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Alimentación y nutrición

¿Qué son los Fiddleheads y cómo cocinarlos?

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La búsqueda de violines en el bosque o en granjas de violines especiales puede ser una experiencia mágica. Estas puntas de helecho bien rizadas son deliciosas y están disponibles solo durante dos o tres semanas en la temporada de primavera. Entonces, descubramos más sobre fiddleheads y cómo cocinarlos.

¿Qué son los Fiddleheads?

Fiddleheads son las puntas bien enrolladas de una joven planta de helechos. Se consideran un manjar de primavera en los EE. UU. Y Canadá y han sido parte de la cocina tradicional en partes de Asia y Europa. Usted puede vaporhornearlos o freírlos; también puedes agregarlos a sopas y ensaladas. Estas puntas de helecho de color verde brillante y bien rizadas tienen un sabor delicado a nuez que es similar a una mezcla de espárragos y brócoli. Los Fiddleheads también son buenos para ti. Según un informe publicado en el Journal of Food Science, ellos Contiene varios minerales incluyendo potasio, magnesio y calcio.

Las personas generalmente buscan helechos de cabeza de violín durante la primavera, durante el corto tiempo que están disponibles. También están disponibles en granjero’Mercados, tiendas de carretera o tiendas especializadas de comestibles. La variedad más comúnmente consumida son los violines del helecho avestruz (Matteuccia struthiopteris). Cierto variedades como la dedalera y los helechos helechos pueden ser tóxicos y posiblemente, cancerígeno. Si está buscando helechos fiddlehead, es recomendable que lo guíe un recolector experimentado.


¿Cómo cocinar Fiddleheads?

Si bien los violines son deliciosos y una delicia absoluta en la primavera, nunca debes comerlos crudos. Ha habido varios informes documentados de enfermedades transmitidas por alimentos en los EE. UU. y Canadá debido al consumo de violines crudos o poco cocidos. Según el sitio web del Gobierno de Canadá, los violinistas pueden porque intoxicación alimentaria si no se han almacenado adecuadamente o no se han cocinado bien. Aquí están los consejos de seguridad. compartido por el sitio web regulatorio:

Limpieza: Primero, quite cualquier café papel o la cáscara que puedes encontrar en los helechos fiddlehead. Ahora, ponga las hojas en un tazón de agua para eliminar cualquier lodo o escombros. Repita este proceso dos o tres veces para asegurarse de que vegetales están limpios

Cocinando: Siempre hierva los helechos fiddleheads primero antes de saltearlos, freírlos u hornearlos. Lo más importante es hervirlos durante un mínimo de diez minutos. Además, recuerde desechar el agua utilizada para hervir ya que está sucia.

Congelación: Para congelar los helechos fiddlehead, primero límpielos y luego hiérvalos. Escaldarlos en agua fría y secarlos. Puede, entonces, almacenar las verduras en congelador bolsas por una duración de nueve meses a un año.

Conservación: Un nuevo Brunswick, Canadá informe del gobierno en "Fiddleheads y Seguridad Alimentaria"Sugiere no conservar en casa los helechos fiddlehead.


Además, siempre lávese bien las manos con agua caliente y jabón antes y después de tocar las hojas.

Recetas de Fiddlehead

Hay varios fiddlehead recetas disponible en linea. Pero una de las mejores maneras de comer helechos fiddlehead es salteándolos en aceite de oliva o mantequilla, ya que podrás saborear el sabor fresco y a nuez de las verduras. Aquí hay una receta simple.

Helechos salteados con ajo

¡Un delicioso regalo para celebrar la primavera!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total40 minutos

Curso: Aperitivo, guarnición

Cocina: americano

Palabra clave: Helechos salteados de violín

Aparato: Maceta

Porciones: 4 4 porciones

Autor: Raksha Hegde

  • 1 libra helechos fiddlehead
  • 2 clavos de olor ajo picado
  • 1 cucharada mantequilla
  • sal marina probar
  • 1 cucharadita pimienta negra
  • 1/2 cucharada jugo de limon
  • Desea comenzar primero con la limpieza de los violines. La mejor manera es poner los violines en un recipiente con agua. Agítalos en el agua para aflojarlos y eliminar el barro o la suciedad.

  • El lodo se depositará en el fondo del tazón. Retire suavemente los cabezales de violín limpios y enjuáguelos una vez más con agua corriente.

  • Con un cuchillo de cocina, recorte los extremos de los violines. También debe eliminar las partes marrones o blandas.

  • En una olla grande, agregue las hojas y suficiente agua para cubrirlas. Agregue sal y hiérvalos durante 10-15 minutos. Subirán a la superficie una vez hecho.

  • El agua hervida puede estar sucia. Coloque los violines en un colador y enjuáguelos con agua fría. Secarlos con toallas de papel.

  • En una sartén, caliente la mantequilla. Agregue el ajo picado y saltee durante un minuto hasta que se libere el aroma del ajo.

  • Agregue los violines blanqueados. Revuelva bien a fuego medio-alto hasta que comiencen a dorarse en los bordes.

  • Agregue pimienta negra y jugo de limón, y mezcle bien. Agregue sal si es necesario. Los violinistas están listos. ¡Disfruta de su sabor fresco y delicado!

    Helechos verdes fiddlehead en un tazón marrón sobre un paño de yute en mesa de madera

Si tienes en tus manos los violines y te enamoras de ellos, puedes experimentar con diferentes recetas. Incluso puede intentar hacerlos el ingrediente estrella en su ensalada para su próximo almuerzo de picnic. Solo asegúrese de seguir las pautas de seguridad. ¡Entonces podrá disfrutar de los productos frescos de temporada!


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