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Salud General

Mantequilla de ruibarbo rápida y dulce y mantequilla de ruibarbo de fresa

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Es hora de nuestras primeras cosechas dulces de la temporada: el ruibarbo está aquí y las fresas no se quedan atrás. Me emociona mucho cuando veo nuevos productos de temporada en el mercado y si tengo un plan o no, lo compro. Así es como terminé con cuatro tallos gigantes de ruibarbo en mi refrigerador.

Originalmente tenía la intención de hacer un crumble, pero no fue así y el ruibarbo se puso flácido en mi refrigerador y decidí convertir este tallo agrio y ácido, que a menudo se encuentra en los carriles traseros en Canadá, en algo dulce, suave y delicioso. .

Algo que quizás no sepa: el ruibarbo tiene más calcio que la leche por taza, donde la leche tiene 300 mg, el ruibarbo tiene 380 mg.


Sé que no vas a ir a comer una taza entera de ruibarbo, de lo contrario terminarías con una terrible … um … evacuación rápida (siempre vuelve a caca)

Hoy les comparto dos recetas increíbles para untar con sabor a fruta. Tenemos directamente la mantequilla de ruibarbo y una maravillosa variación a principios del verano de la mantequilla de ruibarbo de fresa.

La principal diferencia entre una 'mantequilla' de fruta y una mermelada es que estamos haciendo puré el producto terminado para que tenga una textura suave. Por supuesto, podría mantenerlo más grueso y llamarlo un atasco. Al igual que con todas las mermeladas que preparo, cambio el azúcar por miel y uso manzanas enteras, o en algunos casos salsa de manzana, en lugar de pectina en polvo. Solo ayuda a que la mermelada o la mantequilla sean un poco más naturales y sin procesar.

Esta extensión va increíblemente bien en las magdalenas de avena y plátano de mi libro de cocina, y también es perfecta en una rebanada de mi pan de almendras sin granos.

Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 4 tallos de ruibarbo (aproximadamente 4 tazas)
  • 1 manzana, sin corazón y cortada en trozos
  • ½ taza de miel
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼-1/2 cucharadita de canela
  1. Haga puré con la manzana y el ruibarbo hasta que quede suave en su procesador de alimentos o vitamix.
  2. Vierta la mezcla de manzana / ruibarbo en una olla y mezcle con miel, vainilla y canela.
  3. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
  4. Reduzca a fuego lento y continúe revolviendo cada 4-5 minutos más o menos.
  5. Cocine por unos 15-20 minutos o hasta alcanzar la consistencia deseada.
  6. Vierta en el frasco (si está enlatado, haga lo suyo) y deje que se enfríe.
  7. Almacenar en la nevera.

3.5.3226

Como mencioné anteriormente, agregar fresas a la mezcla hace una variación increíblemente simple. También puede intercambiar las fresas y el ruibarbo y hacer lo mismo con manzanas, peras, ciruelas, duraznos o cualquiera de sus frutas frescas favoritas del mercado.


¡Estas mantequillas también son un excelente relleno para las cookies de huellas digitales!

Mantequilla de fresa y ruibarbo

Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 3-4 tazas de fresas – quite los tallos
  • 2 tallos de ruibarbo (alrededor de 2 tazas)
  • 2 manzanas, sin corazón y cortadas en trozos
  • ⅓ taza de miel
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼-1/2 cucharadita de canela
  1. Haga puré con las fresas, el ruibarbo y las manzanas hasta que quede suave en su procesador de alimentos o vitamix.
  2. Vierta la mezcla de fresa, ruibarbo y manzana en una olla y mezcle con miel, vainilla y canela.
  3. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
  4. Reduzca a fuego lento y continúe revolviendo cada 4-5 minutos más o menos.
  5. Cocine durante aproximadamente 30 minutos o hasta que alcance la consistencia deseada.
  6. Vierta en el frasco (si está enlatado, haga lo suyo) y deje que se enfríe
  7. Almacenar en la nevera.

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Crédito de la foto destacada: iStock / KayTaenzer
Mantequilla de fresa: iStock / 8vFanI
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