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Alimentación y nutrición

Pectina: beneficios y propiedades

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La pectina es una fibra vegetal que se encuentra en las frutas y que, cuando se combina con agua, generalmente forma geles. Actúa como un espesante al unirse al azúcar o los propios ácidos del azúcar.

De más, La cantidad de pectina presente en la fruta depende del grado de maduración de la fruta. Cuanto más madura, menos pectina. Membrillos, manzanas y cítricos son generalmente las frutas con la mayor cantidad de pectina.

La pectina se usa principalmente en la industria alimentaria para producir mermeladas. Agregar pectina reduce la cantidad de azúcar necesaria para espesar el producto y, por lo tanto, reduce el tiempo de cocción. Como si eso fuera poco, con esta sustancia es posible producir una mayor cantidad de mermelada por kilogramo de fruta.

Propiedades de la pectina.

  • La pectina tiene la capacidad de regular el perfil lipídico porque absorbe los jugos secretados por el hígado a nivel intestinal. Esto contribuye a la eliminación del colesterol LDL.
  • Mejora la sintomatología de los problemas intestinales porque es una fibra vegetal. Aumenta cuando se mezcla con agua., el volumen del plato de comida y, por lo tanto, mejora los procesos de diarrea o estreñimiento
  • Es una sustancia casi calórica. Ella permite aumentar el contenido de los alimentos sin agregar energía, por lo tanto, es un aliado en el momento de la investigación para generar saciedad. La pectina es interesante en las dietas para bajar de peso porque disminuye la necesidad de comer
  • Absorbe azúcares y grasas a nivel intestinal y evita su absorción. Esta función, así como la anterior, contribuye a la pérdida de peso del individuo.
  • Finalmente, aumenta la excreción de ácidos biliares. y por lo tanto regula la presión sanguínea
Una mujer crujiente en una manzana llena de pectina

Importancia del consumo de fibra.

La OMS recomienda el consumo regular de fibra, tanto soluble como insoluble. Se ha demostrado que la ingesta regular de esta sustancia mejora la composición de la microbiota intestinal.. También es un factor protector contra varios tipos de cáncer vinculados al tracto digestivo y mejora los síntomas de ciertas patologías del sistema intestinal.

El consumo de fibra también es crucial para las personas con diabetes, porque ayudan a regular la curva de glucosa y facilitar el manejo de la enfermedad. Por otro lado, en los últimos años, se ha descubierto la importancia de una microbiota saludable para la salud.

En general, estas bacterias están vinculadas a una función orgánica correcta, disminuyendo el probabilidad de depresión, mejorando el rendimiento deportivo y previniendo enfermedades complejas y crónicas.

Para mantener estas bacterias en un estado correcto, El consumo regular de probióticos (como yogurt) y prebióticos es esencial.. Estas son sustancias no digeribles que estimulan el crecimiento selectivo de bacterias. Además, generalmente se incluyen en la fibra como un todo.

Las frutas cítricas contienen pectina

Pectina: el problema de la industria

En los últimos años, el consumo de alimentos procesados ​​ha aumentado. Se caracterizan por su alto contenido de azúcar y su bajo contenido de fibra.. La ingesta reducida de fibra dietética conduce al deterioro de la función intestinal y a un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad.

Una forma de mitigar las consecuencias de esto es aumentar la ingesta de fruta. La pectina de fruta aumenta el volumen del plato de comida, purifica las paredes intestinales y facilita la síntesis de ácidos grasos de cadena corta en el intestino.

Estos ácidos grasos tienen un papel antiinflamatorio y garantizan el correcto funcionamiento del intestino., así como un menor riesgo de enfermedad.

conclusión

La pectina es una fibra utilizada principalmente en la industria por su capacidad espesante. Se encuentra en las frutas y su consumo regular es interesante para mejorar la salud intestinal y prevenir problemas asociados con la diarrea y el estreñimiento.

Además, tiene funciones relacionadas con la mejora de la presión arterial o la curva de glucosa en diabéticos. Es interesante Combina el consumo de pectina con la ingesta regular de probióticos y prebióticos.

lo estimulará el crecimiento selectivo de bacterias y la formación de ácidos grasos de cadena corta nivel intestinal con un claro papel antiinflamatorio.

Uno de los mejores consejos para aumentar el consumo de pectina es favorecer el consumo de alimentos frescos en lugar de alimentos procesados. El consumo frecuente de cítricos y manzanas también es un factor clave en este objetivo.

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