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Quinn en Nutrición: ¿Qué es la leche A2?

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En un seminario de nutrición reciente, mi amiga, Kristin (otra dietista registrada) y yo estábamos intrigadas de escuchar una actualización sobre un nuevo producto en el mercado llamado leche A2.

"Mi prima ha sido intolerante a la leche la mayor parte de su vida", dijo a nuestro grupo. "Pero descubrió que puede tolerar la leche A2 … ¡tanto que compró una vaca A2!"

Ok, entonces, ¿qué es esta nueva leche que ahora podemos encontrar en el supermercado? Esto es lo que he aprendido:


Es leche real de vacas reales. Y tiene el mismo valor nutritivo que la leche de vaca normal. La diferencia en A2 radica en algunas de las proteínas genéticamente determinadas que contiene.

La leche, cualquier leche, contiene una variedad de diferentes tipos de proteínas. Uno se llama beta caseína, que constituye aproximadamente el 30 por ciento de todas las proteínas en la leche. La beta caseína viene en dos variedades genéticas principales llamadas A1 y A2.

Según algunas investigaciones preliminares, cada uno de estos tipos de proteínas puede tener diferentes efectos en el cuerpo. Algunos estudios han encontrado, por ejemplo, que la leche A1 puede causar más inflamación interna que las variedades A2.

Los mamíferos que producen A1 o A2 o una combinación de ambos dependen de la genética de la raza en particular. Los humanos, las ovejas, las cabras y los búfalos solo producen leche A2, por ejemplo. El ganado produce A1 o A2, dependiendo de su composición genética. La leche de muchas de las razas comunes de ganado lechero es una mezcla de proteínas A1 y A2.

Y esto es lo que es interesante: se ha descubierto que algunas personas que sufren malestar estomacal cuando beben leche, como el primo de Kristin, toleran la leche A2.


Antes de que todos nos subamos al carro A2, recuerde estos hechos, dicen los expertos: como la leche A2 todavía es 100% leche, todavía contiene lactosa (azúcar de la leche) y proteínas de la leche. Por lo tanto, aunque algunas personas con estomago que no pueden manejar la leche normal pueden tolerar la leche A2, aquellos con una verdadera intolerancia a la lactosa o alergia a la leche pueden no tolerarla mejor que la leche normal. Consulte con su proveedor de atención médica.

Si ya disfruta de una variedad de leche, yogurt y otros productos lácteos sin problemas, cambiar a leche A2 podría no crear ningún beneficio adicional. (Descubrí que es un poco más caro).

Los expertos en genética y cría de animales recién comienzan a explorar las diferencias entre la leche A2 y otros tipos de alimentos lácteos. En este momento, algunas personas que tienen dificultades con la leche normal pueden encontrar A2 más fácil para la barriga. Manténganse al tanto.



© 2019 El Heraldo del Condado de Monterey
Distribuido por Tribune Content Agency, LLC.

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