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Alimentación y nutrición

¿Qué es la harina de konjac y cómo usarla?

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La harina de konjac es el ingrediente mágico en el shirataki mágico tallarines, que son tan populares entre las personas que hacen dieta por su bajo o nulo calorías y carbohidratos. Si no te identificas con esto, probablemente recuerdes las tazas de lichi de un sorbo que estaban disponibles hasta hace unos años. Una taza de gelatina de fruta con un par de cubos de nata de coco en el centro: la consistencia de gelatina casi lichi se logra sin gelatina, con solo harina de konjac. ¿De dónde viene este ingrediente humilde y multifacético? Vamos a averiguar.

¿Qué es la harina de Konjac?

La harina de konjac proviene de la planta de konjac. Konjac, científicamente conocido como Amorphophallus konjac, es originaria de la provincia de Yunnan en China y se encuentra comúnmente en regiones tropicales y subtropicales cálidas de Asia, como China y Japón. También se conoce como lirio vudú, lengua del diablo, ñame de elefante o papa konnyaku. Independientemente de los nombres como ñame y papa, la planta no tiene relación con estos.


La harina se obtiene del tallo subterráneo de la planta, también conocido como el cormo. Es el resultado de procesar el cormo seco y maduro en un polvo, que luego puede usarse para diversos fines.

La harina ha estado en uso en Japón desde el sexto. siglo. Sin embargo, esto ha sido principalmente con fines medicinales. Las proporciones de popularidad que experimenta hoy en día no tienen precedentes.

¿Cómo utilizar la harina de Konjac?

Hoy en día, la harina de konjac está disponible principalmente como pasta o fideos. La pasta y los fideos son aclamados por muchos como un alimento dietético por su bajo contenido calórico y bajo en calorías.carbohidratos contenido. Los fideos están hechos de harina de konjac, agua e hidróxido de calcio, manteniendo así la nutricional Perfil de la harina. Los productos de harina de Konjac son principalmente ricos en glucomanano, que es el "nutriente" mágico para la pérdida de peso presente en esta harina.

Glucomanano es un soluble en agua dietético fibra que puede hincharse al contacto con el agua. Dado que puede representar un peligro de asfixia, es recomendable tenerlo con abundante agua. Si bien se utiliza de forma independiente espesante y emulsionante, también se comercializa como suplemento dietético.

La gelatina de fruta hecha de harina de konjac ahora ha sido prohibida o restringida en varias regiones del mundo, ya que presenta una asfixia. peligro y tiene que ser masticado adecuadamente. Paciente múltiple informes han surgido de menores y infantes ser llevado de urgencia al departamento de emergencias por atragantarse con estas golosinas.


Harina de konjac para bajar de peso

La harina de konjac o el glucomanano no se han considerado inseguros para la salud humana, aparte del aviso de peligro de asfixia. Sin embargo, podrían no ser tan útiles para perder peso como se supone que son. UNA papel publicado en el Diario de Obesidad señala que el uso de suplementos de glucomanano durante ocho semanas no promovió la pérdida de peso ni los cambios en la composición corporal.

Otro estudio publicado en el diario Nutrición Encontró alguna evidencia de que el uso de glucomanano a corto plazo podría reducir el peso corporal, pero no el IMC. Dado que los productos de harina de konjac son principalmente fibra y agua, deberían ayudarlo a mantenerse lleno. Sin embargo, puede que no sea la mejor idea basar su dieta solo en estos fideos, ya que no son nutricionalmente Cumplimiento

Si bien los drásticos esfuerzos de pérdida de peso podrían no estar respaldados por los productos de harina de konjac, estos podrían ayudar con el control de la diabetes. Un artículo de investigación publicado en el Diario de Diabetes Investigación descubrió que la composición de konjac-inulina, como suplemento dietético, puede tener un efecto protector sobre la diabetes tipo 1 y tipo 2.

Palabra de precaución: La harina de konjac es un producto antiguo, pero no se usó como fuente primaria de alimentos hasta años recientes. Si bien otros estudios pueden determinar mejor sus mejores beneficios para la salud humana, es aconsejable no convertirlo en el centro de su dieta. Es importante tener cuidado con el riesgo de asfixia que presenta. Además, si desarrolla una reacción alérgica a este producto, es mejor consultar a su médico de inmediato.


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