Type to search

Salud General

Muffins de semillas de amapola y limón sin gluten y sin lácteos

Share


Estaba ansiando muffins de limón y semillas de amapola. No estoy seguro de por qué, pero sucedió. Y así, mi deseo de hornear algo nuevo comenzó como siempre: al buscar en línea un panecillo básico que podría reinventar. Para mi sorpresa y consternación, no pude encontrar un muffin de semillas de amapola de limón que fuera a la vez sin gluten y sin lácteos. Encontré versiones sin gluten pero contenían cosas como crema de mantequilla o leche. Encontré magdalenas veganas y sin lácteos, pero a menudo tenían harina para todo uso.

¿No es un muffin de semillas de amapola de limón lo primero que las personas se esfuerzan por hornear el día que deciden que es hora de reducir la acción potencialmente inflamatoria del gluten y los lácteos procesados? ¿No? De acuerdo, bastante justo. Bueno, tal vez debería ser.

Como no pude encontrar una base para trabajar, saqué mi propio libro, The UnDiet Cookbook. El libro no contiene gluten ni lácteos, y dado que las recetas están bien probadas, a menudo termino usándolas como una base para bucear en una nueva dirección. Hay dos excelentes recetas de muffins en el libro: el muffin de avena y plátano con bayas y el muffin de coco y manzana Lovin '.


El siguiente paso para mí es cambiar e intercambiar algunos de los ingredientes secos y algunos de los húmedos en función de lo que quiero agregar o eliminar para que todo vuelva a ser nuevo.

Hay dos formas populares de dar sabor a las cosas con limón, además de usar jugo de limón y ralladura reales.

  • Extracto de limón: asegúrese de que sea el aceite de limón prensado en frío + alcohol y nada más. Sin sabores naturales, colorantes, etc. Solo las cosas buenas.
  • Aceite esencial de limón: ¡asegúrese de que sus aceites sean verdaderamente puros antes de inhalar o ingerir!

No tengo muchos extractos en mi cocina aparte de la vainilla, pero sí tengo una gran cantidad de aceites esenciales, y eso fue lo que usé tanto en la base de muffins como en el glaseado. voy a solo use aceites de Living Libations (Más sobre eso aquí).

El proceso de creación de la receta fue bastante rápido y fácil, pero todavía no estaba seguro de que iba a funcionar. Para mí, hornear es una parte de química (que nunca estudié) y 8 partes de magia. Lo que sí tengo de mi lado es que nunca aprendí a hornear con ingredientes como azúcar, leche o harina para todo uso. A lo largo de los años de experimentar y crear, he llegado a conocer los diferentes tipos de harinas sin gluten que funcionan para diferentes cosas.

Una de mis nuevas harinas súper favoritas para hornear es la harina de garbanzos. Tiene un sabor bastante neutral, es bastante ligero y ofrece un poco de crujiente en cosas como muffins que es tan bueno.


Una vez que estos muffins de semilla de amapola de limón salieron del horno y quedó claro que tenía un éxito furioso en mis manos, solo había una cosa que hacer: crear un glaseado realmente increíble.

¡El glaseado lleva un panecillo al territorio de las magdalenas!

¡Puedes citarme sobre eso!

Y eso es justo lo que hice. Utilicé uno de mis ingredientes de glaseado favoritos: mantequilla de coco (¡diferente del aceite de coco!), Un poco más de aceite esencial de limón y un poco de jarabe de arce y agua. ¡Perfección!

Ahora estoy pensando que con esta nueva base de magdalenas y esta receta de glaseado recién descubierta, ¡puedes crear prácticamente cualquier tipo de magdalena / magdalena que desees! ¿Vainilla? Use extracto de vainilla o aceite esencial de vainilla. ¿Almendra? Extracto de almendras con algunas almendras picadas en la parte superior. ¿Pastel de café? Bueno, ya sabes a dónde voy con esto.

Por ahora, sin embargo, creo que este muffin de semillas de amapola de limón vegano sin gluten y sin lácteos me ha robado el corazón.

Tuvimos que congelar la mayoría de ellos, iban muy rápido a nuestra casa. ¡Disfrutar!


Muffins de limón y semillas de amapola (sin gluten, sin lácteos)

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • Ingredientes secos
  • ¾ taza de harina sin gluten para todo uso (Bob's Redmill)
  • ½ taza de harina de arroz integral
  • ½ taza de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina
  • Ingredientes húmedos
  • ⅓ taza de salsa de manzana
  • ⅔ taza de miel de maple o miel
  • ⅓ taza de agua
  • ¼ taza de aceite de coco
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 1 limón)
  • 10 gotas aceite esencial de limono 2 cucharaditas de extracto de limón
  • Agregar ins
  • 1 porción de pasta de chía o 1 huevo
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  1. Precaliente el horno a 350F y cubra su molde para panecillos con moldes sin blanquear.
  2. Mezcle los ingredientes secos en un tazón grande.
  3. En un tazón para mezclar, procesador de alimentos o licuadora, combine todos los ingredientes húmedos. El aceite de limón puede formar espuma con el aceite de coco. ¡Está bien!
  4. Una vez bien mezclado, agregue los ingredientes húmedos en seco y agregue la pasta de chía / huevo, la ralladura de limón y las semillas de amapola. Mezclar con una espátula hasta que esté bien mezclado. Burbujeará un poco.
  5. Coloque su mezcla en la bandeja de muffins y colóquela en el medio del horno. Hornee por 25-30 minutos. La parte superior se dorará levemente y una selección de dientes saldrá limpia.
  6. Dejar enfriar antes de agregar el glaseado opcional.

3.5.3226

Glaseado de crema de limón sin lácteos

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • ⅓ taza de mantequilla de coco
  • ¼ taza de agua
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce (sabor para determinar su nivel de dulzura preferido)
  • 7 gotas aceite esencial de limon o 1-2 cucharaditas de extracto de limón (nuevamente, gusto de preferencia)
  1. En su procesador de alimentos o en un recipiente pequeño de su licuadora de alta velocidad, procese todos los ingredientes juntos hasta que estén suaves y cremosos. Tenga en cuenta que la mezcla se endurecerá ligeramente una vez que se enfríe.
  2. Una vez que los panecillos estén fríos, con una espátula pequeña o un cuchillo de mantequilla, vierta y unte el glaseado sobre cada panecillo.

3.5.3226

Tags:

You Might also Like

Leave a Reply