco de puré de calabaza y especias en la cobertura. Aquí, no hay puré de calabaza o especias de calabaza, solo un jarabe con sabor a calabaza cargado de fructosa, sabores y colores artificiales, y edulcorantes artificiales que son mucho, mucho peores para nosotros que el azúcar blanco (puede leer la Parte 1 y la Parte 2 de mi serie sobre edulcorantes artificiales para más información).

Definitivamente podemos hacerlo mejor.

Las especias son una parte importante de cualquier café con leche de calabaza sin lácteos. Me gusta comprar mis especias en pequeñas cantidades para asegurar su frescura, y comprarlas enteras y molerlas siempre que pueda. A pesar de que las especias están secas, seguirán conteniendo compuestos volátiles y potentes que pueden disiparse con la edad (o si no está comprando especias decentes, no estarán allí en primer lugar).

Otra cosa a tener en cuenta en sus especias es la irradiación. La irradiación de alimentos es un problema creciente y daña los nutrientes que se encuentran en nuestros alimentos, destruye bacterias útiles y no se ha demostrado que sea segura para el consumo humano. Pídale especias no irradiadas a su supermercado local o tienda de alimentos saludables, o consúltelas en línea en Mi caja de especias, un gran negocio que uno de mis estudiantes en el Academia de nutrición culinaria Lanzado recientemente.

Si le encanta agregar especias de calabaza a todo lo que hace de octubre a diciembre, intente hacer su propio lote de mezcla de especias de calabaza y úsela durante todo el otoño.

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:


  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de anís molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma (¡súper opcional y no tradicional pero me encanta!)
  1. Mide todos los ingredientes.
  2. Agréguelo a un frasco pequeño de albañil y agítelo, agítelo.

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¡Un buen café con leche de calabaza tiene que incluir calabaza real! Muchas recetas de calabaza requieren puré de calabaza y la mayoría de nosotros saltamos a la tienda y compramos una lata de calabaza. Pero la calabaza no crece en latas. Crece desde el suelo y crece mucho a nivel local. Realmente no es tanto problema hacer lo correcto con su calabaza y hacer su propio puré de calabaza desde cero.

La calabaza fresca tiene una gran cantidad de excelentes beneficios nutricionales. La calabaza es:

  • Abundante en betacaroteno, un antioxidante que ayuda a mantener nuestra piel y visión y previene el daño oxidativo.
  • Rico en carotenoides que ayudan a regular el azúcar en la sangre.
  • Rico en fibra dietética para mantenernos cagando regularmente.
  • Alto contenido en luteína y zeaxantina. Estos tipos divertidos son antioxidantes potentes que previenen el daño de los radicales libres en las lentes de nuestros ojos.
  • Rico en vitamina C, que mantiene nuestra piel, cabello y uñas brillantes durante todo el invierno.
  • Alto en potasio: esto es útil para aquellos preocupados por la presión arterial.
  • Alrededor del 90% de agua, haciendo que la calabaza sea muy hidratante.
  • Incluso puedes comer las flores. Si cultivas tu propia calabaza, ¡haz flores de calabaza!

Intente asar o cocinar su propia calabaza; no es necesario que sea gigantesca, puede encontrar versiones más pequeñas, y luego guarde el puré en el refrigerador o congelador para usarlo en latte de calabaza, batidos, sopas y incluso chile o hummus. Una lata de calabaza equivale a aproximadamente 2 tazas de puré de calabaza fresco si está utilizando una receta que requiere la versión enlatada.

Aquí está una de mis recetas favoritas de café con leche y calabaza sin especias. Con calabaza fresca y especias, mezcla Dandy (una alternativa de café a base de hierbas) y edulcorantes naturales, este es un elixir maravilloso que alimentará su día, en lugar de perjudicar su salud.

Los mejores latte con especias de calabaza

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 1½ tazas de agua caliente (para una opción más decadente, pruebe la leche de almendras o de coco)
  • ¼ taza de puré de calabaza fresco
  • 2 cucharadas de mezcla Dandy
  • 1 cucharada de miel cruda o jarabe de arce
  • 1 cucharada de aceite de coco o manteca
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias de calabaza
  • Pizca de sal
  • Para una versión de chocolate: agregue 1 cucharada de cacao en polvo
  • Para una decadencia adicional: agregue crema batida de coco en la parte superior (receta a continuación
  1. Agregue todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

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Crema batida de coco sin lácteos

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • Crema de coco (esta es la capa superior solidificada y espesa de una lata fría de leche de coco con toda la grasa).
  • 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  1. Enfríe la lata de leche de coco durante aproximadamente 8 horas en el refrigerador y luego retire la crema espesa de la parte superior y colóquela en un tazón grande.
  2. Agregue su edulcorante y extracto de vainilla.
  3. Use una batidora de mano eléctrica o algo de músculo serio y un batidor hasta que comiencen a formarse picos suaves. Si es demasiado espeso, puede agregar parte del líquido restante en su lata de coco, 1 cucharada a la vez.

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Y, si buscas más inspiración de calabaza:

Imágenes: iStock / nata_vkusidey, VeselovaElena

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