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Salud General

Pops de helado de kéfir de coco

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El kéfir de coco ha sido uno de mis fermentos favoritos durante años. En realidad, es la fermentación más fácil que existe. Es de bajo mantenimiento, bajo costo y tiene un tiempo de respuesta rápido, por lo que sabrá con bastante rapidez si tuvo éxito con él. En 24 horas, puedes disfrutar de estos increíbles helados de kéfir de coco fermentado. No contienen lácteos y son súper curativos para el intestino gracias a la magia de la fermentación.

Comenzaré dirigiéndome al elefante en forma de pene en la habitación. Sé que estos se ven un poco fálicos. El molde de paleta parecía totalmente inocente y no fue hasta que saqué los paletas heladas que noté que se parecían mucho a los penes. Ahí lo dije. ¿Podemos avanzar ahora?

Ahora, si queremos ser técnicos, esto es más un yogur que un kéfir. El principal factor diferenciador es el tipo de bacteria que usa. El kéfir de coco real está hecho con granos de kéfir. Mucha gente tiene éxito con esto, pero generalmente encontrará granos de kéfir de lácteos (que contienen algo de lactosa y es mejor evitarlos si es intolerante a la lactosa) y granos de kéfir de agua, que pueden funcionar en una bebida de agua azucarada, agua de coco. , u otras bebidas a base de agua y hace una bebida ligera tipo champaña. Desafortunadamente, tampoco he tenido éxito con la leche de coco, así que comencé a experimentar.


El método que funcionó para mí una y otra vez con resultados consistentes fue usar una cápsula probiótica. Hacer el kéfir de coco con un probiótico produjo los resultados más consistentes que he visto en cualquier proyecto de fermentación. El proceso es simple. Sigue, si quieres …

Herramientas + Ingredientes:

  • 1 lata (2 tazas) de leche de coco entera (uso la leche de coco orgánica Thai Kitchen)
  • 1 cápsula probiótica (aproximadamente 1/4 cucharadita de polvo). Cualquier tipo en vivo servirá.
  • 1 tarro de masón limpio de un litro.

Método:

  1. Mezcle la leche de coco y el probiótico. Si la crema y el agua en la lata están muy separadas, puede tirarlas en la licuadora o calentar a fuego lento primero y luego agregar el probiótico.
  2. Transfiera a su frasco y cierre la tapa sin apretar.
  3. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 18-24 horas. Puede probar periódicamente con una cuchara limpia hasta lograr el sabor deseado.
  4. Una vez listo, reserve 1/2 taza de kéfir de coco para su próximo lote en un nuevo tarro de albañil. Coloca el kéfir de coco en la nevera.
  5. Mantendrá 3-4 días, o se congelará por un par de semanas.

Haciendo su segundo lote:

  • Mezcle su 1/2 taza de kéfir de coco reservada con 2 tazas (1 lata) de leche de coco orgánica con toda la grasa. Repita los pasos 2 a 5 anteriores.

Hice el kéfir de coco para un video en vivo de Facebook hace un par de semanas. Puedes ver a continuación.

Y como estábamos en medio de una ola de calor, menos de 12 horas después, ¡mi kéfir se estaba dando a conocer!

Por supuesto, si no está listo para hacer su propio kéfir, también puede comprarlo en la tienda de alimentos saludables. Todavía tengo que ver las opciones no lácteas que no están llenas de emulsionantes y otros ingredientes no ideales, pero si conoce uno excelente, comparta a continuación.

5 formas increíbles de disfrutar el kéfir de coco

  • Congele y convierta en 'yogurt' o helado helado.
  • Use en lugar de yogurt con su cereal de chía o granola por la mañana.
  • Use en lugar de crema agria en aderezos, salsas o en su camote al horno.
  • Úselo para hornear en lugar de suero de leche.
  • Disfrute como está, endulzado con un poco de miel y cubierto con bayas mixtas, manzanas en rodajas o su pastel de verano favorito.

Ahora, dada la ola de calor antes mencionada, convertir este kéfir de coco en paletas ricas, cremosas y refrescantes que básicamente podrían funcionar como una comida parecía una gran idea.

El primer paso fue encontrar un fabricante de paletas que no fuera de plástico. Como saben, mi objetivo es evitar tener plástico innecesario en mi vida y me encantó encontrar este de acero inoxidable por Ónix en mi tienda de cocina local, que también viene con palitos de bambú reutilizables.


Debido a que la variedad es la especia más dulce de la vida, opté por hacer dos sabores diferentes de paletas de helado de kéfir de coco: miel + vainilla y crema de frambuesa. Una vez congelados, los imaginé sumergiéndolos en el Chocolate Crackle (página 220 en The UnDiet Cookbook).

¿Listo para hacer tu propio helado de coco con kéfir?

Pops de helado de frambuesa y kéfir de coco

Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 2 tazas de kéfir de coco
  • 2 tazas de frambuesas (frescas o congeladas)
  • 2 cucharadas de miel (o más al gusto)
  1. Mezcle el kéfir de coco y las frambuesas junto con la miel.
  2. Transfiera a moldes de paletas y colóquelos en el congelador durante 3-4 horas.
  3. Para quitar, correr bajo agua ligeramente tibia durante 10-15 segundos.

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Miel Vainilla Coco Kéfir Helado Pops

Clasificación

Tiempo de preparación:

Hora de cocinar:

Tiempo Total:

  • 2 tazas de kéfir de coco
  • 3 cucharadas de miel cruda (o más al gusto)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  1. Licúa todos los ingredientes hasta que quede suave.
  2. Transfiera a moldes de paletas y colóquelos en el congelador durante 3-4 horas.
  3. Para quitar, correr bajo agua ligeramente tibia durante 10-15 segundos.

3.3.3077


¿Quieres hacer que tus helados exploten todo elegantes y bañados en chocolate?

Para chocolate negro
Puede usar la receta de Chocolate Crackle en la página 220 de The UnDiet Cookbook o ver estas recetas de chocolate en mi blog para obtener una cobertura de chocolate:

Para el chocolate blanco

  • Derretir juntos, a fuego lento, partes iguales de manteca de cacao y aceite de coco. Agregue miel según lo desee al gusto.

Sumergir tus paletas

  1. Una vez que el chocolate se derrita, sostenga la paleta sobre un tazón y vierta lentamente sobre el chocolate, mientras gira lentamente la paleta para una cobertura uniforme. Si tiene un vaso alto y estrecho, o algo que se ajuste a la paleta con solo un pequeño espacio alrededor, también puede verter el chocolate en el vaso y sumergir el pop.
  2. Vuelva a colocar en el congelador en una bandeja para hornear forrada con pergamino y pase a la siguiente.
  3. Repita los pasos 1 y 2 aproximadamente 3-4 veces hasta que haya una capa sólida de chocolate en su paleta.
  4. En la inmersión final, enrolle suavemente su paleta en la cobertura que prefiera. Usé semillas de cacao y almendras picadas. El coco, el polen de abeja, las bayas de goji molidas, los pistachos o las frutas liofilizadas serían excelentes ingredientes.

¡Disfrutar!


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