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Salud General

Los mejores desayunos grasos y la receta de elixir matutino

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Dejé los desayunos de avena hace años. No estaban trabajando para mí en absoluto. Estaba aumentando de peso a pesar de hacer todo lo correcto, como cargar mi avena con aceite de coco, nueces y semillas para reducir la carga glucémica. Simplemente eran demasiados carbohidratos para mi tipo metabólico más lento.

Los carbohidratos siguen siendo ese macronutriente de debate. Algunas personas pueden prosperar con una dieta rica en granos integrales, lentejas y frijoles, y otras no. Como ya saben los entusiastas de UnDiet, no hay una dieta única para todos.

Después de años con una dieta predominantemente de estilo vegano, una que se describiría como saludable y equilibrada, estaba aumentando de peso, con hambre todo el tiempo y mi sueño estaba alterado. Desarrollé caries en mis dientes, y mi sistema nervioso se voló lentamente en pedazos hasta que la fatiga suprarrenal comenzó. Sentí hambre todo el tiempo y después de un accidente automovilístico en 2011 cuando mi cuerpo y mi mente simplemente no podían recuperarse, supe algunos Se necesita hacer cambios.

Fue entonces cuando abrí la puerta y le di la bienvenida en el temido macronutriente, el que los principales medios de comunicación y los fabricantes de yogur nos han enseñado a temer: la grasa.

Ya estaba comiendo montones de aceite de coco, aceite de lino, aceite de oliva, nueces y semillas, pero mi cuerpo necesitaba más. El aumento de la grasa en mi dieta cambió mi salud.

El aumento de la grasa en mi dieta cambió mi salud.

Me dio la bienvenida en manteca (mantequilla clarificada) por el balde lleno (bueno, tal vez no baldeado pero por la cucharada colmada seguro). Empecé a cocinar con él, agregándolo a mi elixires de la mañana, arrojando verduras al vapor y untando mi pan de almendras.

Muy rápidamente, el peso extra que estaba sosteniendo cayó sin esfuerzo, mi dolor corporal por el accidente automovilístico disminuyó, mi eczema y psoriasis se curaron y mi sueño mejoró. Todo esto sucedió muy rápido.

¿Qué hace la grasa en el cuerpo?

  • Ayuda a formar nuestras membranas celulares.
  • Nos ofrece una rica fuente de energía
  • Protege nuestro sistema nervioso
  • Nos ayuda a producir hormonas
  • Forma nuestros cerebros
  • Apoya el funcionamiento efectivo del sistema nervioso
  • Nutre nuestra piel de adentro hacia afuera
  • Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.
  • Lubrica nuestras articulaciones
  • ¡Sabe delicioso!

La clave para mí fue incorporar más grasas saturadas, y elegí encontrar opciones que fueran más sostenibles para el lugar donde vivía. Claro, podría haber festejado con aguacates y cocos y sus aceites, pero en Canadá, estamos muy lejos de los climas tropicales que albergan estas delicias culinarias. Así que recurrí a las grasas animales saturadas tradicionales alimentadas con pasto.

Cuando se trata de grasas saturadas, o cualquier grasa para el caso, calidad cuenta. Necesitamos evitar los alimentos derivados de animales criados convencionalmente que no solo han sido abusados, sino que están llenos de drogas y enfermedades. Visite su granja local o el mercado de agricultores para asegurarse de que está comprando productos que provienen de animales de alta calidad, criados de manera sostenible y alimentados con pasto.

Las grasas saturadas (manteca, mantequilla alimentada con pasto, carnes alimentadas con pasto, aceite de coco prensado en frío, etc.) trabajan para proteger las grasas insaturadas (las grasas que se encuentran en las nueces y semillas) del daño en el cuerpo, casi actuando como antioxidantes para proteger el propiedades beneficiosas de esas grasas. En general, se ha alentado a la población de América del Norte a disminuir el consumo de grasas saturadas saludables y triglicéridos de cadena media, a través de investigaciones y propaganda predominantemente infundadas de varios cabilderos (te veo margarina y los programas Health Check). A medida que la grasa saturada se reduce en nuestros alimentos, la mayoría de las grasas y sustancias químicas polinstaturadas desnaturalizadas aumentan para proporcionar el sabor y la sensación en la boca que los humanos aman tanto de los alimentos grasos.

La calidad cuenta y cuando hablo de grasas saturadas, no me refiero a la grasa de las patatas fritas ni a los animales de engorde enjaulados. La calidad cuenta mucho más que la cantidad. Un poco de grasa saturada es muy útil.

Ghee

Mejores usos:

  • Aceite de cocina
  • Añadido a las bebidas calientes de elixir
  • Derretido sobre verduras al vapor
  • En lugar de mantequilla en todas las recetas.

Aceite de coco

Mejores usos:

  • Delicioso al hornear
  • Derretir y lloviznar sobre palomitas de maíz
  • Agitar en elixires cálidos
  • Aceite de cocina para sopas
  • Cuidado corporal casero
  • Lubricante personal (aunque no es compatible con látex)

Sebo y Manteca

Mejores usos:

  • Cocción a altas temperaturas
  • Salteado o sartén ligera
  • Asar verduras

Los desayunos ricos en grasas son un elemento básico en mi vida, un asunto diario que me mantiene lleno, saciado y con energía estable hasta el almuerzo. Como menos granos que nunca, más grasa y me siento mejor que nunca.

Esta es mi experiencia Cada cuerpo tiene sus propias necesidades únicas y su trabajo, como el hombre maravilla o la mujer maravilla a cargo de su cuerpo, es sintonizar y prestar atención a lo que funciona, lo que no funciona y ser lo suficientemente valiente como para hacer algunos cambios cuando los cambios Se necesitan. Puede ser complicado cuando nos suscribimos a una forma de comer durante un período prolongado de tiempo.

Nos han dicho tan a menudo que la grasa en la dieta es mala para nosotros y causa serios problemas de salud como obesidad, enfermedades cardíacas y cáncer. Investigaciones más recientes demuestran que el la dieta baja en grasas se basó en una carga de energía.

En este video, comparto todo lo que amo sobre el ghee y otros alimentos alimentados con grasa que me sacan el día.

Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  1. Coloque todos los ingredientes en su licuadora de ventilación y mezcle hasta que quede suave.
  2. Disfrutar
  3. Nota: Si no tiene una licuadora de ventilación, puede mezclar esto con agua normal y calentar sobre la estufa o mezclar con una pequeña cantidad de agua normal hasta que se mezcle, transferir a su taza y agregar el agua caliente.

3.3.3077

Inspirado para comer más grasas para la salud. ¡Esto luce delicioso! a través de @MeghanTelpner


Parfait de Chia y Almendras en Capas

por Contra todo grano
Un desayuno delicioso y fácil de preparar que incorpora los deliciosos omega 3 de las semillas de chía, junto con una cucharada cremosa de mantequilla de almendras.

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Pan de Almendras Sin Grano

Una de mis recetas favoritas. Horneamos una barra de pan de almendras casi todos los fines de semana. Usamos almendras enteras y las molimos en el procesador de alimentos, lo que hace que esto sea mucho menos costoso que la harina de almendras ya molida. Puedes hacer este vegano intercambiando los huevos y usando pasta de chía.

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Muffins ingleses sin granos

por Corriendo a la cocina

Como soy alérgico a los huevos, siempre es difícil encontrar recetas para hornear que no utilicen los huevos como agente aglutinante principal. Que estas magdalenas inglesas no contengan granos ni huevos me hace sentir más feliz con esta receta.

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Quiche Vegetal

Característica en The UnDiet Cookbook y disponible en Dahl House Nutrition

Esta es una de mis recetas favoritas de mi libro de cocina. Y a mi amiga Kristin también le encantó tanto que también la presentó en su blog (de ahí el enlace de arriba). Con mayor frecuencia hago esto sin la corteza, por lo que es más como una tortilla. Si haces la versión vegana con tofu, no será tan rica en grasa como si usaras huevos, ¡pero siempre puedes preparar una mayonesa de anacardos para untarla encima!

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Huevos Rancheros con Salsa Verde Aguacate

por Cookie y Kate

¡Los mejores desayunos mexicanos son los mejores! Cargue aguacate o guacamole para obtener toda esa gloria alimentada con grasa, además obtendrá una carga de proteínas de frijoles y huevos. Para una versión sin huevo, sustituya un poco de tofu revuelto.

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Batido de aguacate verde

por Amor y entusiasmo

La combinación de aguacate, verduras y leche de coco proporciona un desayuno simple y saciante. Si quieres ser un núcleo duro, puedes cambiar la mitad (o la totalidad) de la fruta congelada por una manzana verde.

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Granola Ligeramente Dulce Sin Granos

por Alimento puro y simple

Para aquellos de ustedes que anhelan el cereal en la mañana, esta granola sin granos lo satisfará porque está llena de grasa de nueces, semillas, aceite de coco y mantequilla de coco.

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Batido caliente de anacardos de coco

por Santuario de cocina

Leche de coco, anacardos, coco tostado, maca: es como tener un cálido abrazo en un vaso. En lugar de chocolate blanco, agrega una cucharada o dos de manteca de cacao (ya sabes, el chocolate blanco original).

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¡Obtenga poder! Disfrute de este directorio de recursos de Healthwashing que lo capacitará para comprender las etiquetas de los alimentos. Aprende más

Imagen de Ghee: iStock / marekuliasz
Imagen de aceite de coco: iStock / sitriel

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