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Salud General

Por qué evito la mantequilla de maní

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Las mantequillas de nueces, ya sean almendras, avellanas, anacardos o maní, son una fuente básica de proteínas rápidas para veganos, vegetarianos y nueces saludables (¡juego de palabras!). Pero no todas las mantequillas de nueces o semillas son iguales. Sin embargo, no comeré mantequilla de maní.

Admito que es delicioso, muy delicioso. Pero todavía no lo comeré.

Los cacahuetes no son en realidad una nuez en absoluto. Son una leguminosa, como un frijol o un garbanzo, pero este no es el problema con los cacahuetes.


A diferencia de las almendras, que crecen en los árboles, los cacahuetes crecen bajo tierra. Esto los hace susceptibles al moho y los hongos, y desafortunadamente los cacahuetes son ricos en compuestos cancerígenos llamados aflatoxinas, que son producidos por el Aspergilo hongo. Estas aflatoxinas se han relacionado con una variedad de problemas de salud, especialmente cáncer de hígado, pero también deterioro del crecimiento en niños y retrasos del desarrollo.

Hay compuestos que causan cáncer a nuestro alrededor. Algunos de ellos podemos controlarlos y otros no. Si puedo reducir mi exposición a las aflatoxinas evitando la mantequilla de maní, es un sacrificio muy pequeño para mi salud general y la prevención del cáncer.

Los cacahuetes son uno de los más cultivos fuertemente plaguicidas.

Los cacahuetes se encuentran entre los alimentos más frecuentemente implicados como desencadenando reacciones alérgicas. Esto lo sabemos todos, pero no sabemos por qué. ¿Podría ser debido a esta alta carga tóxica de todos los pesticidas, o podría ser la capacidad que tienen los cacahuetes para absorber los desechos tóxicos y los metales pesados ​​del suelo en el que se cultivan? Quizás este podría ser uno de los factores contribuyentes que conducen a tantos niños a tener reacciones que amenazan la vida a una simple miga de maní.

Ahora sé que muchos de nosotros, locos para la salud, si estuviéramos comiendo mantequilla de maní, elegiríamos orgánicos, lo que al menos reduciría la cantidad de pesticidas y no contendría todo el azúcar, emulsionantes y aceites hidrogenados de la mantequilla de maní convencional. Pero incluso los cacahuetes orgánicos pueden tener el factor de moho, que no es bueno si padece algún tipo de afección inflamatoria, fúngica o de levadura, como candida o alergias generales.


La grasa es buena para nosotros, pero necesitamos comer grasas que apoyen la salud para obtener los beneficios para la salud. Los cacahuetes son extremadamente alto en grasas omega-6. Si bien las grasas omega-6 son esenciales, también debemos equilibrarlas con omega 3 en una proporción de 3: 1. De lo contrario, la inflamación estalla.

La mantequilla de maní es rica en ácidos grasos omega-6, pero es muy baja en omega-3 (esto es ejemplar de la dieta típica americana) No necesitamos otra fuente de omega-6; Ya consumimos suficiente.

En contraste, las almendras y la mantequilla de almendras son un alimento increíblemente beneficioso para la salud.

Las almendras son una rica fuente de vitamina E, un antioxidante importante que nos protege del daño celular, así como de la biotina, una vitamina B que enriquece nuestra piel. También son una de mis fuentes preferidas de magnesio (mineral relajante de la naturaleza) y fibra.

Las almendras han sido promocionadas por su capacidad de apoyar nuestros corazones (especialmente sus propiedades reductoras del colesterol), así como su capacidad para ayudarnos a perder peso, equilibrar el azúcar en la sangre, mejorar la salud intestinal y combatir la inflamación.

Desde el punto de vista de los ácidos grasos, las almendras tienen 2,77 g de omega-6 por 1/4 de taza, mientras que los cacahuetes tienen casi el doble de esa cantidad a 5,68 g. Es por eso que las almendras son una opción mucho mejor si estás tratando de reducir la inflamación.


El sabor de la mantequilla de almendras es lo suficientemente similar a la mantequilla de maní que puede ser un sustituto perfecto, sin importar la receta que esté creando. Puede reemplazar la mantequilla de almendras por la mantequilla de maní 1: 1, por lo que no hay necesidad de mucha adaptación. Haga tazas de mantequilla de almendras, extiéndalas en un sándwich de mantequilla de almendras y mermelada, mézclelas en salsas y sumerja las galletas. Apuesto a que usted y quien sea que esté cocinando probablemente no notará la diferencia (¡a menos que sea para comentar cómo prefieren la versión de mantequilla de almendras!).

Deliciosos beneficios de la mantequilla de almendras

Prueba la mantequilla de almendras. O mantequilla de avellanas. O mantequilla de anacardo. Si las alergias a las nueces son un problema, use tahini o mantequilla de semilla de girasol en su lugar. Coma como lo haría con mantequilla de maní: en fruta, en un batido, con chocolate (¡lo mejor!), En tostadas rociadas con miel y canela, o directamente de la cuchara. Todo lo anterior sucede en mi cocina regularmente.

Estas son algunas de mis recetas que contienen almendras y mantequilla de almendras:

Imagen de encabezado: iStock / BarnabyChambers
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