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Recetas

Receta: brochetas de pollo a la parrilla con salsa cremosa de hierbas

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¡Una deliciosa marinada cargada de especias seguramente llenará su pollo de sabor desde el principio (y disminuirá las aminas heterocíclicas o HCA potencialmente cancerígenas)! Cubra estos pinchos con una salsa de hierbas cremosa y nutritiva y combínelos con maíz o una ensalada simple.

Ingredientes

Para la salsa de hierbas:

1 jalapeño, sin semillas
2 cebolletas (partes blancas y verde claro)
1 taza de cilantro fresco, más más hojas para servir
12 hojas frescas de albahaca
1 cucharada de jugo de lima fresco
¾ taza 0% de yogurt griego


Para el pollo:

12 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, finamente picados
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de sal kosher
12 rábanos
1 lima, cortada en gajos

Direcciones:

  1. Para la salsa de hierbas, corte el jalapeño y las cebolletas en trozos de ½ pulgada y póngalos en un procesador de alimentos. Agregue el cilantro, la albahaca, el jugo de lima y el yogur. Pulso hasta que esté suave y cremoso. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
  2. Para el pollo, córtelo a lo largo en tiras gruesas de ¼ de pulgada. Pase cada tira en una brocheta. Coloca las brochetas en una fuente para horno.
  3. En un tazón pequeño, combine el aceite, el ajo, el pimentón, el comino y la sal. Vierta sobre el pollo y revuelva para cubrir. Deje marinar en el refrigerador por al menos 15 minutos.
  4. Calienta la parrilla a medio-alto. Asa el pollo de 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté bien cocido.
  5. Divide la salsa de hierbas y las brochetas de pollo entre los platos. Cubra con un poco de cilantro extra y sirva con rodajas de rábanos y rodajas de limón.

Información nutricional (por porción)

Rinde 4 porciones

167 calorías, 6 g de grasa total, 1 g de grasa saturada, 22 g de proteínas, 10 g de carbohidratos, 2 g de fibra dietética, 3 g de azúcar, 0 g de azúcar añadido, 43 mg de colesterol, 272 mg de sodio.

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