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Alimentación y nutrición

Los blanqueadores de café no son comida

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Por: Roxanne B. Sukol, MD, MS

Cuando les pregunto a los pacientes qué ponen en su café, casi siempre dicen crema. Entonces digo, "… ¿como la crema de una vaca?" Y a veces la respuesta es sí. Pero a veces la respuesta es no.

¿Qué quieren decir con "crema" entonces? Usualmente significan lo que yo llamo "blanqueadores de café". Encontrados en los pasillos de su supermercado local, estos productos generalmente contienen más sólidos de jarabe de maíz, aceite vegetal parcialmente hidrogenado y saborizantes falsos, como crema irlandesa o vainilla francesa, que los productos reales. Leche o crema


Los blanqueadores de café están en todas partes. Están en el trabajo, reuniones, talleres e incluso fiestas ofrecidas por personas que de otro modo se comprometen con la comida fresca, los jardines del patio trasero y el compostaje. Al igual que una especie de bombardero furtivo, los blanqueadores de café han pasado desapercibidos. Desafortunadamente, estos caballos de Troya están llenos de diabetes, obesidad, ataques cardíacos y derrames cerebrales.

Presta atención al embalaje

Una visita a un supermercado local revela algunos datos interesantes sobre los blanqueadores de café, también conocidos como cremas no lácteas. Estos productos son un estudio en spin publicitario. Los paquetes especifican el tamaño de una sola porción (una cucharadita de polvo, una cucharada de líquido), pero la publicidad en realidad alienta a las personas a usar más de lo indicado servicio cantidad, a menudo animando a los consumidores con palabras como "primicia" o "verter".

Recuerde que cuanto más fabrica un producto, más creativo es su nombre. Una crema popular que encontrará en el estante de la tienda de comestibles viene en versiones regulares, sin azúcar y sin grasa, todas las cuales enumeran los mismos primeros tres ingredientes en el mismo orden. Y aunque no contienen azúcar de la leche (lactosa), los blanqueadores de café son no no lácteo; la mayoría contiene un derivado de la leche llamado caseinato de sodio. Las personas que son alérgicas a las proteínas de la leche no pueden consumirlas. Todo esto parece muy extraño.

Una compañía competidora fabrica un producto llamado Sweet Buttercream, anunciado como Edición Limitada, sea lo que sea. Sweet Buttercream presenta una foto de un cupcake helado en tonos de bronceado, dorado y marfil. Pensé que, dado que usaba la palabra crema de mantequilla, habría algo de mantequilla o tal vez crema en la lista de ingredientes, pero aún encontré lo habitual: sólidos de jarabe de maíz y aceite vegetal parcialmente hidrogenado.

Una solución más saludable

¿Entonces lo que hay que hacer? No uses blanqueadores de café. Puede usar crema (de vaca), mitad y mitad o leche en su café. Prefiero lo orgánico a lo convencional, simplemente porque tiene sentido para mí que las vacas bien nutridas produzcan mejor leche. Si no le gustan esas opciones, no dude en probar la leche de soya, arroz, coco o almendras. También puedes tomar tu café negro.


Un último pensamiento: no uses "mitad y mitad sin grasa". Todavía estoy tratando de averiguar qué significa eso.

—Adaptado del blog del Dr. Roxanne B. Sukol, Su salud está en su plato, 9 de diciembre de 2018.

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