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Alimentación y nutrición

Las carnes más populares de América: clasificadas por nutrición

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La carne magra es posiblemente la mejor fuente de proteínas. A diferencia de las proteínas de origen vegetal (excepto algunas selectas como la quinua y la soya), las proteínas animales contienen los nueve aminoácidos esenciales, considerándolos proteínas completas. Además de ayudar a que tus músculos crezcan y se reconstruyan y te mantengan en forma tonificada y en forma, los aminoácidos también llevan a cabo importantes funciones fisiológicas que necesitamos para sobrevivir. Por ejemplo, los aminoácidos triptófano y fenilalanina ayudan a prevenir los trastornos del estado de ánimo, afirma un estudio en Scientific Reports, mientras que la treonina ayuda a construir colágeno que promueve la piel juvenil, nos informa PubChem.

Además de aminoácidos importantes, las proteínas animales también proporcionan una gran cantidad de nutrientes, incluidas vitaminas B energizantes, hierro hemo que combate la anemia y zinc que fortalece el sistema inmunológico. Dicho esto, para ayudarlo a encontrar la mejor carne para sus objetivos de salud y pérdida de peso, consultamos a los mejores dietistas para evaluar qué proteínas son las mejores. ¡Descubre qué alimentos básicos de la cena hicieron el corte a continuación!

De peor a mejor

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Cerdo

Chuleta de cerdoPor lomo central (chuletas), 3 oz cocidas: 178 calorías, 9,4 g de grasa (3 g de grasa saturada), 0 g de carbohidratos, 21,7 g de proteína

El cerdo es el último en nuestra lista porque no está tan magro y lleno de nutrientes como la mayoría de nuestras otras carnes. Contiene la menor cantidad de proteína para mantener los músculos y menos vitamina B12 que el cordero, el bisonte, la carne de res y el pavo, mientras que se registra como la segunda opción más alta en grasas de nuestra lista. Amy Shapiro, MS, RD, CDN de Real Nutrition clasifica a la carne de cerdo como la carne menos nutritiva porque los cerdos a menudo comen y viven en condiciones insalubres, y agrega que las personas generalmente consumen carne de cerdo en formas muy procesadas, incluido el tocino y la manteca de cerdo, que se ha demostrado que aumenta riesgo de enfermedad cardíaca.

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Cordero

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El cordero está bajo en nuestra lista debido a su alto contenido de calorías y grasas saturadas, y por lo tanto no debe consumirse a diario. Sin embargo, cuando disfruta de una porción, obtendrá 1.22 microgramos de vitamina B12, 4 miligramos de zinc y 1.5 miligramos de hierro. Además de ser rico en proteínas, Shapiro nos dice que esta carne roja también contiene grasas trans de sebo, una fuente principal de CLA (ácido linoleico conjugado), que a diferencia de las grasas trans regulares, en realidad es bueno para usted y se ha demostrado que promueve el peso pérdida.


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Carne de vaca

Carne asadaPor carne de res, 3 onzas cocidas: 162 calorías, 5.8 g de grasa (2.3 g de grasa saturada), 0 g de carbohidratos, 27.5 g de proteína

La carne de res contiene aproximadamente cinco veces más zinc que aumenta la inmunidad y más de siete veces la cantidad de zinc que el pavo. Sin embargo, es más alto en grasa total y grasa saturada, por lo que si no puede renunciar a la hamburguesa o el hueso T ocasionales, vaya a comer con pasto. La carne de res alimentada con pasto contiene menos ácidos palmítico y mirístico, dos tipos de grasas saturadas relacionadas con un mayor colesterol LDL y enfermedades cardíacas, que la carne de res alimentada con granos, nos dice Esther Blum, MS, RD, CDN, CNS. "La carne de res alimentada con pasto consistentemente contiene una mayor proporción de ácido esteárico, que incluso la comunidad científica convencional reconoce que no aumenta los niveles de colesterol en la sangre", dice ella.

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Bisonte

BisontePor chuletón, 3 oz cocido: 150 calorías, 4.8 g de grasa (2 g de grasa saturada), 0 g de carbohidratos, 25 g de proteína


"Soy un gran admirador del bisonte, ya que viene con todas las cosas buenas, incluyendo zinc, hierro y proteínas", dice Shapiro. "Dado que el bisonte se alimenta con pasto, es más delgado que la carne de res y tiene más ácidos grasos omega-3", dice Shapiro, y agrega que tiene menos calorías y menos grasa que la carne de res. Bison es una de las principales fuentes de hierro y es una fuente sólida de vitamina B12 y zinc. Sin embargo, debe limitar su consumo de carne roja a no más de dos veces por semana. "Todavía no recomiendo comer carne roja más de dos veces por semana, ya que se ha demostrado que una mayor ingesta se correlaciona con una mayor incidencia de enfermedades", nos dice Shapiro. Si anhelas la carne roja, el bisonte es nuestra mejor opción.

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Pollo

Pechuga de pollo cocidaPor carne de pechuga, 3 onzas cocidas: 140 calorías, 3 g de grasa (0.8 g de grasa saturada), 0 g de carbohidratos, 26.4 g de proteína

El pollo es una fuente popular de proteínas por una buena razón: es rico en proteínas pero bajo en calorías y grasas saturadas (¡siempre y cuando se mantenga alejado de la piel!). "El pollo es una excelente manera de agregar proteínas a su dieta y mantenerse lleno y satisfecho en las comidas sin exceder su presupuesto de calorías", nos informa Shapiro. Si bien el pollo es bajo en hierro, vitamina B12 y zinc en comparación con nuestras otras carnes, su bajo contenido de grasas saturadas lo convierte en una excelente adición a su dieta diaria. Para sacar el máximo provecho de su inversión nutricional, Shapiro recomienda comprar pollos criados en pastoreo y orgánicos criados de manera humana y consumir una mezcla de carne blanca y oscura y eliminar la piel.

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pavo

Pavo asadoPor carne de pechuga, 3 onzas cocidas: 125 calorías, 1.7 g de grasa (0.5 g de grasa saturada), 0 g de carbohidratos, 25.6 g de proteína

“Las aves y el pollo, en general, son opciones más delgadas cuando se comparan con todas las carnes. Sin embargo, en comparación con ellos, veo que el pavo es una opción más saludable que el pollo ”, nos dice Caroline Weeks, RDN, LD. "Las carnes blancas son generalmente más fáciles en el tracto gastrointestinal y se digieren más fácilmente que la carne roja", dice Weeks, razón por la cual, a diferencia de la carne roja, las aves se pueden comer con más frecuencia. Cuando se trata del debate pollo versus pavo, Turquía se lleva el pastel por un deslizamiento de tierra. El pavo contiene más zinc y tiene menos grasas saturadas que el pollo. Mientras que la pechuga de pollo tiene un recuento de proteínas ligeramente mayor que la pechuga de pavo, la carne de pavo oscura contiene más proteínas que la carne de pollo oscura. Además, el perfil de aminoácidos de Turquía, específicamente BCAA (aminoácidos de cadena ramificada), es un poco más robusto que el de pollo.

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