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Alimentación y nutrición

¿Qué grasa consume tu cerebro?

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El cerebro es el cuerpo más gordo del cuerpo con la grasa que tenemos debajo de la piel. Sin embargo, la grasa cerebral no se usa principalmente como fuente de energía, sino que es una parte integral de su estructura. Como resultado, su cerebro nunca pierde peso y su cabeza mantiene el mismo tamaño cuando pierde peso.

La deficiencia de grasas esenciales en el cerebro es suficiente para reducir sus funciones vitales a medio plazo. Algunos de los componentes grasos que necesitan el cerebro y los nervios deben incorporarse a la dieta. ¿Está adecuadamente informado sobre las grasas esenciales que debe consumir para mantener un cerebro sano?

Los humanos necesitan comer mejor e incorporar más grasas a su dieta.

El cerebro humano es aproximadamente 10 a 20 veces más grande en proporción a otros mamíferos como las ballenas o los elefantes. Por lo tanto, nuestro cerebro gasta más o menos 600 calorías al día (30% del total de kilocalorías diarias de un adulto promedio). Mas presisamente, tenemos el materia gris El reino animal más grande y más desarrollado de todo el mundo que ha crecido espectacularmente en un tiempo récord.

Paralelamente a este desarrollo cerebral, el ser humano ha desarrollado pensamiento abstracto, imaginación, reflexión, introspección y el "mundo imaginario". ¿Cómo explicar esta impresionante evolución que ha transformado nuestro intelecto en lo que somos hoy?

Se destacan dos puntos importantes: cocinar y una dieta más rica y variada.

Cocinar alimentos ayuda a reducir el tiempo de digestión y la energía necesaria para masticar sin descanso para digerir una gran cantidad de fibra, colágeno y cartílago. Al disminuir el tiempo de masticación, también podemos mejorar la memoria y la capacidad cognitiva. El tamaño del intestino también se ha acortado y la flora bacteriana intestinal se ha vuelto más rica y variada.

Una cacerola sobre vitrocerámicas

Los beneficios de las proteínas animales.

De otra parte, La incorporación de proteínas animales a la dieta (suelo y agua) aceleró el desarrollo y el crecimiento del volumen cerebral. El neurocientífico alemán Karl Zilles dice que el peso del cerebro humano de los europeos ha aumentado en unos 70 gramos en el siglo pasado gracias a una mejor dieta. El placer de comer bien también trae muchos beneficios, como la actividad social y el placer de los sentidos. ¡Sin duda, una barriga bien alimentada exalta el intelecto!

Pero eso no es todo. Algunos sociólogos y antropólogos afirman que el consumo de productos costeros (peces, crustáceos, conchas, algas e incluso tortugas y cocodrilos) aumentó nuestra inteligencia y nuestras habilidades sociales creando empresas más complejas. De hecho, las primeras grandes civilizaciones de nuestra historia se asentaron a orillas de los ríos o el mar.

Una de las razones para el desarrollo de la inteligencia radica en la incorporación de una de las grasas más buscadas por el cerebro: las grasas insaturadas en abundancia en los aceites de pescado.

Sin grasa, el cerebro estaría mudo

El cerebro funciona como un gran centro de operaciones. Maneja una inmensa base de datos, la procesa y, en muchos casos, envía respuestas y reacciones dentro de un amplio rango de posibilidades.

La grasa cerebral es uno de los parámetros esenciales para que las neuronas se comuniquen entre sí. Y cómo ! Se estima que la conexión entre las neuronas constituye una impresionante red de comunicación de aproximadamente 1000 kilómetros. La comunicación neuronal es generada por pulsos electroquímicos.

Para que la "conversación eléctrica" ​​tenga lugar a la máxima velocidad, la grasa que cubre las neuronas y lo que familiarmente llamamos los "nervios" es indispensable. Además, la capa de grasa evita que el cerebro se queme. De hecho, la grasa absorbe más calor y aísla la electricidad. Sin embargo, no es cualquier grasa la que hará el truco.

El cerebro necesita grasas para funcionar bien

El cerebro anhela colesterol y omega-3

Las grasas del cerebro se eligen deliciosamente en sus células. De estos, alrededor del 25% es colesterol, necesario para cumplir muchas funciones cerebrales, incluida la memoria y el aprendizaje. Además, las propias células del cerebro producen colesterol. Por lo tanto, generalmente no hay deficiencia de este ácido graso.

Sin embargo, no es lo mismo con otras grasas favoritas en el cerebro sin las cuales no podría funcionar correctamente: los ácidos grasos poliinsaturados. Los conocemos como "omega". Los más numerosos son, sin duda, los omega-3. El cerebro es un depósito ávido de omega-3 que necesita ser reconstituido.

Con la excepción de algunas poblaciones tradicionalmente veganas, los humanos generalmente producen casi todos los omega-3 que necesitan. Por lo tanto, cuando estos ácidos grasos son raros en la dieta, esto puede generar enfermedades neurodegenerativas, trastornos cognitivos y estados depresivos a medio plazo.

¿Dónde encontramos la mayor cantidad de omega-3?

Más del 50% de los ácidos grasos omega-3 provienen de aceites de pescado. (especialmente pescado azul), y en pequeñas cantidades en mariscos y algas. Si eliminamos estas fuentes nutricionales y las reemplazamos solo con frutas secas, semillas, aceites vegetales y legumbres, solo cubriremos una pequeña parte del total de omega-3 que nuestro cerebro necesita.

Este aspecto es especialmente importante para los niños durante sus primeros años de vida. Su cerebro todavía está entrenando y creciendo. En este sentido, un estudio reciente demostró que el desequilibrio en omega-3 aumenta el riesgo de desarrollar trastorno de déficit de atención / hiperactividad (TDAH) en niños.

Con la edad, los omega-3 continúan siendo esenciales para el funcionamiento y mantenimiento del cerebro. En adultos jóvenes, se cree que el cerebro tiene deficiencias de omega-3 solo unos meses después, mientras que con la edad, la deficiencia puede ser más rápida. Además, la deficiencia de omega-3 aumenta el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer, Parkinson, depresión y otros trastornos (insomnio, trastorno por déficit de atención, fatiga mental).

Se estima que La persona adulta promedio necesita 200-300 mg diarios de diferentes tipos de ácidos grasos. Algunos alimentos que lo contienen son:

  • Aceite de hígado de bacalao (3500 miligramos por 100 gramos)
  • Arenque y sardinas (1500-1800 miligramos por 100 gramos)
  • Salmón, atún, caballa, trucha, esturión (500-800 miligramos por 100 gramos)
  • Huevos de pescado (caviar rojo y negro) (380-400 miligramos por 100 gramos)
  • Merluza, dorada, lubina, carpa, patín, salmonete, rodaballo, bacalao, lenguado y otros pescados blancos (150-200 miligramos por 100 gramos)
  • algas (nori, hiziki, wakame, kombu, dulse, arame) (20-50 miligramos por 100 gramos)

¿Qué pasa si no como mariscos?

La mayoría de los humanos no tienen el mecanismo metabólico para producir ciertos tipos de omega-3 a partir de alimentos de origen vegetal. Solo unas pocas poblaciones de tradición vegana durante muchas generaciones han logrado adaptarse a la falta de aceites de pescado y han compensado sus necesidades de omega-3 de verduras, granos y semillas.

Finalmente, consumir solo semillas de chía o linaza, frutas secas, aceitunas, cereales o aceites vegetales no es suficiente para cubrir las necesidades de diferentes tipos de omega-3 para la actividad intelectual y emocional.

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